Sugo al radicchio e speck

Due cespi di radicchio
uno scalogno
100 gr di speck
olio e parmigiano grattugiato

Fate appassire lo scalogno tritato e successivamente aggiungete il radicchio tagliato a julienne. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto sino a che il radicchio risulta morbido (se volete potete aggiungere due dita di vino rosso al radicchio, gli conferirà una bella tonalità ancora più rossa).
Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e spegnete subito il fuoco.
Versare la pasta al dente nella padella amalgamando e servire ben calda con tanto parmigiano.

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