Sapore con stile

Può capitare di dover pelare al vivo arance o limoni per una preparazione, oppure per avere una spremuta; ma non buttate via la loro buccia. Ovviamente il frutto deve essere ben lavato o meglio ancora del tipo bio. Recuperatene la scorza senza la parte interna bianca che è amara. Tritate con il tritatutto o con una mezzaluna e aggiungete il trito a del burro ammorbidito nella misura di due cucchiai di scorza tritata per ogni etto di burro. Lavorate il burro per qualche minuto con una spatolina, dopo averlo leggermente salato e pepato e modellatelo a forma di bastoncino su un pezzo di stagnola. Chiudete bene la stagnola formando un salamino e conservatelo in freezer. Quando dovrete usarlo, tagliatelo a rondelle con un coltello di cui avrete riscaldato la lama sulla fiamma del gas. Questo tipo di burro aromatizzato sarà perfetto per insaporire le bistecche o del pesce alla griglia appena tolti dal fuoco!

Avete mai provato a usare il burro chiarificato per le vostre ricette? No?? Allora è il momento di farlo perchè avrete dei risultati da vero grande chef! Il procedimento per farlo da soli c'è ma è lungo e laborioso e se non avete voglia, o tempo, di cimentarvi potete affidarvi a qualche marca nota per avere un ottimo burro chiarificato da utilizzare per i vostri piatti. So che vi starete chiedendo il perchè di questo consiglio, e ve lo spiego subito. Prima di tutto ne basta meno : ha un'alta resa e per la cottura ne risparmiate almeno il 20%. Si può conservare molto a lungo perchè è stato privato dell'acqua, elemento che ne accellera il deterioramento. Non annerisce le pietanze perchè è privo di proteine e lattosio che ne sono responsabili. E per ultimo, il burro chiarificato essendo privo di acqua vi eviterà scoppi e schizzi pericolosi in padella. Vi sembra abbastanza da farvi passare all'uso di questo burro chiarificato? Spero di si! Pensate a quelle belle c

Fateci caso; tutte le volte che dovete cuocere qualcosa di particolare, qualche secondo passato davanti alle pentole e/o padelle ce lo lasciate solo per decidere quale sia la migliore per quello che dovete fare. Poi la mano afferra la solita pentola jolly, quella a cui affidate la maggior parte dei vostri cibi, delle vostre preparazioni sicure del risultato finale. Eppure la differenza la fa il materiale di cui è fatta una pentola, quindi vi posto qualche consiglio sui materiali e il loro diverso utilizzo.                                                              Vediamo la pentola in ghisa: questo materiale è perfetto per la cottura di zuppe, stufati oppure se comprate delle bistecchiere, per fare la carne o le verdure e questo perchè la sua lega di ferro e carbonio,accumulando calore, lo distribuisce bene e in modo uniforme e quindi è perfetta per cucinare i cibi a lungo e su fuoco basso. Evitate però di cuocere dei cibi acidi come la frutta (conserve o marmellate). E&

Quante volte abbiamo sentito parlare delle frodi alimentari ? L'olio di semi spacciato per olio extra vergine perchè colorato con la clorofilla?! Bè, si, ci sono parecchi sistemi per far sembrare di livello superiore alimenti invece di pessima qualità. Come detto poco fa, l'olio è uno degli alimenti più frodati; oltre alla clorofilla sintetica si usa il 'verdone' un olio che si ottiene da olive di scarsa qualità, ottenuto da una pressione molto accentuata e che viene aggiunto a degli oli di bassa categoria spacciati poi per prodotti doc. Un prodotto che non esiste in natura è la trota salmonata ; per ottenere la sua carni di quel bel colore arancione vivo gli allevatori le nutrono con mangimi che contengono coloranti, i carotenoidi, che la rendono così bella e vivacemente colorata :-(  Altrimenti usano un colorante che si chiama astaxantina, che le recenti ricerche indicano come innocuo ma sempre colorante è! E ricordate che questa aggiunta di colore non da al

