Rosti di carote e patate

Questo piatto si può configurare come un secondo vegetariano o si può servire anche come contorno; è perfetto in qualsiasi occasione.

Ingredienti

200 gr di carote grattugiate

100 gr di patate grattugiate

1/2 cipolla bianca o dorata grattugiata

2 cucchiai di farina di riso

4 cucchiai di acqua a temperatura ambiente

olio evo q.b.

prezzemolo tritato

rosmarino tritato

sale e pepe q.b.

Come si prepara

Mettete le verdure grattugiate, carote, cipolla, patata, in una terrina, mescolate e poi aggiungete le erbe aromatiche, una presa di sale e una macinata di pepe; bagnate quindi le verdure con l'acqua e amalgamate bene.

Cospargete con la farina di riso e mescolate con cura; formate quindi delle palline di composto che schiaccerete delicatamente con il palmo delle mani e adagiatele in una padella dove avrete fatto scaldare un pò di olio.

Friggete i rosti di carote finchè non risulteranno con i bordi dorati e serviteli ben caldi.

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