Sapore con stile

  Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo

  La carota non è quasi mai la protagonista di un piatto, di solito la si trova come ‘comprimaria’: generalmente viene inserita spesso dentro un ripieno dove la sua dolcezza garantisce un gusto che può soddisfare tutti i palati. Altrimenti è facile trovarla prevalentemente spadellata, trifolata o grattugiata come contorno per un secondo piatto. Questa volta sono riuscita a trovare una ricetta semplice dove la carota diventa un primo piatto; semplice, cremoso e tipicamente invernale; una crema resa originale dagli agrumi e dalle note frizzanti dello zenzero. Un piatto che possiamo annoverare tra quelli dietetici, in quanto povero di grassi. Ingredienti 1 cipolla dorata 1 pezzo di zenzero fresco 500 gr di carote la scorza di un limone non trattato ½ bicchiere di succo di arancia ½ bicchiere di succo di mandarino 1 litro di brodo vegetale zest di scorza d’arancia 2 cucchiai di panna vegetale sale olio evo Come si prepara Puliamo le carote, raschiamole e laviamole

  Cremoso e morbido all'interno e croccante fuori, un ottimo confort food! Queste palline di ricotta fritte possiamo servirle sia da antipasto che da secondo e si prestano bene anche in un regime non strettamente dietetico, facendole accuratamente scolare dall'olio, ma perchè no?! Ogni tanto bisogna concederci qualcosa di buono! Ingredienti 250 gr di ricotta 1 uovo 30 gr di parmigiano o grana grattugiato 20 gr di farina 100 gr di rucola 2 carote olio evo pangrattato olio evo Come si prepara Pulite le carote e affettatele in modo sottile poi mettetele in una ciotola con la rucola e condite con succo di limone e sale; mescolate e fate riposare. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e regolate di sale e pepe; dovrete ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigo una mezz’oretta. Una volta trascorso il tempo, prendete il composto e formate tante palline e passatele nel pangrattato; friggetele

  Un piatto cremoso e semplice da realizzare, specialmente se si è di fretta e che utilizza la pasta integrale; ha un medio impatto glicemico il che è ottimale per chi è diabetico.  Ingredienti Penne integrali grosse (o altra pasta di vostro gradimento purché integrale) 180 gr di yogurt greco 6 cipollotti semi di papavero una manciata di erba cipollina tagliata fine olio evo sale Come si prepara Fate ammorbidire i cipollotti tagliati a rondelle non troppo sottili in un padella con un qualche cucchiaino di olio evo. Nel frattempo che i cipollotti si saranno ammorbiditi, lessate la pasta al dente tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura; scolatela e passatela nella padella con i cipollotti. Versate lo yogurt greco e mescolate accuratamente aggiungendo un po' di acqua di cottura se dovesse risultare il composto troppo denso. Completate con i semi di papavero e l’erba cipollina e servite.

  Nel mio mercato rionale ho già trovato banchi che vendono mirtilli gustosissimi e preparo spesso questo dolce al cucchiaio; vi lascio la ricetta originale che prevede lo zucchero a velo, ma io lo realizzo con il dolcificante per non impattare sulla glicemia. Vi posso assicurare che è meravigliosamente buono. Ingredienti 400 gr di ricotta 4 cucchiai di zucchero a velo (o due cucchiai di dolcificante in polvere) 200 ml di panna fresca 5 gr di gelatina in fogli 200 gr di mirtilli un pizzico di sale Come si prepara Incominciate a mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, così avrà il tempo di ammorbidirsi per bene. Frullate i mirtilli, ma tenetene qualcuno da parte per la decorazione della mousse. In un pentolino scaldate il succo dei mirtilli, aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere per bene mescolando. In una ciotola ora lavorate la ricotta con lo zucchero (o se lo usate, il dolcificante ) e un pizzico di sale; inco

  Ricetta veloce che si può preparare in anticipo e poi servire a temperatura ambiente. Con l’abbondanza di verdure estive di stagione mi piace questo piatto perché si può arricchire e variare a seconda dei gusti personali. Quando lo preparo preferisco scegliere le zucchine verde chiaro che trovo più dolci e delicate. Ingredienti 6-7 zucchine 1 cipolla medio grande 3 cucchiai di pangrattato 2 uova 2 pomodori medi 60 gr di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzetti piccoli; tritate anche la cipolla. Cuocete le zucchine in acqua bollente per 5-8 minuti circa, poi scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte. Ora fate rosolare la cipolla in una padella con un filo d’olio e poi aggiungete la polpa delle zucchine e quella del pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere il tutto per un quarto d’or

  Questa è una torta rustica buonissima. Di sapore delicato è perfetta sia per la colazione che per il pomeriggio o un fine pasto. Io la realizzo frullando le mandorle tostate che compro fresche, anche se la ricetta prevede la farina di mandorle; volendo potete anche creare un composto morbido frullando le mandorle con un pò di latte specie se gradite avere una torta vellutata al palato. Ingredienti     Ricetta originale 300 gr di farina 300 di ricotta 300 gr di zucchero 100 gr di mandorle tritate 100 gr di burro sciolto 3 uova 1 bustina di lievito  1 pizzico di sale Come si prepara In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, quindi incorporare la farina a cui avrete aggiunto precedentemente il lievito, la ricotta, le mandorle, il burro sciolto e un pizzico di sale. Mescolate bene e rovesciate l'impasto in una tortiera rivestita di carta da forno. Infornate per 25 minuti circa a 180°. Fate sempre la prova stecchino! VARIANTE DIETETICA 250 gr di farina 250 di ricotta 250 gr di

