Sapore con stile

In questo periodo uno dei frutti più amati è ricomparso nei nostri mercati, la fragola, che si presta a tantissimi dolci e preparazioni a cucchiaio. In questi giorni di festa ho voluto provare  a fare delle gelatine; mi stuzzicava l'idea di poterla servire al di fuori di una torta 'classica' e la cosa ha riscosso un particolare successo. In più, ho inserito anche la ricetta tra le 'dietetiche' per il fatto che non ho usato zucchero normale, ma del dolcificante liquido in particolare lo 'Zero' dell'Eridania; è fantastico, non ha retrogusto e dolcifica con poche gocce! Oltre che a cimentarmi con le fragole ho sfruttato anche i kiwi e le banane e vi dò entrambe le ricette. Gelatina di fragole 500 gr di fragole al netto degli scarti il succo di 1/2 limone Dolcificante liquido q.b. (o zucchero) Gelatina per dolci 4/5 fogli (o colla di pesce) Dopo aver lavato le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino dove avrete spremuto

La versione aromatica per una salsa besciamella un pò fuori dall'ordinario la possiamo preparare con le erbe che preferiamo facendo scaldare il latte e mettendo in infusione l'aroma scelto; dopo aver lasciato raffreddare bene il tutto, filtriamo e continuiamo la preparazione classica della besciamella. Se vogliamo dare una marcia in più a del pesce gratinato, possiamo preparare la besciamella con del pepe rosa o dell' alloro.   Se stiamo preparando della pasta con del ragù di cinghiale o di maiale possiamo arricchirla con della besciamella aromatizzata con della salvia .  Per preparare la versione speziata della besciamella, a fine cottura, invece di aggiungere la noce moscata, mettete del curry per piatti a base di carni bianche o verdure gratinate; dello zafferano per pasta gratinata o quiche.