Sapore con stile

  Perfette per i bambini, perfette per chi non vuole mangiare la carne, perfette per chi desidera qualcosa di alternativo...insomma perfette per tutti. La crocchetta si fa sempre mangiare, non si rifiuta mai, ed è ottima anche nei pasti informali dove non serve forchetta e coltello. Questa volta però si sfruttano i ceci dal sapore neutro ma non troppo, gustosi e nutrienti. Ingredienti 200 gr di ceci lessati (quelli in barattolo vanno benissimo) 1 uovo 30/40 gr di formaggio grattugiato prezzemolo fresco tritato 30 gr di pangrattato sale e pepe semi di sesamo olio di girasole Come si preparano Utilizziamo i ceci in barattolo che sono già pronti; scoliamoli dal liquido di conservazione, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli in un mixer e frulliamoli. Mettiamo la purea di ceci in una terrina dove la condiremo con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pangrattato e amalgamiamo bene, poi regoliamo di sale e pepe. Formiamo delle palli

  Approfittiamo delle arance che ancora troviamo nei mercati, specialmente la qualità Navel, che trovo particolarmente buona e dolce, e prepariamo questo filetto di salmone nappato con salsa all’arancia. Un secondo veramente sfizioso ottimo anche da servire in occasioni di festa. Ingredienti Filetti di salmone (uno a testa) 3 arance grosse salvia fresca olio evo due dita di Brandy sale e pepe Come si prepara Prendete un’arancia, sbucciatela a vivo e tagliatela a cubetti piccoli e raccoglietene il succo a parte; le altre due arance spremetele e filtrate il succo unendo quello dell’arancia pelata al vivo. In una padella mettete un filo di olio evo e mettete i filetti di salmone dal verso della pelle; fateli cuocere a fiamma vivace per almeno 5 minuti, poi unite la polpa a cubetti dell’arancia, il brandy e il succo delle arance. Mettete qualche foglia di salvia, girate i filetti e proseguite la cottura sull’altro lato. Servite il salmone ben caldo regolato di

  Se vi piacciono i sapori decisi allora questi burger fanno per voi; io li ho provati nella versione con le patate lessate e devo dire che spezzano molto il gusto 'importante' dei pomodori secchi. Ma se volete un abbinamento un pò più particolare allora dovete farli con i ceci o le lenticchie, ma in qualsiasi modo sono veramente squisiti. Ingredienti Una dozzina di pomodori secchi sott’olio 2 patate lessate (oppure 200 gr di ceci o 300 di lenticchie, cotti) 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di paprika dolce olio evo mezza cipolla dorata sale e pepe pangrattato Come si prepara In questa ricetta potete usare in alternativa alle patate, sia le lenticchie che i ceci già cotti; dovete ridurli in purea e mescolarli con sale e pepe, la paprika, la cipolla ben tritata, un giro di olio e l’origano. Poi prendete una pentola dove farete bollire dell’acqua e tuffateci i pomodori secchi, fateli bollire per un paio di minuti e poi passateli al frullatore; unite la

  Scaloppine facili facili e velocissime da fare! Un consiglio sulle mele da usare? Preferite quelle un pò asprigne, non farinose e non troppo dolci perchè faranno da super contrasto con la carne di maiale. Ingredienti 8 fette di lonza di maiale 2 mele 1 cipolla dorata brodo vegetale curry in polvere farina aceto di mele olio evo sale Come si prepara Affettate a rondelle sottilissime le cipolle e le mele a dadini senza la buccia; infarinate poi le fettine di lonza con la farina. In una padella fate rosolare la cipolla con un po' di olio e unite poi le mele facendole soffriggere per circa 2 minuti così avranno modo di ammorbidirsi e insaporire; unite la lonza e fatela dorare bene da entrambe le parti e sfumatela poi con mezzo cucchiaio di aceto di mele, unite il curry e cuocete la carne unendo un po' di brodo vegetale se si asciuga il sughetto. Servite la lonza accompagnata con le mele e la cipolla al curry ben calde.