Questo lo considero un piatto 'sciuè sciuè' di quelli superveloci ma tremendamente gustosi! E sarà che da qualche tempo impazzisco per le noci (colpa di rosa tea quando mi ha fatto conoscere quella fantastica torta che è la Mingona...cercatela nel blog!) ma  ultimamente le sto infilando dappertutto! Ingredienti 4 persone 400 gr di pappardelle fresche o 250 gr di secche all'uovo 200 gr di ricotta 100 gr di gherigli di noce 1 spicchio d'aglio 40 gr di parmigiano 2-3 cucchiai di latte prezzemolo erba cipollina olio evo sale, pepe PREPARAZIONE Fai tostare leggermente le noci e tritale grossolanamente. Schiaccia con l'apposito attrezzo lo spicchio d'aglio (o tritalo finissimo) e lascialo macerare in una ciotola con 4 cucchiai di olio. Stempera in una terrina la ricotta con il latte, aromatizza con una manciata di pepe appena macinato e disponila sopra un recipiente con acqua calda.  Intanto scola al dente le pappardelle

Oggi vi inserisco questa ricetta che troverete anche tra le etichette 'Dietetiche'; si, perchè il salmone è un ottimo prodotto anche per chi fa attenzione alla linea. E' vero che è un pesce grasso ma ha un grasso 'buono'! E' il pesce più ricco di grassi polinsaturi e di omega 3, un acido grasso che fluidifica il sangue e ha effetti benefici sul cuore.   Ottimo anche come antipasto per il cenone di Natale. Ingredienti 500 gr di salmone  2/3 lime  2 pompelmi o 2 arance grosse erba cipollina q.b. grani di pepe rosa sale q.b olio evo q.b. Spremete i lime e i pompelmi e raccogliete il succo in una ciotolina che emulsionerete con un pizzico di sale, un pò di erba cipollina tagliuzzata, una manciatina di grani di  pepe rosa e un cucchiaio di olio evo. Sbattete bene con un frustino e con questo composto, marinate il salmone che avrete distribuito a fettine su un piatto da portata.  Guarnite con spicchi di pompelmo (o arancia) e servite dopo averlo l

Inauguro oggi, con questo dolce il nuovo segmento di ricette, le Dietetiche; ebbene si....sono golosa ma ogni tanto bisogna anche fare attenzione a non esagerare per cui ci vuole  un occhio di riguardo anche alla linea  ^_^ Ecco quindi, le palline di ricotta e cacao (che si possono anche ricoprire di farina di cocco per chi non amasse il cacao amaro) light! Ingredienti: 200 gr di ricotta fresca e magra 2 bustine di Stevia (la trovate al supermercato nel reparto dei dolcificanti) 1 cucchiaio di mandorle tritate peperoncino e cacao amaro q.b. Lavorate in una ciotola la ricotta con la Stevia e le mandorle tritate, il peperoncino tritato finissimo o in polvere e poi formate delle palline che passerete nel cacao amaro (o nella farina di cocco). Fatele riposare per almeno 20 minuti nel frigo disposte su pirottini, prima di servirle. E chi lo dice che la dolcezza non può essere leggera?!!! Buon appetito! ^_^

Argomento scottante il bon ton a tavola! Specialmente quando si tratta di dover mangiare a qualche buffet in piedi; e come si fa con piatti e posate? In questi casi entrano in azione le mani anche se ci ricordiamo molto bene le raccomandazioni di non prendere il cibo con queste...ma d'altronde c'è sempre l'eccezione alla regola. Questa nasce con il finger food , ossia con quei cibi che si tengono tra le dita; ma quali sono? Cerchiamo di capire cosa possiamo mangiare per evitare di ritrovarci con enormi patacche sui vestiti nel corso di un aperitivo o di una cena in piedi! Innanzitutto siamo avantaggiate quando vediamo comparire gli stuzzicadenti! Evvai!!!! E lì sappiamo benissimo che con quelli non sbagliamo, via libera quindi all'attacco dei cibi infilzati sugli stecchini come piccoli porzioni di salsiccia, formaggi, olive, salatini arrotolati... Poi possiamo afferrare tranquillamente cibi come le ali di pollo, gli involtini primavera, i vol au vent, gli arancini