  Oggi ho inaugurato il primo giorno d'autunno con una torta a base di mela, ma un pò particolare perchè non si usa la mela a fette o a pezzi ma frullata, ridotta in purea.  La ricetta, ovviamente, l'ho un pò modificata a mio gusto e per le mie esigenze, ma troverete sempre quella 'originale' e le  mie variazioni.  Otterrete comunque un dolce morbidissimo e profumato, adatto per qualunque momento della giornata! Ingredienti 1 mela di medie/grosse dimensioni (Royal Gala, Stark, Fuji...) 200 gr di farina 00 50 gr di amido di mais o fecola 150 gr di olio di girasole 200 gr di zucchero 1 bustina di lievito 1/2 cucchiaino raso di cannella 50 ml rasi di latte 1 pizzico di sale *** Per la variante dietetica  la dose di dolcificante è di  100 gr; ovvero la metà di quella dello zucchero nella ricetta Come si prepara Dopo aver pelato la mela e tagliata a tocchetti piccoli, mettetela nel frullatore con due dita di latte per favorire la riduzione in purea. In una terrina mescolate

In questo periodo uno dei frutti più amati è ricomparso nei nostri mercati, la fragola, che si presta a tantissimi dolci e preparazioni a cucchiaio. In questi giorni di festa ho voluto provare  a fare delle gelatine; mi stuzzicava l'idea di poterla servire al di fuori di una torta 'classica' e la cosa ha riscosso un particolare successo. In più, ho inserito anche la ricetta tra le 'dietetiche' per il fatto che non ho usato zucchero normale, ma del dolcificante liquido in particolare lo 'Zero' dell'Eridania; è fantastico, non ha retrogusto e dolcifica con poche gocce! Oltre che a cimentarmi con le fragole ho sfruttato anche i kiwi e le banane e vi dò entrambe le ricette. Gelatina di fragole 500 gr di fragole al netto degli scarti il succo di 1/2 limone Dolcificante liquido q.b. (o zucchero) Gelatina per dolci 4/5 fogli (o colla di pesce) Dopo aver lavato le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino dove avrete spremuto

Tempo di fave ragazze! E che buone che sono! Di solito le faccio con la pasta ma ho scovato questa ricetta che è diversa dal solito...ma molto gustosa! Ingredienti 300 gr di fave decorticate 125 gr di ceci (secchi o confezionati) un mazzetto di prezzemolo 1 cipolla medio/grande 2 spicchi di aglio 15 gr di coriandolo in grani cumino in polvere 150 gr di salsa di sesamo il succo di 3 limoni paprica olio per friggere olio evo semi di sesamo Facciamo preventivamente ammollare per una notte i ceci, se usiamo quelli secchi. Mettiamo  la cipolla tritata con l'aglio, il coriandolo e un pizzico di cumino in un mixer e frulliamo. Mentre il mixer è in azione aggiungete le fave e i ceci, il prezzemolo, tenendone un pochino da parte e continuate a frullare per rendere la miscela omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e fatelo riposare un pò in frigo, finchè si compatta e si raffredda bene. Poi prelevatene piccole quantità e formate delle polpet

Oggi vi inserisco questa ricetta che troverete anche tra le etichette 'Dietetiche'; si, perchè il salmone è un ottimo prodotto anche per chi fa attenzione alla linea. E' vero che è un pesce grasso ma ha un grasso 'buono'! E' il pesce più ricco di grassi polinsaturi e di omega 3, un acido grasso che fluidifica il sangue e ha effetti benefici sul cuore.   Ottimo anche come antipasto per il cenone di Natale. Ingredienti 500 gr di salmone  2/3 lime  2 pompelmi o 2 arance grosse erba cipollina q.b. grani di pepe rosa sale q.b olio evo q.b. Spremete i lime e i pompelmi e raccogliete il succo in una ciotolina che emulsionerete con un pizzico di sale, un pò di erba cipollina tagliuzzata, una manciatina di grani di  pepe rosa e un cucchiaio di olio evo. Sbattete bene con un frustino e con questo composto, marinate il salmone che avrete distribuito a fettine su un piatto da portata.  Guarnite con spicchi di pompelmo (o arancia) e servite dopo averlo l

Inauguro oggi, con questo dolce il nuovo segmento di ricette, le Dietetiche; ebbene si....sono golosa ma ogni tanto bisogna anche fare attenzione a non esagerare per cui ci vuole  un occhio di riguardo anche alla linea  ^_^ Ecco quindi, le palline di ricotta e cacao (che si possono anche ricoprire di farina di cocco per chi non amasse il cacao amaro) light! Ingredienti: 200 gr di ricotta fresca e magra 2 bustine di Stevia (la trovate al supermercato nel reparto dei dolcificanti) 1 cucchiaio di mandorle tritate peperoncino e cacao amaro q.b. Lavorate in una ciotola la ricotta con la Stevia e le mandorle tritate, il peperoncino tritato finissimo o in polvere e poi formate delle palline che passerete nel cacao amaro (o nella farina di cocco). Fatele riposare per almeno 20 minuti nel frigo disposte su pirottini, prima di servirle. E chi lo dice che la dolcezza non può essere leggera?!!! Buon appetito! ^_^