Sapore con stile

  Per caso vi avanza un pò di farina per polenta? Allora potete utilizzarla per fare queste frittelle che sono buonissime e possono essere usate come contorno o come aperitivo. Da quando ho iniziato a farle sono molto gettonate. Mi sa che alla fine la polenta classica non la faccio più perchè la farina mi serve per fare queste gustose crocchette ^-^ Ingredienti 250 gr di farina di mais gialla 100 gr di farina 00 1 cipolla bionda tritata fine sale lievito per torte salate pari a 2 cucchiaini 210 ml di latte 1 uovo olio di girasole Come si prepara Mescoliamo in una terrina la farina normale e quella di mais insieme al lievito e a una piccola presa di sale, poi aggiungiamo la cipolla, l’uovo e il latte e mescoliamo bene. Ora non ci resta che friggere il composto (fuoco medio) a cucchiaiate finché non otterremo delle frittelle ben dorate. Scoliamole su carta per fritti e serviamole subito ben calde.

  Quando ho provato a farla non ci credevo; è una torta buonissima, leggera e soffice adatta in qualsiasi occasione e che si presta ad essere farcita o accompagnata con qualsiasi tipo di crema o confettura. Praticamente perfetta! Ingredienti 150 gr di zucchero 250 ml di acqua tiepida 180 gr di farina 40 gr di fecola di patate 50 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo per la guarnizione Come si prepara In una terrina capiente versate l’acqua e fate sciogliere lo zucchero e il sale mescolando bene con una frusta. Aggiungete poi a filo l’olio e successivamente le polveri setacciate in questo ordine: la farina, la fecola, la vanillina e per ultimo il lievito. Mescolate bene in modo accurato per non formare grumi o aiutatevi con la frusta elettrica: dovrete ottenere un composto ben omogeneo. Versate l’impasto in una tortiera quadrata o rotonda, che avrete foderato con della carta forno e cuocete nel

  Perfette per i bambini, perfette per chi non vuole mangiare la carne, perfette per chi desidera qualcosa di alternativo...insomma perfette per tutti. La crocchetta si fa sempre mangiare, non si rifiuta mai, ed è ottima anche nei pasti informali dove non serve forchetta e coltello. Questa volta però si sfruttano i ceci dal sapore neutro ma non troppo, gustosi e nutrienti. Ingredienti 200 gr di ceci lessati (quelli in barattolo vanno benissimo) 1 uovo 30/40 gr di formaggio grattugiato prezzemolo fresco tritato 30 gr di pangrattato sale e pepe semi di sesamo olio di girasole Come si preparano Utilizziamo i ceci in barattolo che sono già pronti; scoliamoli dal liquido di conservazione, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli in un mixer e frulliamoli. Mettiamo la purea di ceci in una terrina dove la condiremo con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pangrattato e amalgamiamo bene, poi regoliamo di sale e pepe. Formiamo delle palli

  La preparazione di questa mattonella di burro ai funghi è decisamente veloce ed è un'alleata speciale quando volete preparare qualcosa di un pò estroso, per uscire fuori dai binari tranquilli della vostra routine ai fornelli. Potete anche congelarla, una volta realizzata, magari in panetti piccoli così la utilizzate tutta in una volta tirata fuori dal freezer. E' ideale in qualsiasi stagione, specialmente quando si va verso il caldo e si vogliono preparare antipasti e crostoni/bruschette.   Ingredienti 300 gr di funghi freschi 200 gr di burro morbido ½ limone 1 scalogno 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Come si prepara Affettate lo scalogno e i funghi e fateli saltare in padella con un po' di burro e gli spicchi di aglio ridotti in crema. Regolate di sale e pepe, mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di vino bianco se occorre. Una volt

  Niente forno, niente cottura; solo frigo! Delle palline al cocco semplici semplici per togliersi la voglia di dolce. E si prestano a numerose varianti. Ingredienti 250 gr di ricotta 5 cucchiai di zucchero 200 gr di farina di cocco + quella per decorare crema di nocciole 30 gr di cacao amaro Come si prepara Mescolate la ricotta con lo zucchero, incorporate poi la farina di cocco e lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungete poi il cacao amaro e amalgamate nuovamente. Formate delle palline, create un buco al centro e riempitelo con la crema di nocciola, quindi richiudetelo bene roteandolo tra i palmi e passate la pallina nella farina di cocco più volte. Mettete in frigo per almeno un paio d’ore prima di gustare i dolcetti. Questa ricetta si presta a essere realizzata con qualche variante; - al posto della crema di nocciole potete mettere della marmellata ; - oppure un trito fine di mandorle tostate che creerà un contrasto morbido/crocc

