Sapore con stile

  Per caso vi avanza un pò di farina per polenta? Allora potete utilizzarla per fare queste frittelle che sono buonissime e possono essere usate come contorno o come aperitivo. Da quando ho iniziato a farle sono molto gettonate. Mi sa che alla fine la polenta classica non la faccio più perchè la farina mi serve per fare queste gustose crocchette ^-^ Ingredienti 250 gr di farina di mais gialla 100 gr di farina 00 1 cipolla bionda tritata fine sale lievito per torte salate pari a 2 cucchiaini 210 ml di latte 1 uovo olio di girasole Come si prepara Mescoliamo in una terrina la farina normale e quella di mais insieme al lievito e a una piccola presa di sale, poi aggiungiamo la cipolla, l’uovo e il latte e mescoliamo bene. Ora non ci resta che friggere il composto (fuoco medio) a cucchiaiate finché non otterremo delle frittelle ben dorate. Scoliamole su carta per fritti e serviamole subito ben calde.

  Quando ho provato a farla non ci credevo; è una torta buonissima, leggera e soffice adatta in qualsiasi occasione e che si presta ad essere farcita o accompagnata con qualsiasi tipo di crema o confettura. Praticamente perfetta! Ingredienti 150 gr di zucchero 250 ml di acqua tiepida 180 gr di farina 40 gr di fecola di patate 50 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale zucchero a velo per la guarnizione Come si prepara In una terrina capiente versate l’acqua e fate sciogliere lo zucchero e il sale mescolando bene con una frusta. Aggiungete poi a filo l’olio e successivamente le polveri setacciate in questo ordine: la farina, la fecola, la vanillina e per ultimo il lievito. Mescolate bene in modo accurato per non formare grumi o aiutatevi con la frusta elettrica: dovrete ottenere un composto ben omogeneo. Versate l’impasto in una tortiera quadrata o rotonda, che avrete foderato con della carta forno e cuocete nel

  Perfette per i bambini, perfette per chi non vuole mangiare la carne, perfette per chi desidera qualcosa di alternativo...insomma perfette per tutti. La crocchetta si fa sempre mangiare, non si rifiuta mai, ed è ottima anche nei pasti informali dove non serve forchetta e coltello. Questa volta però si sfruttano i ceci dal sapore neutro ma non troppo, gustosi e nutrienti. Ingredienti 200 gr di ceci lessati (quelli in barattolo vanno benissimo) 1 uovo 30/40 gr di formaggio grattugiato prezzemolo fresco tritato 30 gr di pangrattato sale e pepe semi di sesamo olio di girasole Come si preparano Utilizziamo i ceci in barattolo che sono già pronti; scoliamoli dal liquido di conservazione, sciacquiamoli sotto l’acqua corrente e mettiamoli in un mixer e frulliamoli. Mettiamo la purea di ceci in una terrina dove la condiremo con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il pangrattato e amalgamiamo bene, poi regoliamo di sale e pepe. Formiamo delle palli

  La preparazione di questa mattonella di burro ai funghi è decisamente veloce ed è un'alleata speciale quando volete preparare qualcosa di un pò estroso, per uscire fuori dai binari tranquilli della vostra routine ai fornelli. Potete anche congelarla, una volta realizzata, magari in panetti piccoli così la utilizzate tutta in una volta tirata fuori dal freezer. E' ideale in qualsiasi stagione, specialmente quando si va verso il caldo e si vogliono preparare antipasti e crostoni/bruschette.   Ingredienti 300 gr di funghi freschi 200 gr di burro morbido ½ limone 1 scalogno 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Come si prepara Affettate lo scalogno e i funghi e fateli saltare in padella con un po' di burro e gli spicchi di aglio ridotti in crema. Regolate di sale e pepe, mettete a fuoco basso e fate cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di vino bianco se occorre. Una volt

  Approfittiamo delle arance che ancora troviamo nei mercati, specialmente la qualità Navel, che trovo particolarmente buona e dolce, e prepariamo questo filetto di salmone nappato con salsa all’arancia. Un secondo veramente sfizioso ottimo anche da servire in occasioni di festa. Ingredienti Filetti di salmone (uno a testa) 3 arance grosse salvia fresca olio evo due dita di Brandy sale e pepe Come si prepara Prendete un’arancia, sbucciatela a vivo e tagliatela a cubetti piccoli e raccoglietene il succo a parte; le altre due arance spremetele e filtrate il succo unendo quello dell’arancia pelata al vivo. In una padella mettete un filo di olio evo e mettete i filetti di salmone dal verso della pelle; fateli cuocere a fiamma vivace per almeno 5 minuti, poi unite la polpa a cubetti dell’arancia, il brandy e il succo delle arance. Mettete qualche foglia di salvia, girate i filetti e proseguite la cottura sull’altro lato. Servite il salmone ben caldo regolato di