Nel gergo culinario il termina 'sbianchire' significa sbollentare . Di solito questa operazione è una specie di transito per un alimento, perchè successivamente subirà un'altra cottura. Sbianchire un cibo aiuta a smorzarne il sapore un pò troppo forte  o anche per ammorbidirne le sue fibre  se sono troppo 'dure', ma si usa anche per sgrassare, per esempio il lardo o un pezzo di pancetta. La sbianchitura si effettua in acqua bollente salata ed avviene nel giro di una manciata di minuti. 

Ricetta passata dalla nostra carissima Lisa! Grazie! Sei una miniera di creatività! Ingredienti per 8 persone rucola 250 gr trofie 650 gr pinoli 40 gr noci 40 gr olio extravergine di oliva 320 gr mascarpone 80 gr aglio 1 spicchio parmigiano 120 gr Per gli amaretti di parmigiano: parmigiano 100 gr Procedimento Lavare e asciugare la rucola, condirla con i pinoli, le noci, l'olio d'oliva, l'aglio e il parmigiano. Frullare tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, avendo cura di non scaladarlo nel mixer per non fargli perdere colore; incorporare il mascarpone delicatamente e regolare di sapore. Utilizzando uno stampo piccolo in silicone, distribuire con una spatola il parmigiano grattugiato. Non premete all'interno degli stampi il parmigiano dall'alto verso il basso. Passarlo in microonde per 2-3 minuti, controllando il grado di cottura. Dovrà risultare croccante e vetroso. Togliete gli amaretti dagli stampi asciugandoli d

Questa ricettina mi è stata fornita da una nostra carissima amica, Graziella, che è un'amante della cucina vegetariana. Non avevo mai provato la pasta con le zucchine fritte ma da quando ci ha passato questa ricetta, spesso la propongo con notevole successo da parte di mio marito e dei miei figli! Ingredienti: 650 grammi di fusilli (o pennette); 600 grammi di zucchine verdi tenere; 2 spicchi d'aglio; 100 grammi di pecorino o ricotta salata; olio di oliva; sale, pepe. Preparazione superveloce per questa ricetta: Fate friggere in olio fumante le zucchine tagliate a soldoni e nello stesso olio imbiondire gli spicchi d'aglio. Riponete le zucchine fritte, salate e pepate, in un piatto caldo. Poi lessate la pasta in acqua salata. Scolatela e conditela col pecorino (o la ricotta) grattugiato, le zucchine e l'olio di frittura. E...buon appetito!

Questa è la zuppa classica parmentier, ma se volete potete fare qualche variante come aggiungere un paio di cipolle piccole a bollire con le patate e frullandole a parte, aggiungerle poi alla purea di patate. Un pò di prezzemolo tritato può completare il piatto. Ingredienti 1,2 l di brodo vegetale 800 gr di patate 80 gr di burro pepe bianco sale 4 fette di pane Come si prepara Portate il brodo ad ebollizione in una capace pentola, unitevi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e lasciatele cuocere. Nel frattempo friggete le fette di pane in circa 60 gr di burro. Appena le patate saranno cotte, toglietele dal recipiente e passatele allo schiacciapatate. Poi versate la purea nella pentola, salatela leggermente, insaporite con un pò di pepe bianco macinato, aggiungete il restante burro e mescolate con cura. Servite la zuppa sulle fette di pane precedentemente fritte.

