Sapore con stile

  Questo tipo di condimento è uno dei miei preferiti; il gusto delicato e dolce del porro è delizioso con la pasta e il pangrattato gli conferisce una spinta finale perfetta. Se volete un tocco più scenografico tagliate il porro per lungo e non a rondella! Ingredienti 400 gr di spaghetti (anche le reginette si prestano bene a questa ricetta) 70 gr di mandorle pelate 3 porri  del pane raffermo q.b. uno spicchio di aglio in crema olio evo q.b. sale e pepe q.b. Come si prepara Mentre farete bollire l'acqua per la pasta, pulite i porri e tagliateli a listarelle per il lungo e fateli poi rosolare in una padella con un pò di olio extra vergine. In un altro tegamino fate tostare le mandorle e poi tritatele grossolanamente in un mixer. Ora passiamo al pane raffermo: se non lo è abbastanza e vedete che ci sono ancora delle parti morbide, fatelo asciugare bene in forno. Quando è freddo grattugiatelo con una grattugia a fori non troppo piccoli, raccogliete il pane in una ciotola e mescolatelo

  Non amo il pesce ma questa sogliola preparata così la mangio molto volentieri! Ingredienti 4 sogliole 50 gr di parmigiano grattugiato 1 dl di olio evo 2 limoni (succo e scorza) 1 uovo pane grattugiato q.b. 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di origano 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b. Come si prepara Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con il pane grattugiato, il parmigiano, l'origano, un pò di sale e pepe, il succo di 1 limone dove avrete sciolto lo zafferano, l'olio evo e mescolate. In un altra ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale; passate i filetti di sogliola nell'uovo e poi nel composto di pan grattato premendo bene ma con delicatezza. Friggeteli in abbondante olio cuocendoli per 5 minuti per parte dorandoli bene. Sgocciolate i filetti di sogliola su carta da cucina e serviteli spolverizzandoli con la scorza grattugiata di limone.

  Ingredienti 2 filetti di salmone 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di farina 500 ml di latte 1 bustina di zafferano 1 gambo di sedano 1 carota media 1 scalogno 1 cipolla 1 foglia di alloro 2 chiodi di garofano sale q.b. Come si prepara Facciamo sciogliere il burro in un pentolino dove aggiungeremo lo scalogno tritato finemente e facciamo rosolare. Incorporiamo la farina mescolando bene e lasciamo cuocere per qualche minuto. A filo poi versiamo il latte e per ultimo lo zafferano.  Portiamo ad ebollizione il tutto e cuociamo a fuoco medio per almeno una decina di minuti; dovremo ottenere un composto ben legato. Togliamo poi dal fuoco e passiamolo al mixer per qualche secondo per ottenere una salsina fluida e liscia. In una pentola a parte facciamo bollire 2 litri di acqua con un filo di olio, l'alloro, la cipolla, la carota, il sedano e i chiodi di garofano. Appena bolle calcoliamo 10 minuti, abbassiamo il fuoco e posizioniamo il salmone nell'acqua cuocendolo per 10 minuti circa.

  Ricetta veloce e saporita, mi ha risolto spesso delle cene con ospiti all'ultimo minuto. Tenetevi sempre una scorta di salsiccia in freezer porzionata; all'occorrenza basta scongelarla al microonde e la ricetta prende forma in fretta. Ingredienti per 4/5 persone 400 gr di pasta di tipo corto (penne, sedanini, gnocchetti sardi, conchiglie etc.) 300 gr di salsiccia di tipo normale spellata e fatta a tocchetti. 200 gr di ricotta 1 cucchiaino di olio evo 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di parmigiano grattugiato due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta pepe q.b. Come si prepara Mentre fate cuocere la pasta in abbondante acqua (non troppo salata), preparate il condimento in una padella capiente dove andrete poi a mantecare la pasta appena cotta. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio e non appena è appassito versatevi la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini, mescolate, bagnate con il vino bianco

In questo momento i mirtilli sono un prodotto che si trova facilmente e in abbondanza sui banchi mercatali o negli store del fresco. Il loro gusto si sposa benissimo con i pancake e li preparo spesso per accontentare  la famiglia per la prima colazione! Inoltre è una ricetta ottimale per chi ha intolleranza alle uova visto che questa ricetta non le prevede. Ingredienti  250 gr di farina 200 ml di latte 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di miele sciroppo di acero burro q.b. 150 gr di mirtilli freschi In una ciotola setacciate la farina e incorporiamo il latte a filo mescolando bene con una frusta a mano.  Aggiungiamo poi lo zucchero, il lievito e il miele e otterremo una pastella liscia che dovremo far riposare in frigo per almeno un quarto d'ora coperta da una pellicola. Nel frattempo laviamo i mirtilli, asciughiamoli accuratamente; una parte li mescoleremo alla pastella mentre con l'altra decoreremo i pancake. Io utilizzo

Se vi trovate un pò di tempo libero approfittatene per fare questo utilissimo lavoro che vi farà risparmiare tempo in cucina. Si parla di patate: una gran scocciatura sbucciare, lavare, asciugare e tagliarle a cubetti o a bastoncini...ma se invece ce le trovassimo già fatte? Basta prenderne una buona quantità e dopo averle pulite e tagliate nella forma che preferite, fatele scottare per 2 minuti in acqua bollente, sgocciolatele e fatele asciugare e raffreddare su un cannovaccio. Trasferitele poi su un vassoio foderato con carta da forno, distribuitele bene in modo che non siano accavallate una sull'altra e mettetele in freezer a congelare. Una volta pronte, suddivitele in sacchetti per alimenti e rimettetele in freezer: quando ne avrete bisogno non dovrete far altro che cuocerle ancora congelate.