Sapore con stile

  Questa torta è veramente stupenda; di una semplicità unica, super gustosa grazie al parmigiano reggiano, è anche veloce da fare e consta di pochi ingredienti. La infilate in forno e via, potete dedicarvi ad altro! Io la faccio così, rigorosamente con il formaggio, ma se volete fare un'operazione 'svuotafrigo' potete aggiungere pezzi di prosciutto cotto, di wursterl, verdure bollite come patate/carote/porri saltati in padella, broccoli al vapore...Insomma, è una ricetta che si presta a diverse varianti. A voi la scelta :-)) Ingredienti Una confezione di pasta brisé 200 gr di parmigiano 300 ml di latte 30 gr di farina 30 gr di burro noce moscata sale Come si prepara Grattugiate 50 gr di parmigiano e il rimanente riducetelo in scaglie. Preparata quindi una besciamella sciogliendo in una padella il burro e aggiungendo a pioggia la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi; fate tostare e poi unite a filo il latte. Fate adden

  Alzi la mano chi non ha mai aggiunto nell’impasto della pizza, della ricotta o una patata schiacciata per arricchire ed ammorbidire il composto; questa volta invece il protagonista è lo zafferano. Insolito ingrediente, è vero, ma si sposa veramente bene con una pizza classica alla marina o farcita con verdure miste, olive e funghi. Da provare veramente! Ingredienti 40 gr di lievito di birra 650 gr di farina 2 prese di sale 4/5 cucchiai di olio evo 2 bustine di zafferano Per farcire: 2 mozzarelle da 125 gr l’una 300 gr circa di polpa di pomodoro olive nere (facoltative) verdure miste a julienne (peperoni, zucchine) basilico fresco Come si prepara Impastate la farina con il lievito di birra, lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda, l’olio e il sale: dovrete ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea. Fatela lievitare coperta in un luogo caldo per almeno 2/3 ore. Dividete poi l’impasto in quattro parti per ottenere delle pizze rotonde, farc

  Vi avanza del riso lessato? O magari qualche pezzetto di provola? Questa torta è la classica 'torta salata del riciclo' ottima per dar nuova vita a qualche avanzo che vi troviate nel frigo o da qualche altra ricetta che avete fatto.  E' buonissima anche da mangiare tiepida, e si può inserire in un contesto di piatto unico o anche come antipasto o stuzzichino tagliata a piccoli pezzi.  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 150 gr di provola 150 gr di riso lessato 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaino di timo olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la zucchina a rondelle dopo averla lavata e asciugata; passatela poi in padella con dell’olio evo, l’aglio tritato e il prezzemolo. A parte affettate lo scalogno e fatelo insaporire con un po' di olio, sale e pepe in un pentolino a parte. Tagliate a dadini piccoli la provola e mescolatela con il riso lessato. In uno stampo adatto stendete la p

Come si fa a dire di no ad un piatto di polenta al ragù?! Impossibile, specie se ci aggiungiamo i funghi!!! Un classico invernale che diventa un fantastico piatto unico.    Ingredienti 500 gr di farina di mais 300 gr di spezzatino di maiale o di salsiccia 100 gr di funghi secchi passata di pomodoro 1 cipolla piccola bionda 1 dado vegetale burro formaggio grattugiato olio evo sale Come si prepara Mettete in ammollo i funghi in acqua calda e metteteli da parte. In una pentola mettete la cipolla tagliata sottile e fate soffriggere a fuoco basso, poi aggiungete la carne. Mescolate e fate dorare la carne. Bagnate poi con un mestolo di brodo dove avrete fatto sciogliere due cucchiai di passata di pomodoro; incorporate alla carne i funghi strizzati dall’acqua dell’ammollo, regolate di sale e mescolate bene. Cuocete per un’oretta. Ora preparate la polenta versandola a pioggia in un pentola dove avrete messo a bollire due litri di acqua salata. Mescolate accuratamen

  Una crostata saporita e sostanziosa e anche molto semplice da realizzare per un antipasto; vista la ricchezza di ingredienti consideratela una buon piatto unico. Ingredienti 1 rotoli di pasta frolla salata 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 150 gr di emmenthal 50 ml di panna da cucina o yogurt intero 2 uova un ciuffo di prezzemolo tritato sale pepe bianco in grani Come si prepara Tagliate il prosciutto cotto a filetti (oppure se volete potete anche prendere le confezioni di dadini di cotto già pronte in qualsiasi supermercato) e l’emmenthal a dadini; in una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e un po' di pepe, aggiungete la panna (o lo yogurt se lo preferite), il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto. Foderate una teglia con la pasta frolla salata tenendo la sua carta in dotazione alzando bene i bordi; bucherellatela con i rebbi della forchetta e rovesciatevi il composto di uova e panna. Aggiungete la dadolata di prosciutto e