  Con questa ricetta si riesce a far mangiare il pesce anche a chi non lo ama; io ho preparato queste polpettine accompagnandole con delle patatine fritte, il classico ‘fish & chips’ e non ho sbagliato! Sono andate a ruba, e soprattutto sono buonissime. E sono un piatto adattissimo anche ai bimbi. Ingredienti 500 gr di filetto di rana pescatrice 1 uovo 1 porro 1 costa di sedano 100 gr di mollica di pane 1 limone farina olio evo 50 ml di latte sale e pepe Come si prepara Facciamo attenzione alla costola di sedano togliendo eventuali filamenti, poi tritiamo il sedano insieme al porro (la parte bianca), il filetto di rana pescatrice e aggiungiamo il prezzemolo già tritato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene. In una ciotola a parte sbattiamo nel latte l’uovo e aggiungiamo la mollica sbriciolata per farla ben ammordire. Una volta morbida strizziamola e incorporiamola al trito di pescatrice e verdure e mescoliamo bene; formiamo con le mani umide delle p

  Un regalo graditissimo e super utile me lo ha fatto il mio papà per il mio ultimo compleanno; un bel macinacarne. E ne vale veramente  la pena avere un elettrodomestico che riesca a tritare finemente qualsiasi tipo di carne; si possono preparare questi burger di pollo da personalizzare in mille modi. In questa ricetta si abbinano agli spinaci, un classico, e sono buonissimi e veloci da preparare. Ingredienti 200 gr di spinaci in foglie freschi 350 gr di petto di pollo 50 gr di grana grattugiato pangrattato olio evo sale e pepe Come si prepara Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene, poi spezzettateli con le mani. Prendete un frullatore o un mixer e inserite il il petto di pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e privato di eventuali filamenti di grasso; mettete nel mixer anche il formaggio grattugiato, gli spinaci spezzetati e un po' di sale e un giro di pepe e tritate il tutto. Con il composto, preparate dei burger e i

  Se vi piacciono le spezie, e in special modo, il curry non potete non provare questo piatto! Amo molto i piatti cremosi e questa ricetta è veramente strepitosa. Oltre al curry, possiamo trovare l'aroma e il sapore deciso dello zenzero e il tono piccante che da il peperoncino verde. Un piatto che può essere accompagnato alla perfezione da porzioni di riso basmati bollito, servito come contorno. Ingredienti 4 filetti di pollo abbastanza grandi, tagliati a pezzi di egual misura 1 cucchiaio di olio evo 1 cipolla tritata 50 gr di burro 2 spicchi di aglio tritati 2 cucchiaini colmi di zenzero fresco macinato 1 peperoncino verde privato dei semi e finemente tritato 2 cucchiaini di garam masala 1 cucchiaino scarso di semi di cardamomo ben schiacciati 1 cucchiaio di farina 00 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere 200/250 ml di brodo di pollo 150 ml di panna da cucina 2 dita di brandy coriandolo fresco tritato e lamelle di mandorle per finire il piatto (facoltativo)

  Questa ricetta mi è piaciuta molto per tre motivi: la velocità nel prepararla, il gusto fresco che conferisce l'arancia e, soprattutto la sua semplicità. Con poco si prepara un secondo gustoso che si accompagna bene ad un'insalata mista oppure, per continuare il filone 'arancia', con un contorno di finocchi all'arancia ben pepati!  Ingredienti 700/800 gr di petto di tacchino interno 2 arance di pezzatura grossa farina 00 prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete il petto di tacchino, dividetelo a filetti grossi e poi tagliatelo a dadini possibilmente della stessa misura, poi passateli nella farina. Lavate bene le arance, tagliate con l’apposito utensile le bucce a listarelle, poi spremete il succo. In una padella mettete un filo di olio, fatelo scaldare bene e poi unite i dadini di tacchino, girateli bene e fateli rosolare, poi abbassate la fiamma e unite il succo delle arance. Fate addensare il sughetto e portate a

