Sapore con stile

Una crema golosissima per condire la pasta all'uovo fresca Le dosi sono sufficienti per 4 persone Fai scaldare 500 ml di latte in un pentolino.  In una casseruola fai fondere 50 g di burro, quindi unisci 50 g di farina in un colpo, come per preparare la besciamella. Unisci gradatamente il latte, fai cuocere per 3-5 minuti, infine unisci 200 gr di  parmigiano e spegni la fiamma. Si può preparare anche in  una versione più 'leggera', usando brodo invece che latte. C'è chi preferisce un sapore deciso e chi più delicato e  quindi si può tranquillamente regolare la dose di parmigiano a piacere.

Questo pesto è ottimo servito sui pansoti liguri ma è perfetto anche quando cucinate la pasta all'uovo o di semola.  Frullare 160 g di gherigli spellati con 1 spicchio d’aglio, 70 g d’olio, 20 g di pinoli, 30 g di parmigiano, 30 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, un pizzico di maggiorana fresca.  Aggiungere poi via via il latte necessario a ottenere una crema (circa 100 ml). 

  Delizioso pesto saporitissimo per la pasta. Frulla gli ingredienti in questa proporzione: per 100 g di pomodori secchi sott’olio, 10-15 g di mandorle. Non salare, e aggiunge qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluirlo.  Ci sta benissimo anche una spolverata di prezzemolo tritato finissimo.

Fai soffriggere in casseruola 1 cipolla tritata con 1 cucchiaio d’olio, aggiungi 400 g di funghi puliti e affettati (è la dose per 4 porzioni, puoi dividere le quantità per 2 o per 4 ma se sono abbondanti è meglio!), sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco, poi aggiungi 500 g di pelati e fai cuocere per circa 15 minuti.  Frulla, aggiungi prezzemolo fresco e condisci la pasta. Una variante più delicata consiste nell'aggiungere un paio di cucchiai di ricotta e abbondante parmigiano. 

  Fai cuocere circa 100 g di zucca (la dose si riferisce a persona)  in forno o al vapore;  quindi frullala insieme a poca acqua di cottura e le erbe aromatiche preferite (timo, rosmarino e maggiorana sono perfetti). Scola la pasta e condisci subito con questa crema profumata, aggiungendo una dose generosa di parmigiano grattugiato.  Il tocco in più: unisci curcuma o curry e 1 cucchiaino d’olio.

  La polpetta, amata da grandi e bambini (soprattutto da loro!) che siano rotonde, leggermente schiacciate o allungate riscuotono un grande successo sia nella versione di carne che vegetariana. E possono essere anche un piatto eclettico da portare sulla tavola quando ci sono ospiti. Concentriamoci anche sul lato estetico; le polpette devono essere il più possibile precise e simili tra loro nella forma. Se le fate con le mani, basta che vi bagnate frequentemente le dita per rotearle e non farle appiccicare; - se le volete fare con due cucchiai, tecnica che di solito si utilizza per gli gnudi fiorentini o le quenelle francesi, dovete bagnare due cucchiai e trasferire la porzione di impasto da un cucchiaio all’altro sino ad averla resa liscia su ogni lato; - se invece volete usare il porzionatore di gelato , riuscirete ad ottenere polpette perfettamente rotonde: abbiate cura di ungerlo leggermente tra una polpetta e l’altra. Farle con il porzionatore si addice quando volete fare p

 Un'alternativa alla classica carbonara? Ce ne sono tante di varianti e questa ha incontrato parecchi gusti...e d'altronde con il salmone si va sul sicuro!  Proviamola. Ingredienti per 4 persone 350 gr di tagliatelle 200 gr di salmone 2 tuorli e 1 uovo intero 50 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di pecorino grattugiato sale e pepe q.b. prezzemolo tritato olio evo 1 spicchio d'aglio tritato finemente Come si prepara Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versateci due cucchiai di olio evo e l'aglio  e fateci saltare il salmone che avrete tagliato a cubetti regolari. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale e pepe, aggiungendo i formaggi grattugiati e mescolate con cura; scolate le tagliatelle tenendo da parte un mestolo della loro acqua, versatele nella terrina e amalgamate il tutto. Versate un pò di acqua se mescolando la pasta fosse troppo asciutta. Aggiungete il salmone, regolate di pepe e spolverizzate con il prezzemolo trita