Gli aceti sono molto utili per insaporire le vivande senza dover aggiungere grassi o una dose esagerata di sale. Di solito ne uso di tre/quattro qualità, mi piace variare e a seconda anche del tipo di piatto, riescono a creare dei gusti nuovi e sfiziosi. Vi posto i tipi di aceto aromatizzato, con le loro qualità, quelli che di solito si trovano più facilmente in commercio, specie negli ipermercati. Conservare l'aceto è facilissimo: ha una conservazione illimitata, potete tenerle chiuse ermeticamente in un luogo fresco e buio e pensate che gli esperti affermano che, una volta  aperte le bottiglie durano sino a sei/sette mesi . Iniziamo con l'aceto di mele : è di un colore ambrato, dal gusto forte e pulito ed ha tutto il profumo del frutto. La sua qualità è analoga di marca in marca, quindi non pensiate di trovare un aceto migliore spendendo di più. Un aceto pregiato dagli usi più svariati è quello balsamico : è forte e dolce ma morbido, altamente aromatico e di colore s

Questa ricettina gustosa si presta bene specialmente con gli avanzi....si...non storcete il naso, spesso capita di averli nel frigo e riutilizzandoli in questo modo avrete un piatto gustoso ed economico. Ingredienti x 4 persone 250 gr di riso per risotti 100 gr di salsiccia 3 pomodori pelati 1 cipolla un piccolo cuore di sedano 1/2 bicchiere di vino bianco 3 uova 50 gr di fontina 40 gr di burro 1 cucchiaio di grana grattugiato 2 cucchiai di olio evo sale pepe Preparazione 1) Per preparare il riso ex novo. Tritate cipolla e sedano e fateli soffriggere con il burro e quando sarà dorato unite la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare ben bene e poi tostatevi il riso, bagnate con il vino biancoe lasciatelo evaporare.Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e il brodo bollente in piccole quantità e portatelo a cottura. Regolate di sale e pepe e lasciatelo intiepidire. Se invece il riso l'avete già pronto dal giorno prima fate rosolare la salsiccia con un pò di

Questo è un piatto velocissimo da fare e che vi farà fare un figurone se avete qualcuno a pranzo/cena. Un mio consiglio è quello però di diminuire la dose di menta, perchè il piatto acquista un equilibrio migliore. Provatelo e fatemi sapere! ^_^ Ingredienti : (4 persone) 320- gr. Pennette (o pasta corta a piacere)rigati 200 gr. mandorle spellate 200gr, 100 gr ricotta, aglio fresco 1 spicchio 3 fette di pancarrè senza crosta (o pane bianco). 1 bicchiere di latte 8 pomodori secchi sott'olio 1 mazzetto di prezzemolo 2 rametti di menta olio evo sale, pepe Ammorbite il pancarrè nel latte, strizzatelo e incorporatelo alla ricotta con l'aglio e le mandorle precedentemente tritate nel mixer. Diluite la crema con un filo di latte, regolate di sale e pepe. Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli grossolanamente. Tritate menta e prezzemolo. Lessate la pasta e scolatela al dente e conditela con il pesto preparato e cospargetela con i pomodori secchi.  Completat

Questo contorno mi ha salvato in parecchie situazioni; inviti improvvisi, tempo a disposizione per cucinare al minimo, questo piatto è un vero salvacucina! Sono buonissimi e si prestano a tante varianti. Molte persone ci mettono anche i capperi e le olive nere snocciolate, oppure tolgono l'aglio e mettono le cipolle tagliate non troppo sottili...insomma, potete modificarlo a vostro gusto personale, ma mantenendo la base di pangrattato e aceto balsamico state pur tranquille che riuscirà sempre, alla grande! Ingredienti per 4 persone 4 peperoni grossi olio extravergine qualche foglia di menta aglio due spicchi 40 gr di pangrattato 100 gr di mandorle già pelate 1 cucchiaio di aceto balsamico sale fino Tagliate i peperoni a striscioline dopo averli puliti e lavati. Versate in una padella 40 ml di olio e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungete i peperoni , saltateli e fate cuocere per circa 7/8 minuti. Appena sentite che si saranno a