  In attesa che arrivino le albicocche fresche si può realizzare un clafoutis anche con quelle secche!  E' un dolce che, nonostante la sua semplicità di ingredienti, è estremamente raffinato e sfizioso e non stanca mai. Ingredienti 250 gr di albicocche secche 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di farina mandorle a lamelle 250 ml di latte 5 g di lievito in polvere burro sale Come si prepara Prendete le albicocche e tagliatele a pezzetti piccoli o dividetele solo a metà, come preferite. Trasferitele in una ciotola e copritele con dell’acqua calda per farle rinvenire. In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute con il latte, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto. Per realizzare questo dolce potete usare delle piccole pirofile o cocottine, oppure usare una teglia non troppo grossa; imburrate il contenitore scelto e riempitelo con le albicocche e la pastella a ricoprire la frutta. Sopra, aggiun

  Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo

  Questa salsa si accompagna perfettamente con pesce, uova sode, verdure e pollo lessati. Ingredienti 6 spicchi di aglio 3 uova 1 limone 400 ml di olio di semi di mais o girasole sale pepe bianco Come si prepara Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete il germoglio verde: pestatelo in un mortaio aggiungendo, uno alla volta, i tuorli delle uova, il succo di limone filtrato e a filo, a goccia a goccia l’olio di mais o girasole. Alla fine regolate di sale e pepe. Preparare la salsa aiolì è come fare la maionese, bisogna avere qualche accortezza, quindi per non farla ‘impazzire’ tenete conto di: - unire un pizzico di sale durante la preparazione; - aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda verso la metà o alla fine della preparazione; - usare uova freschissime e non fredde da frigo.

  Il chimichurri è una salsa a base di prezzemolo e peperoncino, gustosissima , che arriva dalla lontana Argentina e che viene usata specialmente come marinatura per carni o pesci. Ma è ottima anche come accompagnamento per le carni grigliate, come il maiale per esempio, e per i pesci grigliati, e che si avantaggiano degli ingredienti che possono anche variare di questa salsa perché si può, a seconda dei gusti, renderla più speziata o più piccante. Non dimentichiamoci che il chimichurri è indicatissimo per realizzare delle saporite bruschette. Ingredienti 30 gr di prezzemolo 20 gr di timo secco 1 cucchiaino di cumino in polvere 3 spicchi di aglio 20 gr di origano secco 2 peperoncini piccanti secchi olio evo acqua 25 ml di aceto bianco sale e pepe Come si prepara Dopo che avete pulito e asciugato bene il prezzemolo, tritatalo finemente a coltello con l’aiuto di un mixer; unite al prezzemolo, versato in un mortaio, l’aglio a pezzetti grossolani, i pep

  Un momento dolce al profumo e al sapore del caffè; questi amaretti morbidi sono una vera golosità e non ci vuole neanche molto tempo per prepararli. Sono perfetti per una pausa o anche per una veloce colazione. Ingredienti 180 gr di farina di mandorle 150 gr di zucchero a velo + quello per la decorazione 2 albumi 3 cucchiai di caffè solubile di buona qualità Come si prepara In una ciotola mescola la farina setacciata con lo zucchero; in un’altra ciotola mescola invece gli albumi con il cacao solubile. Amalgama bene sino ad ottenere un composto ben omogeneo e poi uniscilo alla farina con lo zucchero; mescola bene, copri il contenitore e fai riposare una mezz’oretta. Prendi una teglia da forno bassa, tipo quella per pizza, foderala con della carta forno; con l’impasto forma della palline, rotolale nello zucchero a velo e mettile sulla placca. Con il dorso di un cucchiaio appiattisci appena appena le palline e passale in forno già caldo a 190° gradi per circa 13/14