  Amo molto il gusto del carciofo e lo mangerei in mille modi, ma il mio problema sta nel pulirlo: o tolgo troppo o niente! Per questo mi rivolgo alla grande distribuzione dove trovo dei carciofi già puliti e confezionati e con quelli generalmente faccio dei sughi per la pasta. A volte uso anche quelli surgelati ma ovviamente il gusto ne risente. Per preparare questa ricetta ci vogliono rigorosamente quelli freschi, vedrete che sugo meraviglioso realizzerete!  Ingredienti 2 uova 4 carciofi 1 limone mezzo bicchiere di vino bianco secco burro q.b. parmigiano grattugiato olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito e lavato i carciofi lasciateli in ammollo con il succo del limone e nel frattempo scaldate in una padella un po' di olio evo e una noce di burro. Unite i carciofi sgocciolati e fateli insaporire; spruzzate un po' di vino bianco, mettete un pizzico di sale e di pepe e cuocete a fiamma media per una mezz’oretta circa. Nel frattempo fate b

  In attesa che arrivino le albicocche fresche si può realizzare un clafoutis anche con quelle secche!  E' un dolce che, nonostante la sua semplicità di ingredienti, è estremamente raffinato e sfizioso e non stanca mai. Ingredienti 250 gr di albicocche secche 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di farina mandorle a lamelle 250 ml di latte 5 g di lievito in polvere burro sale Come si prepara Prendete le albicocche e tagliatele a pezzetti piccoli o dividetele solo a metà, come preferite. Trasferitele in una ciotola e copritele con dell’acqua calda per farle rinvenire. In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute con il latte, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto. Per realizzare questo dolce potete usare delle piccole pirofile o cocottine, oppure usare una teglia non troppo grossa; imburrate il contenitore scelto e riempitelo con le albicocche e la pastella a ricoprire la frutta. Sopra, aggiun

  Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo

  Questa salsa si accompagna perfettamente con pesce, uova sode, verdure e pollo lessati. Ingredienti 6 spicchi di aglio 3 uova 1 limone 400 ml di olio di semi di mais o girasole sale pepe bianco Come si prepara Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete il germoglio verde: pestatelo in un mortaio aggiungendo, uno alla volta, i tuorli delle uova, il succo di limone filtrato e a filo, a goccia a goccia l’olio di mais o girasole. Alla fine regolate di sale e pepe. Preparare la salsa aiolì è come fare la maionese, bisogna avere qualche accortezza, quindi per non farla ‘impazzire’ tenete conto di: - unire un pizzico di sale durante la preparazione; - aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda verso la metà o alla fine della preparazione; - usare uova freschissime e non fredde da frigo.

  Il chimichurri è una salsa a base di prezzemolo e peperoncino, gustosissima , che arriva dalla lontana Argentina e che viene usata specialmente come marinatura per carni o pesci. Ma è ottima anche come accompagnamento per le carni grigliate, come il maiale per esempio, e per i pesci grigliati, e che si avantaggiano degli ingredienti che possono anche variare di questa salsa perché si può, a seconda dei gusti, renderla più speziata o più piccante. Non dimentichiamoci che il chimichurri è indicatissimo per realizzare delle saporite bruschette. Ingredienti 30 gr di prezzemolo 20 gr di timo secco 1 cucchiaino di cumino in polvere 3 spicchi di aglio 20 gr di origano secco 2 peperoncini piccanti secchi olio evo acqua 25 ml di aceto bianco sale e pepe Come si prepara Dopo che avete pulito e asciugato bene il prezzemolo, tritatalo finemente a coltello con l’aiuto di un mixer; unite al prezzemolo, versato in un mortaio, l’aglio a pezzetti grossolani, i pep