  In questa ricetta da portare in tavola come antipasto e/o secondo, armiamoci di pasta brisè; con zucchine e tonno avrete un piatto semplice ma saporito che vi può risolvere qualche imprevisto. Servitela sia calda che tiepida, andrà a ruba! Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 1 porro 3 zucchine 100 gr di tonno sott’olio 200 gr di ricotta burro farina prezzemolo erba cipollina sale e pepe Come si prepara Rivestite uno stampo con la pasta brisè tenendo sotto la carta in dotazione. Tagliate a rondelle i porri, le zucchine a dadini; aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato e cuocete in una casseruola con un po' di olio evo. A metà cottura, spegnete il fuoco, fate raffreddare e poi unite la ricotta e il tonno sgocciolato e spezzettato; mescolate e aggiustate di sale e pepe. Riempite la pasta brisè con il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti fino a che la pasta brisè non sarà cotta e dorata. Gusta

  L'altro giorno parlavo con mia sorella per studiare un menu natalizio veloce ma ricco e sfizioso e lei ha tirato fuori la parola magica: 'pasta sfoglia'! In effetti mi ha fatto venire voglia di andare a rispolverare quelle ricette nel mio ricettario cartaceo a base di pasta sfoglia che si prestano benissimo per un pranzo delle feste. Questa torta, con patate e taleggio, si può considerare sia come antipasto/stuzzichino che come secondo piatto. A voi la scelta! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di cipolle 350 gr di patate 130 gr di taleggio 300 gr di panna fresca 70 ml di latte 20 gr di burro olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con la pasta sfoglia adagiandola con la sua carta in dotazione. Sbucciate patate e cipolla e affettatele; fate cuocere le patate ricoprendole con un po' di miscela di latte e acqua per circa dieci minuti. Soffriggete le cipolle con il burro e quando saranno dorate unitele alle patate e c

  Tacchino che passione! In casa mia è un piatto fisso ( sia il petto che la coscia)  viene mangiato spesso, si presta bene ad essere abbinato con tanti contorni e si cucina velocemente: un secondo piatto veramente gustoso.   Ingredienti 600 gr di petto di tacchino a fette erbe aromatiche miste a piacere 4 scalogni grossi 2 spicchi di aglio un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di capperi peperoncino fresco sale e pepe Come si prepara Sbucciate gli scalogni e poi divideteli a metà, metteteli in una pentola con un filo di olio, l’aglio tritato e le erbe aromatiche, mescolate bene e poi aggiungete le fette di tacchino che farete rosolare bene nel composto aromatico. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e aggiungete un giro di pepe e il peperoncino tagliuzzato; unite i capperi e mescolate nuovamente. Distribuite il contenuto nella padella in una teglia rivestita di carta forno e mettete il tutto nel forno preriscaldato cuocendo a 200° per una ventina

  Quando me lo hanno fatto assaggiare veramente non pensavo fosse così buono: mi sono fatta dare la ricetta subito. Non amo il pesce, infatti in questo blog troverete con il contagocce le ricette che lo riguardano, ma lo scorfano (mai mangiato prima d'ora) fatto in questo modo mi ha conquistato. Inoltre è semplice da fare, si infila in forno e nel giro di una mezz'oretta scarsa è pronto.  Provatelo!  Ingredienti 4 filetti di scorfano 150 gr di taralli 50 gr di grana grattugiato 10 gr di finocchietto 1 spicchio di aglio olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i filetti di scorfano, date un giro di sale e pepe e impanateli con un mix di taralli, aglio, finocchietto, grana e olio frullati non troppo grossolanamente. Disponete i filetti impanati in una teglia foderata con carta da forno leggermente unta di olio; bagnate i filetti con un giro di olio e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti fintanto che i filetti saranno ben