Un risotto 'leggero' ^_^ Ma come si fa a resistere??!!!! In questo periodo è un must! Si fa in fretta, basta avere un bel pezzo di fontina, di quella gustosa, una manciatina di noci et voilà, un bel risotto sfizioso e rustico (forse non si è capito che amo il risotto eh!). Ingredienti per 4 persone 250 gr di riso carnaroli brodo di carne 80 gr di burro 1 scalogno 120 gr di parmigiano reggiano 100 gr di gherigli di noce 150 gr di fontina nazionale qualche rametto di timo fresco sale e pepe q.b. Pelate e tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella con un pezzettino di burro; unitevi poi il riso e fatelo tostare.  Versatevi il brodo caldo, unite una manciata di gherigli di noce (tenetele da parte l'altra metà per la decorazione del piatto) sbriciolati e portate a cottura per 10 minuti. Poco prima della fine della cottura unitevi il timo tritato e la fontina tagliata a tocchetti piccoli e mescolate accuratamente.  A fuoco spento mantec

L'altro giorno ho provato a fare questa ricetta che mi ha passato una mia conoscente; non avevo mai provato a cuocere la pasta come se fosse un risotto ma devo dire che è venuta buonissima e ve la passo! Ingredienti per 4 persone 320 gr di penne, 90 gr di pancetta affumicata a dadini, 1 cipolla, brodo vegetale quanto basta, 1 cucchiaino di timo, 3 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di curry piccante, 2 dl di panna fresca, sale, pepe. Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella antiaderente larga e profonda, con l'olio caldo; unite la pancetta e lasciatela rosolare dolcemente.  Aggiungete prima il curry e fatelo tostare quindi aggiungete anche le penne facendo insaporire il tutto per almeno un minuto. Comportatevi praticamente come se faceste un risotto insomma! Mescolate bene e bagnate la pasta con un mestolo di brodo caldo; proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo.  Alla fine le penne devono risultare cotte al dente e non troppo umide.

Un contorno semplice ma graditissimo, specialmente dai bambini...provatelo! Ingredienti 1 kg di patate 8 cucchiai di farina 2 uova sale 150 cc di latte 4 spicchi d'aglio pepe maggiorana 2 cucchiai di pangrattato strutto per friggere Come si prepara Le patate, pelate e ben lavate, si grattugiano con una grattugia a buchi larghi, poi si pressano un poco affinchè perdano l'acqua inutile. Sulla massa quasi secca versiamo il latte caldissimo, aggiungiamo la farina, le uova, il sale, l'aglio passato, il pepe, la maggiorana e mescoliamo bene. Alla fine aggiungiamo il pangrattato. Prepariamo una larga padella con lo strutto ben caldo e vi posiamo una cucchiaiata alla volta della miscela, avendo cura di allargarla con il dorso del cucchiaio fino a formare una frittella di forma tondeggiante. Si continua così, di seguito, facendo cuocere le frittelle da ambo le parti finché sono cotte e croccanti. Si servono calde.

Vi posto la ricetta per ottenere un ottimo liquore di china fatto in casa. Tenete conto che potrete ottenere una diversa gradazione alcolica in base alla dose di acqua che aggiungerete e un sapore più o meno dolce in base alla quantità di zucchero usata. Utilizzate sempre recipienti in vetro, o eventualmente in acciaio ma mai in alluminio.  Abbiate sempre cura di filtrare bene il prodotto ottenuto, che si deve presentare ben limpido e prima di consumarlo lasciatelo riposare almeno un mesetto. Se di più, ancora meglio! Ed ora...la ricetta!!!! Ingredienti: gr.100 di corteccia di china, la buccia di 2 arance (togliere accuratamente la parte bianca),  gr.600 d'acqua,  gr.400 di alcol a 95°,  gr.500 di zucchero,  1 chiodo di garofano. In un mortaio, mettere la corteccia di china e le bucce d'arancio ridotte in poltiglia e mettete il tutto a macerare nell'alcool per una quindicina di giorni, con 1 chiodo di garofano, in un recipiente che terrete ben chiuso.  Pa