  Se vi piacciono i sapori decisi allora questi burger fanno per voi; io li ho provati nella versione con le patate lessate e devo dire che spezzano molto il gusto 'importante' dei pomodori secchi. Ma se volete un abbinamento un pò più particolare allora dovete farli con i ceci o le lenticchie, ma in qualsiasi modo sono veramente squisiti. Ingredienti Una dozzina di pomodori secchi sott’olio 2 patate lessate (oppure 200 gr di ceci o 300 di lenticchie, cotti) 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di paprika dolce olio evo mezza cipolla dorata sale e pepe pangrattato Come si prepara In questa ricetta potete usare in alternativa alle patate, sia le lenticchie che i ceci già cotti; dovete ridurli in purea e mescolarli con sale e pepe, la paprika, la cipolla ben tritata, un giro di olio e l’origano. Poi prendete una pentola dove farete bollire dell’acqua e tuffateci i pomodori secchi, fateli bollire per un paio di minuti e poi passateli al frullatore; unite la

  Avete mai provato ad utilizzare i biscotti, magari avanzati, per preparare una torta? Bè, provate a fare questo dolce e ne rimarrete sorprese! Avevo in dispensa un sacchetto aperto da tanto, di biscotti simili ai Pan di Stelle (ormai li trovate dappertutto e in molti casi non fanno rimpiangere gli originali) e visto che tanto nessuno se li filava più, stamattina ho pensato di fare questa torta. E l’aggiunta di pezzi di cioccolato fondente le ha fatto guadagnare un sapore intenso e succulento! Ingredienti 300 gr di farina 00 320/350 gr di biscotti tipo Pan di Stelle passati al mixer 280 gr di zucchero 250 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di cioccolato fondente a pezzetti *cannella in polvere *latte un pizzico di sale facoltativo: zucchero a velo Come si prepara Con un robot da cucina con lame ben affilate, riducete in polvere i biscotti tipo Pan di Stelle e versateli in una terrina capiente; aggiungete la farina setacci

  Una ricetta semplicissima per realizzare la salsa Teriyaki fatta in casa! Ingredienti 120 gr di salsa di soia 15 gr di zucchero semolato 40 ml di sakè 2 cucchiai di mirin  Come si prepara Prendete un pentolino e versate tutti gli ingredienti e portate ad ebollizione; fate cuocere per un paio di minuti. La salsa potete servirla sia come marinatura per carni e pesci o come condimento diretto. Se vi piace rendete ancora più gustosa la salsa aggiungendo del miele millefiori o zenzero fresco grattugiato.

  Come non dire di no a un piatto di gnocchi?! Con questa ricetta andiamo a riciclare del pane raffermo che ci aiuterà a preparare un piatto buonissimo e nutriente.  Ingredienti 300 gr di pane raffermo 200 gr di fontina valdostana o Gruyere 1 bicchiere di latte 3 uova 1 cipolla 3 cucchiai di farina 00 prezzemolo tritato un ciuffo burro sale Per condire: 100 gr di noci, 80 gr di burro, 50 gr di grana grattugiato Come si prepara Tagliate il pane raffermo e il formaggio a dadini e metteteli in una terrina. Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro e poi aggiungetela al composto di pane e formaggio. A parte sbattete le uova con il prezzemolo e un po' di sale e versate il composto con gli altri ingredienti, mescolate e successivamente unite la farina e il latte. Mescolate di nuovo e fate riposare il tutto per un paio di ore. Dopo il riposo, amalgamate bene il composto e iniziate a preparare gli gnocchi e se l’impasto fosse troppo morbido potete a

  Questo abbinamento sfoglia-funghi non tramonta mai! Per me è un rito, (specie durante le festività natalizie...è sempre richiesto e viene divorato in un battibaleno! ) Il segreto che lo rende così appetitoso? Ho provato diverse varianti, ma quella che ha riscosso successo è questa ricetta, che prevede un filo di besciamella nel ripieno. Provatelo e mi direte! Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o quadrata 1 scalogno 350/400 gr di funghi misti con porcini surgelati 60 gr di funghi porcini secchi prezzemolo tritato 1 bicchiere di besciamella pangrattato sale e pepe olio evo Come si prepara Ammolliamo in una ciotolina con dell’acqua tiepida i funghi porcini secchi; quando saranno ben morbidi, scoliamoli (ma non buttiamo via l’acqua!) e strizziamoli bene, poi tagliuzziamoli e mettiamoli in una padella con dell’olio evo. Nella padella aggiungiamo i funghi surgelati, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua dei porcini filtrata con un colino