  Un piatto semplicissimo ma che può salvare una cena dell’ultimo minuto; di solito abbiamo sempre un barattolo di pesto in casa che in questo caso si rivela prezioso per trasformarsi in un condimento per la carne. Provatelo questo piatto, sembra banale ma l’abbinamento pesto+ pollo lo trovo vincente. Io che sono un'amante delle varianti, oltre a provarlo con il pesto classico, ho usato anche quello di rucola, ai pomodori secchi e noci e quello di basilico e limone; vi assicuro che è favoloso! Secondo me con il pollo non si sbaglia mai e qualsiasi cosa vi abbiniate ci sta sempre bene.  Ingredienti 6 fettine di petto di pollo pesto pronto mezzo bicchiere di latte sale e pepe olio evo Come si preparare Mettete le fettine di pollo in una teglia leggermente oliata, spruzzatele con il latte, un giro di olio e un po' di sale e pepe. In una ciotola versate il pesto pronto e diluitelo con un po' di latte in modo da renderlo un po' fluido. Fatele cuocere

  Piatto veramente fantastico! Il pollo lo trovo perfetto in tantissime ricette ed in questa si sposa benissimo con il sapore del curry e la cremosità dello yogurt che gli conferisce una morbidezza meravigliosa. Dovete assaggiarlo!  Ingredienti un petto di pollo 2 scalogni 300 gr di yogurt vegetale al cocco 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di polvere di curry 2 cucchiai di olio di girasole sale e pepe un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente Come si p repara Fatevi togliere dal macellaio l’ossicino del petto di pollo poi tagliatelo a metà e dividetelo in tanti piccoli bocconcini. In una padella fate soffriggere gli scalogni tritati con un po' di olio insieme all’aglio e quando il tutto sarà morbido aggiungete la polvere di curry, mescolate e fate tostare per un minuto il composto. Buttate in padella i bocconcini di pollo ( più sono piccoli e più cuoceranno velocemente) e girateli accuratamente in modo che si impregnino bene di curry, fateli dor

In qualsiasi stagione lo si prepari, il pollo va sempre bene! Lo considero un piatto 'universale' che si accompagna praticamente a tutto; in questa ricetta, il suo sapore viene messo in evidenza da una salsa deliziosa e delicata a base di yogurt. Quando l'ho preparato ho seguito in modo preciso le indicazioni ma la prossima volta voglio aggiungerci del curry e valutarlo in toto con questa spezia.    Ingredienti 4 cosce di pollo 500 gr di yogurt magro 40 gr di burro 250 ml di vino bianco mezza cipolla dorata o bianca 1 lime + la scorza di un lime grattugiata una presa di dragoncello 500 ml di brodo vegetale (o anche acqua calda) sale e peperoncino Come si prepara Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro; aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, poi bagnate con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete quindi lo yogurt, mescolate bene e versate anche un bel bicchiere di brodo caldo, sa

  Mi sta venendo la voglia di cimentarmi con il pesce ma siccome non è la mia passione, ovviamente cerco il pesce che mi sia congeniale e, a parte il merluzzo, la sogliola non mi dispiace. Ho trovato questa ricetta semplice da realizzare che unisce alla delicatezza della sogliola una pastella ghiotta; piatto che non è stato difficile far mangiare anche ai miei figli che, come me, non amano il pesce...ma si sa...se si frigge è tutto buono!!! Ingredienti 400 gr di filetti di sogliola 1 mandarino bio 100 gr di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato 2 uova mix di erbe: prezzemolo, salvia, timo tritate olio di semi per friggere olio evo sale e pepe un po' di acqua Come si prepara Facciamoci pulire il pesce quando lo compriamo così dimezziamo i tempi di lavoro: mettiamo i filetti di sogliola in un contenitore fondo e facciamoli marinare per circa due ore in luogo fresco ricoperti con la scorza grattugiata del mandarino, un po' di o