  Un momento dolce al profumo e al sapore del caffè; questi amaretti morbidi sono una vera golosità e non ci vuole neanche molto tempo per prepararli. Sono perfetti per una pausa o anche per una veloce colazione. Ingredienti 180 gr di farina di mandorle 150 gr di zucchero a velo + quello per la decorazione 2 albumi 3 cucchiai di caffè solubile di buona qualità Come si prepara In una ciotola mescola la farina setacciata con lo zucchero; in un’altra ciotola mescola invece gli albumi con il cacao solubile. Amalgama bene sino ad ottenere un composto ben omogeneo e poi uniscilo alla farina con lo zucchero; mescola bene, copri il contenitore e fai riposare una mezz’oretta. Prendi una teglia da forno bassa, tipo quella per pizza, foderala con della carta forno; con l’impasto forma della palline, rotolale nello zucchero a velo e mettile sulla placca. Con il dorso di un cucchiaio appiattisci appena appena le palline e passale in forno già caldo a 190° gradi per circa 13/14

  Se vi piacciono i sapori decisi allora questi burger fanno per voi; io li ho provati nella versione con le patate lessate e devo dire che spezzano molto il gusto 'importante' dei pomodori secchi. Ma se volete un abbinamento un pò più particolare allora dovete farli con i ceci o le lenticchie, ma in qualsiasi modo sono veramente squisiti. Ingredienti Una dozzina di pomodori secchi sott’olio 2 patate lessate (oppure 200 gr di ceci o 300 di lenticchie, cotti) 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di paprika dolce olio evo mezza cipolla dorata sale e pepe pangrattato Come si prepara In questa ricetta potete usare in alternativa alle patate, sia le lenticchie che i ceci già cotti; dovete ridurli in purea e mescolarli con sale e pepe, la paprika, la cipolla ben tritata, un giro di olio e l’origano. Poi prendete una pentola dove farete bollire dell’acqua e tuffateci i pomodori secchi, fateli bollire per un paio di minuti e poi passateli al frullatore; unite la

  Avete mai provato ad utilizzare i biscotti, magari avanzati, per preparare una torta? Bè, provate a fare questo dolce e ne rimarrete sorprese! Avevo in dispensa un sacchetto aperto da tanto, di biscotti simili ai Pan di Stelle (ormai li trovate dappertutto e in molti casi non fanno rimpiangere gli originali) e visto che tanto nessuno se li filava più, stamattina ho pensato di fare questa torta. E l’aggiunta di pezzi di cioccolato fondente le ha fatto guadagnare un sapore intenso e succulento! Ingredienti 300 gr di farina 00 320/350 gr di biscotti tipo Pan di Stelle passati al mixer 280 gr di zucchero 250 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di cioccolato fondente a pezzetti *cannella in polvere *latte un pizzico di sale facoltativo: zucchero a velo Come si prepara Con un robot da cucina con lame ben affilate, riducete in polvere i biscotti tipo Pan di Stelle e versateli in una terrina capiente; aggiungete la farina setacci

  Una ricetta semplicissima per realizzare la salsa Teriyaki fatta in casa! Ingredienti 120 gr di salsa di soia 15 gr di zucchero semolato 40 ml di sakè 2 cucchiai di mirin  Come si prepara Prendete un pentolino e versate tutti gli ingredienti e portate ad ebollizione; fate cuocere per un paio di minuti. La salsa potete servirla sia come marinatura per carni e pesci o come condimento diretto. Se vi piace rendete ancora più gustosa la salsa aggiungendo del miele millefiori o zenzero fresco grattugiato.

  Un consiglio per questi spaghetti; aumentate le dosi! Da quando li propongo in casa mia chiedono sempre il bis.  Ingredienti 400 gr di spaghetti 1 cucchiaino da te di curry 2 bustine di zafferano una manciata di rucola 200 ml di panna da cucina 1 cipolla media bionda 50 gr di burro sale Come si prepara Mentre fate cuocere gli spaghetti, in un tegame fate appassire la cipolla con il burro, unite lo zafferano diluito in un po' di acqua calda (una tazzina da caffè), il curry e mescolate accuratamente per far amalgamare bene gli ingredienti. A parte tritate finemente la rucola. Fate cuocere per circa 5 minuti poi unite la panna da cucina, e proseguite la cottura per un paio di minuti ancora. Scolate gli spaghetti bene al dente e rovesciateli nel tegame, mescolate bene per far insaporire e poi porzionate nei piatti: distribuite sugli spaghetti un po' di rucola tritata e servite subito.