  La prima cosa che mi si chiede quando il termometro si abbassa notevolmente è la lasagna! Ormai lo so e mi preparo per tempo; di solito faccio quella classica, con tritata e pomodoro, oppure con funghi ma questa volta ho voluto cambiare e, a parte quella tradizionale, ho realizzato una teglia più piccola con zucca e salsiccia. Un piatto incredibilmente buono! Non ne è avanzato un pezzettino...dovete provarla. Ingredienti 250 gr di pasta fresca per lasagne 600 gr di zucca sbucciata 400 gr di salsiccia 200 gr di scamorza formaggio grattugiato 150 ml di vino bianco secco 1 spicchio di aglio tritato 1 cipolla tritata burro olio evo rosmarino sale e pepe Besciamella: 1 litro e ½ Come si prepara Tagliamo la scamorza a scaglie e mettiamola da parte. Prepariamo anche la besciamella. In un tegame mettiamo la cipolla e l’aglio tritati con un po' di olio e facciamo soffriggere dolcemente per un paio di minuti e uniamo poi la zucca tagliata a pezzettini pi

  In qualsiasi modo la si cuocia la zucca è sempre strepitosa; in questa veste, protagonista di una torta salata non l'avevo ancora provata e il suo abbinamento con la fontina mi è piaciuto molto. L'unica accortezza è di non usare una fontina particolarmente 'forte' di odori o sapori altrimenti coprirà la dolcezza e la delizatezza della zucca. Buon appetito!  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 100 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di fontina 2 uova 20 gr di funghi secchi 1 cipolla 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Affettate la fontina; mettete a bagno in acqua tiepida i funghi per ammorbidirli; lessate la zucca per intenerirla, poi scolatela e passatela al setaccio. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in padella con dell’olio evo, unite poi i funghi strizzati, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mescolate bene. A parte sbattete le uova aggiungendo il pa

  Un pane diverso dal solito ma di preparazione rapida. Basta una sola ora di riposo e poi si cuoce direttamente in padella! Ingredienti 200 ml di latte tiepido 100 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna 5 gr di lievito 410 gr di farina 00 5 gr di sale Per condirlo: burro fuso e prezzemolo tritato Come si prepara In una terrina capiente mescolate acqua e latte, il lievito sciolto in un po' di latte tiepido e il cucchiaino di miele o zucchero. Aggiungiamo poco alla volta la farina e poi il sale e impastiamo bene. Facciamo riposare l’impasto per un’ora, poi dividiamolo in 6 panetti e stendiamo con un mattarello. Facciamo ancora riposare per un quarto d’ora e poi cuociamolo in una padella girandolo finché il pane non si gonfia. Serviamolo caldo spennellato di burro e cosparso di prezzemolo tritato.

  Bastano dei limoni biologici e del cous cous per risolvere un pasto a super velocità. E se avete un po' di minuti in più un aggiunta di verdure di stagione saltate in padella non guasta. Un piatto perfetto! Ingredienti 300 gr di cous cous precotto acqua bollente q.b. scorza di 2 limoni non trattati succo di 2 limoni non trattati olio evo sale e pepe qualche foglia di menta o basilico fresco Come si prepara Mettete in una terrina capiente il cous cous e copritelo a filo di acqua bollente. Non appena l’acqua sarà tutta assorbita, iniziate a sgranare il cous cous. Conditelo poi con un bel giro d’olio, il succo e la scorza dei limoni; aggiungete, al momento di servire, della menta o del basilico spezzettati a mano. * Se volete potete aggiungere della verdura di stagione appena saltata in padella, condita con olio e peperoncino; in questo caso usate il basilico come erba profumata.

  Quando faccio questa insalata è sempre un grande successo anche perché a casa mia siamo tutti fan dei piselli! Usate quelli surgelati nel caso non trovaste quelli freschi, l’insalata verrà ugualmente buonissima. Ingredienti 350 gr di quinoa 800 gr di piselli 200 gr di mozzarella qualche fogliolina di menta olio evo sale e pepe Come si prepara Sciacquate accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente e poi fatela cuocere in acqua bollente salata per una ventina di minuti circa. Scolatela e fatela raffreddare in una terrina. Allo stesso modo cuocete i piselli. Quando saranno cotti scolateli e raffreddateli sotto l’acqua; unite poi i piselli alla quinoa, miscelate bene gli ingredienti poi aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Condite con un po' di olio regolate di sale e date una leggera macinata di pepe e servite.

