Pandimele (dolce con purea di mele)

Oggi ho inaugurato il primo giorno d'autunno con una torta a base di mela, ma un pò particolare perchè non si usa la mela a fette o a pezzi ma frullata, ridotta in purea.

La ricetta, ovviamente, l'ho un pò modificata a mio gusto e per le mie esigenze, ma troverete sempre quella 'originale' e le mie variazioni.

Otterrete comunque un dolce morbidissimo e profumato, adatto per qualunque momento della giornata!

Ingredienti

1 mela di medie/grosse dimensioni (Royal Gala, Stark, Fuji...)

200 gr di farina 00

50 gr di amido di mais o fecola

150 gr di olio di girasole

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito

1/2 cucchiaino raso di cannella

50 ml rasi di latte

1 pizzico di sale

*** Per la variante dietetica la dose di dolcificante è di 100 gr; ovvero la metà di quella dello zucchero nella ricetta

Come si prepara

Dopo aver pelato la mela e tagliata a tocchetti piccoli, mettetela nel frullatore con due dita di latte per favorire la riduzione in purea.

In una terrina mescolate bene la farina con la fecola, lo zucchero, il lievito, la cannella e il pizzico di sale.

Aggiungete a questo punto la purea di mela e l'olio e mescolate con cura.

Potete foderare con carta forno uno stampo da torta rotondo, ma io ho preferito usare quello da plumcake: infornate in forno già caldo, statico, per circa un quarto d'ora a 160° gradi circa.

La prova stecchino è fondamentale. Deve uscire bello pulito!

VARIANTE DIETETICA

Per poter venire incontro alle mie esigenze di salute, ho sostituito lo zucchero con il dolcificante; io utilizzo quello di Conad, PiacerSi, e rispetto a quello che usavo prima di Esselunga ho dovuto 'correggere ' il tiro nelle ricette.

Con questo tipo di dolcificante mi devo regolare dimezzando la dose; cioè se per esempio, la dose di zucchero è 250 gr dovrò mettere 125gr di dolcificante.

Tenendo conto di questa dose il dolce viene, al mio palato e quello della mia famiglia, perfetto. Bisogna tenere conto di chi preferisce meno dolcezza o decisamente un sapore più marcato e di conseguenza dovrete regolarvi con le dosi.

Ed è un dolce veramente perfetto per chi deve controllare l'apporto di grassi e zuccheri non avendo uova, ne burro e usando il dolcificante al posto dello zucchero.

Commenti

Post popolari in questo blog

La cucina della Giamaica

La Giamaica è un rigogliosa isola tropicale che offre un'esperienza unica: quella di conoscere una delle culture più complesse della Terra. L'isola vibra al ritmo del reggae , profuma delle spezie del jerk e del pepperpot , e brilla dei luminosi colori delle pitture e dei fiori. Con una superficie di oltre 1540 km quadrati, è una delle poche isole dei Caraibi a vantare un'agricoltura estesa, che aggiunge solidità e varietà di ingredienti alla sua cucina, permettendo ai suoi abitanti di non dipendere dalle importazioni. Oltre a questo, la sua particolarità è la complessa composizione etnica della sua popolazione che giunse in Giamaica (o ne fu trasportata) per la coltivazione del terreno. I giamaicani di oggi sono i diretti discendenti di amerindi, coloni europei, schiavi africani, indiani, irlandesi, tedeschi, cinesi, arabi, siriani e libanesi. La cucina nazionale è il risultato (splendido!) di questa ricca eredità culturale e il suo cibo ci racconta la stor...

Continua a leggere

French toast di Pandoro

In questo periodo ho voluto prendermi una pausa perchè le festività natalizie sono diventate veramente faticose da gestire; tra lavoro e preparativi il mese di Dicembre è stato travolgente! Ora si riprendono dei ritmi più 'umani' ma si fanno anche i conti con la bilancia ahimé...Ebben si, anche se si cerca di non eccedere, purtroppo i vestiti ci presentano il conto di qualche stuzzichino o di qualche fetta di Panettone o Pandoro di troppo. Sicuramente avremo alleggerito i nostri pasti incentivando il consumo di verdure, di zuppe e passati ma avremo anche visto un Panettone o un Pandoro che stazionano nella nostra cucina in attesa di venir scartati; ma si avrà ancora voglia di mangiarli?! Nella mia famiglia, dopo capodanno non li vogliono proprio più vedere, ma dispiace lasciarli li a giacere e, magari dopo un pò, scoprire che sono scaduti e buttarli. Un modo però per riciclarli e riproporli in maniera più invitante e golosa c'è; di solito si può realizzare un sostanzioso...

Continua a leggere

Cannoncini con broccoli e ricotta

Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo...

Continua a leggere

Sapore con stile

Cerca nel blog