  Un'alternativa felice, specie per i bambini piccoli, per utilizzare un ortaggio delicato come la zucchina; farla diventare una bella cotoletta gustosa grazie all'aggiunta della provola. Ingredienti 500 gr di zucchine 150 gr di provola 40 gr di Parmigiano grattugiato 50 gr di pangrattato sale e pepe q.b. olio di oliva q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute 300 gr di pangrattato Come si prepara Dopo aver ben lavato le zucchine ed eliminato le loro estremità, grattugiatele e sistematele in un colino a perdere l'acqua di vegetazione; ogni tanto schiacciatele leggermente per velocizzare la colatura. Tritate finemente la scamorza e tenetela da parte in un piattino. Preparate in due piatti separati il pangrattato e le uova sbattute per l'impanatura. Ora prendete le zucchine, strizzatele e mettetele in una ciotola capiente, unite la provola, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato e iniziate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per

 Buonissimo e sfruttabile al massimo per le giornate calde grazie ai peperoni che in questo periodo arrivano belli carnosi, saporiti e profumati. Si può anche fare con i pomodori freschi se volete, usate i 'cuori di bue' e sentirete la differenza! Ingredienti x 4 persone 2 peperoni (anche di diverso colore) 8 pelati  1 spicchio d'aglio olio evo q.b. sale q.b. Come si prepara In una casseruola fai soffriggere lo spicchio d’aglio pelato, quindi unisci pomodori pelati e peperoni a dadini. Togli l’aglio (ma se piace si può lasciare e frullare insieme ai pomodori e peperoni) e porta a cottura a fiamma bassa, eventualmente aggiungendo poca acqua di cottura della pasta (ci vorranno circa 15-20 minuti).  Frulla la salsa, se necessario falla addensare ancora sul fuoco per 2 minuti, quindi condisci la pasta.

  Il cous cous è nato diversi secoli fa nelle regioni del Nord Africa e viene ricavato dalla lavorazione della farina di semola di grano duro. E' molto facile da trovare e si può anche acquistare nella versione integrale. Cous cous precotto : facilissimo da preparare, bisogna versare in una ciotola una quantità di brodo o acqua bollente pari al volume del cous cous; versiamo quindi il prodotto, chiudiamolo con un coperchio e lasciamolo 'gonfiare'. Di solito bastano una quindicina, massimo venti minuti ed è pronto; a questo punto dobbiamo sgranarlo con una forchetta per separare i semi e poi aggiungiamo un filo di olio d'oliva. Nella regione del Marocco il cous cous è prevalentemente preparato con carne di montone o di pollo, con verdure e legumi e con l'harissa, una salsa a base di peperone e peperoncino con aglio, cumino e menta. In Italia esiste una versione, per la precisione quella trapanese a base di cous cous e pesce, mentre in Sardegna si prepara con le verdu

  Recentemente mia figlia mi ha fatto scoprire questo buonissimo prodotto e da quando l'ho assaggiato ora non manca mai nella mia dispensa. Specialmente in questo periodo di caldo furioso, il cous cous si rivela un ottimo alleato di pranzi veloci senza dover passare troppo tempo ai fornelli. Questa ricetta, meravigliosamente estiva, è perfetta anche come 'svuotafrigo' perchè ci permette non solo di utilizzare le verdure indicate nella ricetta, ma la si può personalizzare anche con ciò che ci avanza nel frigo e che si adatta al palato di tutta la famiglia. Ingredienti per 6 persone 300 gr di cous cous precotto 2 carote 2 peperoni, uno giallo e uno rosso 1 melanzana 2 zucchine 1 cipolla rossa di Tropea 150 gr di mais 200 gr di ceci già cotti curry in polvere olio evo q.b. sale e pepe q.b. qualche foglia di basilico/prezzemolo Come si prepara In una terrina bella capiente mettiamo il cous cous e seguiamo le indicazioni sulla scatola; io di solito compro quello precotto, mi b