  Io lo trovo un piatto rustico ma anche delicato; normalmente lo scalogno si usa come soffritto per diversi piatti ma reso protagonista di un bel risotto fa una bella figura. L'ho fatto assaggiare durante una cena tra amici ed è stato molto gradito; nessuno pensava lo avessi fatto con lo scalogno. Bè, che dire...molti ingredienti semplici sono quelli che danno maggiori soddisfazioni. Ingredienti 350 gr di riso carnaroli 6 scalogni se piccoli, 8 grandi 100 ml di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo burro brodo vegetale 150 gr parmigiano grattugiato sale e pepe bianco Come si prepara Pulite gli scalogni  poi tagliateli a rondelle molto sottili e fateli rosolare con un po' di burro in una padella, poi unite il riso e fatelo tostare per un minuto, aggiungete il vino e fatelo evaporare. Ora aggiungete il brodo caldo, mescolate bene e portate il riso a cottura. Quando il riso sarà cotto regolate di sale e pepe e mantecatelo con il burro rimasto e il formaggio

  Non bollite, non stufate ma...al forno con miele ed erbe aromatiche. Le carote diventano un contorno diverso dal solito e vanno benissimo come accompagnamento a carni bianche alla piastra o alla griglia.  Ingredienti Una dozzina o più di carote 1 spicchio di aglio succo di limone 3 cucchiai di miele millefiori erbe aromatiche miste (salvia, origano, rosmarino, maggiorana…) olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete una teglia da forno che possa contenere le carote una accanto all’altra senza sovrapporle; pelatele e tagliatele a metà. In una ciotola miscelate il miele con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche con dose a piacere e un po' di sale e un giro di pepe. Mescolate bene e versate questo composto sulle carote disposte una di fianco all’altra, giratele più volte in modo che si imbevano del condimento e poi ridisponetele una accanto all'altra. Infornate in forno già caldo a circa 190°/200° per 30/40 minuti

  Scaloppine facili facili e velocissime da fare! Un consiglio sulle mele da usare? Preferite quelle un pò asprigne, non farinose e non troppo dolci perchè faranno da super contrasto con la carne di maiale. Ingredienti 8 fette di lonza di maiale 2 mele 1 cipolla dorata brodo vegetale curry in polvere farina aceto di mele olio evo sale Come si prepara Affettate a rondelle sottilissime le cipolle e le mele a dadini senza la buccia; infarinate poi le fettine di lonza con la farina. In una padella fate rosolare la cipolla con un po' di olio e unite poi le mele facendole soffriggere per circa 2 minuti così avranno modo di ammorbidirsi e insaporire; unite la lonza e fatela dorare bene da entrambe le parti e sfumatela poi con mezzo cucchiaio di aceto di mele, unite il curry e cuocete la carne unendo un po' di brodo vegetale se si asciuga il sughetto. Servite la lonza accompagnata con le mele e la cipolla al curry ben calde.

Cornetti facili facili, pochi ingredienti ma ottima resa; sono perfetti per un aperitivo o per essere gustati in compagnia per una serata 'cinema'.    Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia pronta rotonda 150/200 gr di crescenza 100 gr di pancetta affumicata un tuorlo d’uovo sale e pepe Come si prepara Srotolate la pasta sfoglia e tagliate con una rotella per pasta a spicchi; in una terrina mescolate la crescenza con un pizzico di sale e un giro di pepe. In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta senza però farla diventare croccante; quando si sarà intiepidita, unitela alla crescenza, mescolate bene e suddividete il composto nei triangolini di pasta sfoglia. Arrotolateli a forma di cornetto e spennellateli con un po' di tuorlo sbattuto. Infornate i cornetti a 180° fino a che non saranno ben dorati; potete servirli sia caldi che tiepidi.

  Voglia di dolce?! In una quarantina di minuti potete preparare queste sfogliatine al profumo e gusto di zenzero per un break dolce e profumato. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 4 cucchiai di confettura di pesche 4 kiwi  un pezzo di zenzero fresco grattugiato zucchero a velo vanigliato Come si prepara Mentre prepariamo la frutta, mettiamo la pasta sfoglia fuori frigo per 5 minuti in modo che si riposi a temperatura ambiente. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo i kiwi a dadini piccoli, mettiamoli in una ciotola e spolverizziamoli con un po' zenzero fresco grattugiato e mescoliamo bene. Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia da forno tenendo la sua carta in dotazione e con un coppapasta rotondo  (o un bicchiere abbastanza largo) otteniamo tanti cerchi dove, al centro, metteremo un abbondante cucchiaio di confettura di pesche lasciando un bordo di 1 cm intorno, poi aggiungiamo i dadini di kiwi al centro. Chiudiamoli a triangolo sigillando