  Stare attaccate ai fornelli in questi giorni è un delirio per il caldo torrido che ci ha investito, ma siccome ho deciso di preparare i piatti al mattino sia per pranzo che per cena, mi sono dedicata alla ricerca delle mie ricette di insalate-piatto unico da proporre in famiglia; il tempo vicino ai fuochi si riduce ma il gusto no! Ingredienti 350 gr di farro perlato 3 zucchine chiare 1 carota 150 gr di fagiolini lessati (vanno bene anche quelli surgelati) 1 cipolla bionda di media grandezza 2/3 pomodori (quelli di tipo ‘ a grappolo’ vanno benissimo) 2 falde di peperone o giallo o rosso 60 gr di fagioli (usate anche quelli in scatola debitamente sgocciolati e scegliete quelli che più vi piacciono) 100 gr di fontina oppure: asiago o emmenthal olio evo sale e pepe  qualche foglia di basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato il farro sotto l’acqua lessatelo in acqua bollente salata; ci vorranno circa 20-25 minuti, dopodichè scolatelo mettetelo

  Amore-odio per l’insalata di riso? Sento tante amiche che la considerano un retaggio degli anni 80 ma se l’insalata di riso resiste nel tempo mi sa che piace e non poco anche! Di solito ci impiego mezza giornata per farla perché non utilizzo assolutamente i prodotti già pronti, ma mi metto con la santa pazienza a tritare verdure, sgocciolare sott’olio, tagliuzzare olive, mozzarella o wurstel, bollire piselli etc...E questa variante dell’insalata classica di riso è perfetta per chi ama mangiare le verdure, oltre che veloce da fare. Provatela! Ingredienti 400 gr di riso 1 melanzana media 8-9 pomodori perini o piccadilly 1 peperone giallo 3 zucchine 2 cipollotti o 2 cipolle di Tropea medie una manciata di maggiorana e origano 1 mozzarella 1 spicchio d’aglio olio evo sale Come si prepara Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a cubetti possibilmente regolari; i cipollotti tagliateli a rondelle e se usate la Tropea fatela invece a cubetti come per un soffritto

  Alternativa alla solita frittata con uova; la farina di ceci è una valida alleata per realizzare una 'finta' frittata dove ci si può sbizzarrire con gli ingredienti, e che qui vi presento con patate e cipolle rosse. Vi garantisco che è ottima sia calda che fredda! Ingredienti 250 gr di farina di ceci 500 ml di acqua 200 gr di cipolle rosse 400 gr di patate a pasta gialla 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. olio evo Come si prepara Prepariamo la pastella di ceci; mescoliamo la farina di ceci con l'acqua, un cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Lasciamola riposare e intanto prepariamo le cipolle e le patate. Tagliamo a fettine sottili le cipolle rosse e fate lo stesso con le patate; in una padella capiente versa un pò di olio evo e fai insaporire l'aglio, dopodichè toglilo e versa le cipolle e le patate, mescoliamo bene, alziamo un pò la fiamma e spadelliamo finche le cipolle si cuociono e le patate faranno una bella crosticina. Regoliamo di sale. Quando sar

  Qui dalle mie parti non fa ancora abbastanza caldo da poter pensare a preparare dei piatti freddi (e meno male..spero che le temperature roventi non arrivino così presto!) però mi sto organizzando per non essere presa di sorpresa quando si tratterà di mettere a riposo i fornelli ^_^ Un  piatto di cous cous abbinato ad un contorno di verdure risolve efficacemente un pasto e si può preparare in tanti modi. Uno è questo, semplice e ottimo. Ingredienti 200 gr di cous cous già precotto 50 gr di mandorle pelate 200 gr di basilico 250 gr di mozzarella 250/300 di pomodorini (datterini/piccadilly/pixel) 1 cipolla grande di Tropea 1 pizzico di timo o maggiorana olio evo sale e pepe q.b. Come si prepara Iniziamo preparando una crema di basilico; mettiamo nel frullatore il basilico lavato e asciugato, le  mandorle e metà della cipolla di Tropea. Frulliamo aggiungendo l'olio evo sino ad avere una crema omogenea e fluida. Ora dobbiamo marinare i pomodorini: tagliamoli in quattro parti (se usat

 Un'alternativa alla classica carbonara? Ce ne sono tante di varianti e questa ha incontrato parecchi gusti...e d'altronde con il salmone si va sul sicuro!  Proviamola. Ingredienti per 4 persone 350 gr di tagliatelle 200 gr di salmone 2 tuorli e 1 uovo intero 50 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di pecorino grattugiato sale e pepe q.b. prezzemolo tritato olio evo 1 spicchio d'aglio tritato finemente Come si prepara Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versateci due cucchiai di olio evo e l'aglio  e fateci saltare il salmone che avrete tagliato a cubetti regolari. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale e pepe, aggiungendo i formaggi grattugiati e mescolate con cura; scolate le tagliatelle tenendo da parte un mestolo della loro acqua, versatele nella terrina e amalgamate il tutto. Versate un pò di acqua se mescolando la pasta fosse troppo asciutta. Aggiungete il salmone, regolate di pepe e spolverizzate con il prezzemolo trita