 Adoro i peperoni...in tutte le loro declinazioni nelle ricette e questa è veramente insuperabile per bontà e semplicità nell'utilizzo di questo meraviglioso ortaggio. Superveloce da fare, in quantità risolve una cena se avrete l'accorgimento di accompagnarla con una grande insalata mista. Ingredienti per 4 persone 1 filone di grano tenero 1/2 peperoni rossi e gialli (se sono particolarmente piccoli anche 3) ben carnosi 150 gr di burro 10 acciughe sotto sale 1 spicchio di aglio grande o due piccoli Come si prepara Pulite i peperoni e fateli arrostire in forno, poi privateli della pellicina e lasciateli raffreddare. Nel frattempo fate tostare il pane; o nel forno  oppure in una bistecchiera. Togliete il sale in eccesso dalle acciughe e fatele cuocere in un padellino con il burro; poi prendete lo spicchio di aglio e sfregate bene il pane tostato. A questo punto con un cucchiaio prelevate un pò del burro fuso e condite le fette di pane, dove poi appoggerete le acciughe alternate a

Il caffè e ginseng Don Jerez è un prodotto che acquisto sempre presso il discount Eurospin: non manca mai in casa e nonostante in questo periodo il caldo si faccia sentire rimane la bevanda preferita al mattino durante la colazione. La confezione riporta 5 buste monodose da sciogliere in 100 ml di acqua calda; il sapore è ottimo, è corposo ed è già leggermente dolce ma nulla vi vieta di aggiungere un pò di zucchero o di miele o di dolcificante.  Ne ho provati diversi ma questo è risultato il migliore per cui vi consiglio di provarlo.  

  In una sola parola: delizioso!!! La freschezza del gusto del lime si sposa benissimo con il vino bianco; dovete provarlo! Ingredienti per 2 persone 2 lime 100 ml di vino bianco secco 1 cucchiaio di zucchero 40 ml di acqua ghiaccio 1 rametto di menta fresca Come si prepara Frullate, dopo averlo pelato al vivo, il lime con l'acqua, la menta e lo zucchero; passate poi il composto al colino così lo renderete privo di residui.  Dividete il cocktail in due bicchieri, aggiungete il vino bianco fresco e il ghiaccio.  Potete guarnirlo con foglioline di menta e qualche fetta di lime.

  Un dolce molto simile al budino grazie ai semi di chia che, una volta lasciati riposare si addensano nella tipica consistenza del dessert ed è un dolce superfresco e ideale per le i pranzi estivi per la presenza del kiwi e del cocco che sicuramente piacerà a tutti. Prima di servirlo lasciatelo ben raffreddare in frigo! Ingredienti per 4 persone 80 gr di semi di chia 300 ml di latte di mandorla 3 cucchiai di miele di acacia o millefiori due kiwi sbucciati e tagliati a pezzi piccoli cocco grattugiato oppure essiccato a fette sottili Come si prepara In una ciotola mescolate i semi di chia con il latte di mandorla e il miele; prendete quindi dei bicchierini monoporzione e distribuite il composto, coprendo i contenitori con della pellicola da cucina, ponete in frigo e lasciateli per almeno 2/3 ore. Al momento di servire, tirateli fuori dal frigo: avranno assunto una bella consistenza gelatinosa, date una mescolata e aggiungete i cubetti di kiwi e il cocco essiccato. Se non trovate quello