Mettete in un mixer 2 parti di sidro o di succo di mela e unitevi una parte di china*** e una parte di acqua minerale gelata. Mescolate con l'apposito cucchiaino lungo e versate quindi nei bicchieri alti da long drink contenenti ciascuno 2 cubetti di ghiaccio. La china è un liquore a base di corteccia di china, uno dei più famosi, di cui si faceva molta pubblicità diversi anni fa era la China Martini. Per realizzare questo drink potete benissimo usare un liquore di china che trovate in commercio. Ma se volete farvelo da sole in casa seguite la ricetta che trovate nel nostro blog!

Vi voglio dare una piccola ricetta per festeggiare un'incontro romantico...poi fatemi sapere se vi è piaciuto! Mettete 3 cubetti di ghiaccio spezzettato in un mixing glass, unitevi una parte di vermouth dry, mezza di gin e mezza di cherry brandy e mescolate. Filtrate versate in un bicchiere messo a raffreddare e decorate a piacere.

Ingredienti per 1 Kg 1 Kg di prugne non troppo mature 250 gr di zucchero 600/700 ml di vodka Preparazione Lavate le prugne sotto l'acqua corrente quindi asciugatele con un cannovaccio e punzecchiatele in 3-4 punti con un grosso ago. Portate a bollore mezzo litro di acqua, unite lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè lo zucchero si sarà sciolto del tutto. A questo punto, tuffatevi le prugne e fatele cuocere per 3-4 minuti. Trascorso il tempo indicato sgocciolate le prugne, una alla volta, dallo sciroppo e sistematele man mano dentro due grossi barattoli da 500 ml l'uno. Lasciatele raffreddare completamente (occorreranno circa 4 ore). Quando le prugne saranno fredde versate la vodka nei vasi fino a coprire completamente la frutta, sigillate con il tappo e applicate l'etichetta con la data di preparazione. Lasciate riposare almeno un mese in luogo fresco e buio.

Se siete alla ricerca di un dolcificante che non sia calorico, abbia un ottimo potere di dolcificare e, soprattutto, non faccia alzare troppo la glicemia allora vi consiglio qusto prodotto della Sunny Via, lo Sciroppo d'Agave . Difficile da reperire nei più comuni iper del mio circondario, l'ho visto all'Ipercoop e l'ho acquistato subito. Sono piuttosto esigente in fatto di dolcificanti; non bevo molte bevande durante la giornata e quelle poche le desidero ben dolci, per cui qualsiasi compressa dei vari aspartame & c. che ho provato non mi soddisfavano affatto. Ne dovevo sempre mettere in grandi quantità. Specie nel caffè, poi! Invece con questo Sciroppo d'Agave quando ho gustato il caffè me ne sono bastati un cucchiaino e mezzo! Quindi ve lo consiglio caldamente. Provatelo e fatemi sapere se vi piace. CONSIGLIATO!

Ok, siamo ancora lontani dal periodo Natalizio ma io vi anticipo questa semplice ricetta per riutilizzare gli avanzi di pandoro che immancabilmente stazionano per settimane nella nostra dispensa dopo le festività. E' un peccato buttarli, quindi proviamo a realizzare questo semplice crumble ideale da servire ai bimbi per la merenda. Ingredienti 2 fette di pandoro 4 mele renette (o altro tipo a seconda di quello che avete in casa) un limone 2 cucchiaini di cannella 3 cucchiaini di zucchero 2 cucchiai di zucchero a velo 150 ml di panna fresca 30 gr di burro Come si prepara Iniziamo a spremere il limone, sbucciare le mele eliminando il torsolo e tagliarle a tocchetti regolari Lasciamo sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente e rosoliamo bene le mele a fiamma piuttosto vivace per 5/6 minuti, poi bagniamo la frutta con il succo del limone e cospargiamola di zucchero e cannella Mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire per qualche minuto dopod