  Recentemente mia figlia mi ha fatto scoprire questo buonissimo prodotto e da quando l'ho assaggiato ora non manca mai nella mia dispensa. Specialmente in questo periodo di caldo furioso, il cous cous si rivela un ottimo alleato di pranzi veloci senza dover passare troppo tempo ai fornelli. Questa ricetta, meravigliosamente estiva, è perfetta anche come 'svuotafrigo' perchè ci permette non solo di utilizzare le verdure indicate nella ricetta, ma la si può personalizzare anche con ciò che ci avanza nel frigo e che si adatta al palato di tutta la famiglia. Ingredienti per 6 persone 300 gr di cous cous precotto 2 carote 2 peperoni, uno giallo e uno rosso 1 melanzana 2 zucchine 1 cipolla rossa di Tropea 150 gr di mais 200 gr di ceci già cotti curry in polvere olio evo q.b. sale e pepe q.b. qualche foglia di basilico/prezzemolo Come si prepara In una terrina bella capiente mettiamo il cous cous e seguiamo le indicazioni sulla scatola; io di solito compro quello precotto, mi b

Mio figlio la chiama così. E' una versione 'alternativa' della classica carbonara. Ormai questo piatto ha raggiunto tantissime varianti più o meno buone, dipende ovviamente dal palato, questa che propongo è una ricetta più soft che al posto della pancetta (o guanciale) prevede lo speck. Un piatto dal gusto deciso. Ingredienti per 4 persone 350 gr di pasta a piacere 150 gr di speck 3 tuorli 50 gr di grana o parmigiano grattugiato pepe. Una volta scolata la pasta conditela con i tuorli sbattuti con una macinata di pepe e con il formaggio grattugiato. Aggiungete lo speck e mescolate bene. Servite subito!

Questo è un piatto tipico della Gran Bretagna che sicuramente molti avranno già gustato in diverse varianti, ma questa è quella che usano in questo paese. Può fungere sia da piatto unico, in quanto all'impasto si possono aggiungere verdure o salsiccia sbriciolata, o semplici, come contorno. Ingredienti per 4 persone 350 gr di patate 180 gr di cipolle 40 gr di farina 1 uovo latte, sale e pepe q.b. Preparazione Pelate e grattugiate le patate in una terrina. A parte tritate finemente le cipolle e aggiungetele alle patate grattugiate insieme alla farina e all'uovo: versate del latte al composto e amalgamate bene. Dovrete ottenere un impasto consistente. Date una forma leggermente rotonda al composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in olio o strutto bollente finchè non risultano ben dorate da entrambi i lati. Come dicevo sopra, all'impasto può essere aggiunto a piacere, della salsiccia sbriciolata, delle verdure come carote a dadolini o piselli, form

Questo toast può essere una valida alternativa da servire per una serata informale tra amici. Veloce e semplice da realizzare è buonissimo e la crema di Philadelphia gli da una marcia in più! Ingredienti per 2 persone 8 fette di pan carrè o pane per sandwich 200 gr di funghi champignon o misto porcini 1 scalogno 1 bustina di zafferano 3 cucchiai di Philadelphia olio evo q.b. burro parmigiano grattugiato sale q.b. Preparazione Imburrate le fette di pan carrè su tutti i lati. In una padella fate stufare i porcini con lo scalogno tritato finemente in poco olio e cuoceteli per almeno una decina di minuti; nel frattempo stemperate lo zafferano in pochissima acqua e unitelo ai funghi. Continuate la cottura sinchè i funghi non saranno ben cotti regolando di sale. Togliete poi dal fuoco e unitevi il formaggio Philadelphia e mescolate bene. Farcite quindi le fette di pan carrè con il composto di funghi e formaggio, spolverate la farcia con del parmigiano e appoggiate le

Tempo di funghi! Se avete la possibilità di reperire qualche buon fungo porcino realizzate questa semplice focaccia che funge da piatto unico; supergustosa grazie anche al formaggio si può gustare anche tiepida. La ricetta prevede la farina di farro e di manitoba, ma se non l'avete (o non vi piace) fatela con la farina normale. Ingredienti per 6 persone 250 gr di farina di farro 150 gr di farina di manitoba 100 gr di farina 00 60 gr di fontina 3 porcini freschi uno spicchio di aglio, 10 gr di zucchero 25 gr di lievito di birra prezzemolo q.b. sale/sale grosso q.b. olio evo Iniziate partendo dalla pulizia dei porcini; strofinateli delicatamente con un panno carta leggermente inumidito e togliete dall'estremità la terra. Dopodichè affettateli. Poi tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina; grattugiate la fontina in una grattugia dai fori leggermente grandi. Prendete una padella dove verserete un pò d'olio evo e lo spicchio d'aglio leggerme