  Un pesto particolare ma per questo non meno buono o invitante, anzi...e le noci gli danno quel tocco in più per rendere questo piatto speciale. Ideale per le giornate calde! Ingredienti per 4 persone 350 gr di spaghetti (spaghettoni, linguine, bucatini etc.) un cuore di sedano 50 gr di gherigli di noci  1 spicchio di aglio piccolo 1 piccolo ciuffo di prezzemolo (facoltativo) olio evo parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. COME SI PREPARA Se andate al mercato fatevi dare un bel sedano con tante foglie; sono aromatiche e gustose e potete preparare il pesto con una buona parte di queste. Mentre l'acqua per la pasta inizia a scaldarsi, mettete in un frullatore il sedano ben lavato e asciugato, una parte dei gherigli di noce, l'aglio, un pò di sale e pepe, 4 cucchiai pieni di olio evo e due/tre cubetti di ghiaccio: fate frullare bene sino a che il composto sarà cremoso ma  fluido. A questo punto incorporate il formaggio grattugiato e mescolate bene. Una volta cotta la pasta, al d

Ho voluto soddisfare la voglia familiare di cioccolato (definiamolo 'confort food') e nello stesso tempo ho assecondato la mia di voler economizzare sull'energia elettrica (che in questo periodo ci sta mettendo alle corde con aumenti da urlo!!!) ed ecco qui un dolce senza cottura, anzi...una torta senza cottura.  Non ho mai provato questo genere di ricette ma ieri mi ci sono messa d'impegno et voilà, un dolce che ha appagato i palati esigenti della mia famiglia!  Pochissimi ingredienti e pochissimo tempo per farla...che si vuole di più?!!! Ingredienti 500 gr di biscotti al cioccolato (io ho usato una versione tarocca del famoso 'Pan di Stelle') 250 gr di ricotta 1/2 bicchiere di latte 50 gr di burro fuso tiepido 100 gr di zucchero aromatizzato alla cannella Zucchero a velo per decorare Come si prepara I biscotti li ho messi nel frullatore e li ho ridotti in un composto farinoso, poi li ho versati in una terrina dove ho aggiunto lo zucchero aromatizzato, il burro

 Qualche volta mi è capitato...di rimanere senza lievito. Non mi sono cimentata in una torta ma ho preferito rimandare la ricetta e farla quando avevo a disposizione il lievito. Peccato non aver letto prima questa infografica trovata in rete.  Utilissima in quanto da diverse alternative nella sostituzione del lievito all'ultimo minuto. La dose è per 500 gr massimo di farina.

  Questo succo di mirtilli mi è stato fatto assaggiare durante una cena tra amici e, nonostante io non ami i liquori, ne sono stata piacevolmente sorpresa; un gusto pieno, deciso, che si presta benissimo per preparare anche altri tipi di drink oltre ad essere gustato puro. Allego il link della casa Pircher dove potrete acquistarlo direttamente online: Liquore di mirtilli Pircher

 Questo piatto si può configurare come un secondo vegetariano o si può servire anche come contorno; è perfetto in qualsiasi occasione. Ingredienti 200 gr di carote grattugiate  100 gr di patate grattugiate 1/2 cipolla bianca o dorata grattugiata 2 cucchiai di farina di riso 4 cucchiai di acqua a temperatura ambiente olio evo q.b. prezzemolo tritato rosmarino tritato sale e pepe q.b. Come si prepara Mettete le verdure grattugiate, carote, cipolla, patata, in una terrina, mescolate e poi aggiungete le erbe aromatiche, una presa di sale e una macinata di pepe; bagnate quindi le verdure con l'acqua e amalgamate bene. Cospargete con la farina di riso e mescolate con cura; formate quindi delle palline di composto che schiaccerete delicatamente con il palmo delle mani e adagiatele in una padella dove avrete fatto scaldare un pò di olio. Friggete i rosti di carote finchè non risulteranno con i bordi dorati e serviteli ben caldi.