E' una ricettina sfiziosa, adatta per cene con amici informali, del genere 'davanti alla tv'; sono buonissime quindi...occhio alla linea ^_^ Ingredienti per 16 sfogliate 2 cucchiai di olio vegetale 1 cucchiaio di curry in polvere 250 gr di carne di maiale tritata 1 tazza (165 gr) di patate tagliate fini 1 tazza (155 gr) di zucca tagliata fine 1 tazza (155 gr) di carote tagliate fini 2 cucchiai di cipolline tritate 1 cipolla rossa tritata 4 fogli di pasta sfoglia surgelata Per la salsa di yogurt e menta 1 tazza e 1/2 (375 gr) di yogurt 1/4 di tazza (15 gr) di menta tritata 2 spicchi di aglio schiacciati sale e pepe Preriscaldate il forno a 220° gradi. Cospargete due vassoi da forno di burro sciolto od olio vegetale. Scaldate l'olio in una padella e fate cuocere il curry in polvere, mescolando per un minuto. Unite la menta e la carne di maiale e rosolate a fiamma alta per 5 minuti; sciogliete eventuali grumi di carne. Aggiungete la verdura e f

Chi mi conosce lo sa; gli alimenti light non mi sono mai stati molto simpatici. Il motivo è presto detto: il tagliare almeno il 30% di calorie, grassi e zuccheri non comporta che il prodotto sia 'sano' rispetto alla sua versione 'normale', perchè al posto di ciò che tolgono devono per forza aggiungere qualcosa che renda l'alimento appetibile, con un buon aspetto, etc etc... In più nei prodotti 'light' se si riporta la dicitura 'senza zucchero' bisogna fare molta attenzione al tipo di dolcificante che è stata usato: per esempio se troviamo la dicitura 'senza zucchero' questa è consentita solo se il prodotto contiene non più di 0,5 gr di zucchero per 100 gr o 100 ml. Mentre invece la dicitura 'senza zuccheri aggiunti' è consentita solo se nel prodotto non ci sono mono o disaccaridi aggiunti oppure ogni altro prodotto di proprietà dolcificanti. Per sapere se un alimento rispetta veramente i criteri light bisogna leggere attentam

Speciale, ricca di sapore, ci potete realizzare delle splendide torte o ciambelle per la prima colazione. Vi indico le dosi e come preparare la ricetta di base. Ingredienti 200 gr di farina bianca 200 gr di mandorle a filetti o lamelle 200 gr di burro 200 gr di zucchero semolato 4 uova scorza di 1 limone mezzo cucchiaino di cannella un pizzico di sale Preparazione Come prima cosa, fate tostare le mandorle sulla placca del forno per almeno 2-3 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno per evitare che si dorino troppo da una parte sola. Se volete potete farlo anche con una padella se non vi va di adoperare il forno. Quando sono pronte mettetele nel bicchierone del vostro frullatore e unitevi due cucchiai di zucchero e riducetele a polvere fine. Abbiate l'accortezza di dare la velocità ad intermittenza per non surriscaldare troppo il composto. Versate poi la farina così ottenuta, di mandorle, in una ciotola dove amalgamerete le uova, una per volta, facendole b

Questa ricetta è ottima come piatto unico, ed è veramente gustosa, piace molto anche a mio figlio nonostante ci siano anche le melanzane e i peperoni che non gradisce molto ^_^ Ingredienti riso basmati: 250 gr melanzane: 200 gr peperoni verdI: 200 gr peperoni rossi: 200 gr peperoni gialli: 200 gr carote: 200 gr olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai curry: 1 cucchiaio semi di coriandolo: 1 cucchiaio cumino: 1 cucchiaio cannella: 1 pizzico peperoncino e pepe brodo vegetale Preparazione La parte più barbosa sicuramente è quella di lavare e mondare le verdure. Tagliatele poi le melanzane, i peperoni e le carote a dadini. Ponete tutte le verdurine in un tegame con l'olio e rosolatele bene. Salate, aggiungete le spezie e irroratele con del brodo vegetale. Cuocete per 30 minuti. Nel frattempo bollite il riso basmati, scolatelo e fatelo saltare nel tegame delle verdure. Servite il riso con le verdure ben calde.