  La carne di tacchino, insieme a quella del pollo, sono le preferite in casa mia; le trovo leggere e si prestano a tantissime ricette risultando sempre saporite e appetitose. Questa ricetta è una di quelle che apprezzo di più in quanto coniuga le spezie con lo yogurt e la frutta secca. Ne risulta un piatto veramente completo da accompagnare con verdure crude o cotte a seconda della stagione. Ingredienti 200 gr di fesa di tacchino una cipolla media bionda 20 gr circa di noci 60 gr di yogurt magro non dolcificato 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di curcuma brodo vegetale prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la fesa di tacchino in tanti pezzi possibilmente uguali e mettetela in un piatto. Prendete una padella e fate soffriggere la cipolla con un po' di olio; aggiungetevi la curcuma e la paprika, mescolate bene e unite la carne di tacchino. Fate dorare un po' la carne, e versate le noci che avrete precedentem

  Mi sono ritrovata con delle zucchine grattugiate che stazionavano da un giorno nel frigo, erano poche e, a parte usarle sempre nella pasta, volevo fare qualcosa di diverso. Utilizzando la farina di ceci ho realizzato delle semplici frittatine; ricetta perfetta come svuotafrigo, ha un alto potere saziante e si possono consumare anche tiepide. Sono buonissime! Ingredienti 200 gr di farina di ceci 2 manciate abbondanti di zucchine grattugiate 20 gr di grana grattugiato acqua q.b. sale e pepe q.b olio di girasole Come si prepara In una terrina, mescolate con una frusta la farina di ceci con un po' di acqua versandola a filo sino ad ottenere una pastella semifluida. Salate leggermente, e fate riposare per almeno 10 minuti. Riprendete la pastella e versate le zucchine e il grana amalgamando bene; in una padella (o padellino se le volete più piccole), fate scaldare un filo di olio di girasole e versate un po' di composto aiutandovi con un mestolo o un cucch

  Tempo di piselli freschi! Provate a realizzare queste frittatine che possono anche essere inserite in un panino per un pranzo veloce. Ingredienti 400 gr di piselli freschi sgranati 1 dl di latte 45 gr di farina 2 uova olio evo 50 gr di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Come si prepara Fate lessare i piselli per 5-7 minuti in acqua salata bollente e poi scolateli bene. In un mixer frullate i 2/3 dei piselli aggiungendo le uova, il latte e la farina. Frullate bene, poi trasferite il composto in una terrina e aggiungete il parmigiano, i piselli tenuti da parte; regolate di sale e unite una macinata di pepe. In una padella dove avrete aggiunto un pò di olio, mettete il composto a cucchiaiate, poco per volta, per ottenere delle piccole frittelle (a me ricordano tanto i pancake! ^_^); tenetele ben distanziate tra loro e cuocetele per due/tre minuti per lato. Una volta cotte mettetele in un piatto foderato di carta scottex per assorbire l'unto e tenetele al caldo. Potete abbinare

  Cuocere a vapore i calamari mi ha fatto scoprire un modo nuovo e gustoso per realizzare un buon piatto a base di pesce. Sono assolutamente da provare per il binomio zenzero/lime che conferisce a questa preparazione un sapore meraviglioso. Ingredienti per la marinatura dei calamari 1 Kg circa di calamari di media grandezza 1cucchiaino di scorza di lime tritato (oppure scorza di limone) 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato Per preparare la salsa: 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato 1 cucchiaio di aglio tritato 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di scorza di lime (o scorza di limone tritato) una punta di peperoncino in polvere (potete anche non usarlo se non lo gradite) il succo di un lime intero (o di limone) pepe q.b. Per la cottura a vapore: 1 bicchiere di birra  1 bicchiere abbondante di acqua  Come si prepara Pulite bene i calamari e con un coltello ben affilato tagliateli a striscioline, i tentacoli invece a pezzi piccoli. Metteteli in una terrina con il lime, e lo zenzero