Cornetti facili facili, pochi ingredienti ma ottima resa; sono perfetti per un aperitivo o per essere gustati in compagnia per una serata 'cinema'.    Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia pronta rotonda 150/200 gr di crescenza 100 gr di pancetta affumicata un tuorlo d’uovo sale e pepe Come si prepara Srotolate la pasta sfoglia e tagliate con una rotella per pasta a spicchi; in una terrina mescolate la crescenza con un pizzico di sale e un giro di pepe. In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta senza però farla diventare croccante; quando si sarà intiepidita, unitela alla crescenza, mescolate bene e suddividete il composto nei triangolini di pasta sfoglia. Arrotolateli a forma di cornetto e spennellateli con un po' di tuorlo sbattuto. Infornate i cornetti a 180° fino a che non saranno ben dorati; potete servirli sia caldi che tiepidi.

  Voglia di dolce?! In una quarantina di minuti potete preparare queste sfogliatine al profumo e gusto di zenzero per un break dolce e profumato. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 4 cucchiai di confettura di pesche 4 kiwi  un pezzo di zenzero fresco grattugiato zucchero a velo vanigliato Come si prepara Mentre prepariamo la frutta, mettiamo la pasta sfoglia fuori frigo per 5 minuti in modo che si riposi a temperatura ambiente. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo i kiwi a dadini piccoli, mettiamoli in una ciotola e spolverizziamoli con un po' zenzero fresco grattugiato e mescoliamo bene. Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia da forno tenendo la sua carta in dotazione e con un coppapasta rotondo  (o un bicchiere abbastanza largo) otteniamo tanti cerchi dove, al centro, metteremo un abbondante cucchiaio di confettura di pesche lasciando un bordo di 1 cm intorno, poi aggiungiamo i dadini di kiwi al centro. Chiudiamoli a triangolo sigillando

  Con questa ricetta si riesce a far mangiare il pesce anche a chi non lo ama; io ho preparato queste polpettine accompagnandole con delle patatine fritte, il classico ‘fish & chips’ e non ho sbagliato! Sono andate a ruba, e soprattutto sono buonissime. E sono un piatto adattissimo anche ai bimbi. Ingredienti 500 gr di filetto di rana pescatrice 1 uovo 1 porro 1 costa di sedano 100 gr di mollica di pane 1 limone farina olio evo 50 ml di latte sale e pepe Come si prepara Facciamo attenzione alla costola di sedano togliendo eventuali filamenti, poi tritiamo il sedano insieme al porro (la parte bianca), il filetto di rana pescatrice e aggiungiamo il prezzemolo già tritato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene. In una ciotola a parte sbattiamo nel latte l’uovo e aggiungiamo la mollica sbriciolata per farla ben ammordire. Una volta morbida strizziamola e incorporiamola al trito di pescatrice e verdure e mescoliamo bene; formiamo con le mani umide delle p

  Un regalo graditissimo e super utile me lo ha fatto il mio papà per il mio ultimo compleanno; un bel macinacarne. E ne vale veramente  la pena avere un elettrodomestico che riesca a tritare finemente qualsiasi tipo di carne; si possono preparare questi burger di pollo da personalizzare in mille modi. In questa ricetta si abbinano agli spinaci, un classico, e sono buonissimi e veloci da preparare. Ingredienti 200 gr di spinaci in foglie freschi 350 gr di petto di pollo 50 gr di grana grattugiato pangrattato olio evo sale e pepe Come si prepara Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene, poi spezzettateli con le mani. Prendete un frullatore o un mixer e inserite il il petto di pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e privato di eventuali filamenti di grasso; mettete nel mixer anche il formaggio grattugiato, gli spinaci spezzetati e un po' di sale e un giro di pepe e tritate il tutto. Con il composto, preparate dei burger e i

  Alzi la mano chi non ha mai aggiunto nell’impasto della pizza, della ricotta o una patata schiacciata per arricchire ed ammorbidire il composto; questa volta invece il protagonista è lo zafferano. Insolito ingrediente, è vero, ma si sposa veramente bene con una pizza classica alla marina o farcita con verdure miste, olive e funghi. Da provare veramente! Ingredienti 40 gr di lievito di birra 650 gr di farina 2 prese di sale 4/5 cucchiai di olio evo 2 bustine di zafferano Per farcire: 2 mozzarelle da 125 gr l’una 300 gr circa di polpa di pomodoro olive nere (facoltative) verdure miste a julienne (peperoni, zucchine) basilico fresco Come si prepara Impastate la farina con il lievito di birra, lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda, l’olio e il sale: dovrete ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea. Fatela lievitare coperta in un luogo caldo per almeno 2/3 ore. Dividete poi l’impasto in quattro parti per ottenere delle pizze rotonde, farc