Ingredienti per 3 Kg 3 Kg di carote tenere aceto di vino bianco vino bianco secco cren semi di coriandolo alloro pepe in grani PREPARAZIONE Lavate accuratamente le carote, quindi immergetele in un pentolone di acqua fredda, mettete sul fuoco e portate il tutto a ebollizione. Fate scottare le carote per 3-4 minuti quindi scolatele, fatele intiepidire e spellatele delicatamente con un coltellino. Tagliatele a rondelle non troppo sottili e stendetele su un panno pulito e asciutto. Lasciatele riposare in modo che si asciughino completamente. Pulite nel frattempo un pezzettino di cren raschiandolo con il pelapatate e quindi tagliatelo a pezzettini. Lavate e asciugate alcune foglie di alloro con carta assorbente da cucina. Disponete uno strato di carote nei vasi perfettamente puliti e ricopritele con pezzettini di cren e semi di coriandolo, formate poi un altro strato e cospargetelo con grani di pepe e foglie di alloro. Proseguite come indicato alternando di

Questa crema è ottima per accompagnare dei dolci, provatela, è anche semplicissima da fare ^_^ Ingredienti: 200 gr di zucchero il succo di 1/2 limone 100 ml di panna per dolci 1 baccello di vaniglia 1 cucchiaio di Bourbon In un tegamino antiaderente mettete lo zucchero e il limone spremuto. Dopo qualche minuto il composto sarà diventato caramello. Riducete il calore al minimo, aggiungete la panna, il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza e il bourbon.

 Questa parola potrete trovarla in alternativa al nostro termine tutto italiano di 'passata'; infatti 'coulis' è un termine generico francese che indica un purè molto liquido di vegetali, crostacei o frutta.

Questa è la marmellata di albicocche 'veloce' che fa sempre Rosatea e vi posso garantire che ogni volta che mi regala i suoi barattoli di marmellata, scompaiono come neve al sole talmente è strabuona! Ora vi inserisco la ricetta...provateci perchè i risultati sono garantiti!!!!   Preparazione per 5- 10 o piu' kg. di frutta Lavare le albicocche ed asciugarle Togliere il nocciolo e mettere la frutta in un tegame appropriato per capacita' e farla cuocere per 8 minuti. Scolarla bene e pesarla. Riporre la frutta nel tegame ed unire il 50% di zucchero(es. 6 kg di frutta e 3Kg. di zucchero) Fare bollire per 12 minuti senza mescolare mettendo sotto al tegame la piastra di ghisa per non farla attaccare ... Riempite i vasetti con la marmellata ancora bollente e rovesciateli a testa in giu' lasciandoli raffreddare completamente. Per maggiore sicurezza mettete i vasetti raffreddati in un contenitore a bollire per la pastorizzazione per 10 minuti. Finito

Le marinate servono per ammorbidire e insaporire gli alimenti e sono costituite prevalentemente da liquidi, spesso alcolici, addizionati ad erbe aromatiche, olio e spezie. Si fanno marinare soprattutto carni e pesci, quasi sempre crudi, e che successivamente vengono posti a cottura dopo essere stati tolti dalla marinata. Gli ingredienti che costituiscono le marinate possono essere cotti (marinata a caldo), o crudi (marinata a crudo). Il liquido può essere molto abbondante in modo tale da ricoprire completamente il cibo, oppure scarso o assente. In questi casi la marinata è detta 'a secco'. I contenitori più adatti sono in vetro e ceramica; non usate recipienti in metallo perchè il liquido alcolico della marinata potrebbe corroderlo. Ed ora veniamo agli ingredienti delle marinate... A CALDO Marinata adatta per pesci grassi come le anguille o gli sgombri, animali da cortile con carni rosse come l'anatra o la faraona, e la selvaggina. Tempo di marinatura: da 1 a 3