Sapore con stile

  Per caso vi avanza un pò di farina per polenta? Allora potete utilizzarla per fare queste frittelle che sono buonissime e possono essere usate come contorno o come aperitivo. Da quando ho iniziato a farle sono molto gettonate. Mi sa che alla fine la polenta classica non la faccio più perchè la farina mi serve per fare queste gustose crocchette ^-^ Ingredienti 250 gr di farina di mais gialla 100 gr di farina 00 1 cipolla bionda tritata fine sale lievito per torte salate pari a 2 cucchiaini 210 ml di latte 1 uovo olio di girasole Come si prepara Mescoliamo in una terrina la farina normale e quella di mais insieme al lievito e a una piccola presa di sale, poi aggiungiamo la cipolla, l’uovo e il latte e mescoliamo bene. Ora non ci resta che friggere il composto (fuoco medio) a cucchiaiate finché non otterremo delle frittelle ben dorate. Scoliamole su carta per fritti e serviamole subito ben calde.

  Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo

  Questo abbinamento sfoglia-funghi non tramonta mai! Per me è un rito, (specie durante le festività natalizie...è sempre richiesto e viene divorato in un battibaleno! ) Il segreto che lo rende così appetitoso? Ho provato diverse varianti, ma quella che ha riscosso successo è questa ricetta, che prevede un filo di besciamella nel ripieno. Provatelo e mi direte! Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o quadrata 1 scalogno 350/400 gr di funghi misti con porcini surgelati 60 gr di funghi porcini secchi prezzemolo tritato 1 bicchiere di besciamella pangrattato sale e pepe olio evo Come si prepara Ammolliamo in una ciotolina con dell’acqua tiepida i funghi porcini secchi; quando saranno ben morbidi, scoliamoli (ma non buttiamo via l’acqua!) e strizziamoli bene, poi tagliuzziamoli e mettiamoli in una padella con dell’olio evo. Nella padella aggiungiamo i funghi surgelati, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua dei porcini filtrata con un colino

Cornetti facili facili, pochi ingredienti ma ottima resa; sono perfetti per un aperitivo o per essere gustati in compagnia per una serata 'cinema'.    Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia pronta rotonda 150/200 gr di crescenza 100 gr di pancetta affumicata un tuorlo d’uovo sale e pepe Come si prepara Srotolate la pasta sfoglia e tagliate con una rotella per pasta a spicchi; in una terrina mescolate la crescenza con un pizzico di sale e un giro di pepe. In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta senza però farla diventare croccante; quando si sarà intiepidita, unitela alla crescenza, mescolate bene e suddividete il composto nei triangolini di pasta sfoglia. Arrotolateli a forma di cornetto e spennellateli con un po' di tuorlo sbattuto. Infornate i cornetti a 180° fino a che non saranno ben dorati; potete servirli sia caldi che tiepidi.

  Un regalo graditissimo e super utile me lo ha fatto il mio papà per il mio ultimo compleanno; un bel macinacarne. E ne vale veramente  la pena avere un elettrodomestico che riesca a tritare finemente qualsiasi tipo di carne; si possono preparare questi burger di pollo da personalizzare in mille modi. In questa ricetta si abbinano agli spinaci, un classico, e sono buonissimi e veloci da preparare. Ingredienti 200 gr di spinaci in foglie freschi 350 gr di petto di pollo 50 gr di grana grattugiato pangrattato olio evo sale e pepe Come si prepara Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene, poi spezzettateli con le mani. Prendete un frullatore o un mixer e inserite il il petto di pollo che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e privato di eventuali filamenti di grasso; mettete nel mixer anche il formaggio grattugiato, gli spinaci spezzetati e un po' di sale e un giro di pepe e tritate il tutto. Con il composto, preparate dei burger e i

  Una variante della classica ricetta con la polenta fritta; il tocco del limone che le regala un gusto deciso...ma sappiamo che in qualsiasi modo la si faccia la polenta è sempre buonissima! Ho voluto provare questa ricetta e mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo consigliandovi di fare attenzione...dà dipendenza!!! :)) Serviamola come aperitivo o antipasto, è ottima sia calda che appena tiepida. Ingredienti Una confezione di polenta gialla a cottura veloce 1 (o due se sono piccoli) limone non trattato olio per friggere sale e pepe Come si prepara Preparate la polenta come da indicazioni sulla confezione, tenendo conto che dovrete tenere da parte una dose per poterla impanare quindi calcolate almeno un 150 gr di farina. Una volta cotta la polenta, versatela su una teglia bassa, tipo per pizza, foderata con carta forno e livellatela cercando di ottenere uno strato omogeno di circa 1 cm o poco meno. Fatela raffreddare e poi mettetela in frigo per almeno un’ora

  Vi avanza del riso lessato? O magari qualche pezzetto di provola? Questa torta è la classica 'torta salata del riciclo' ottima per dar nuova vita a qualche avanzo che vi troviate nel frigo o da qualche altra ricetta che avete fatto.  E' buonissima anche da mangiare tiepida, e si può inserire in un contesto di piatto unico o anche come antipasto o stuzzichino tagliata a piccoli pezzi.  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 150 gr di provola 150 gr di riso lessato 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaino di timo olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la zucchina a rondelle dopo averla lavata e asciugata; passatela poi in padella con dell’olio evo, l’aglio tritato e il prezzemolo. A parte affettate lo scalogno e fatelo insaporire con un po' di olio, sale e pepe in un pentolino a parte. Tagliate a dadini piccoli la provola e mescolatela con il riso lessato. In uno stampo adatto stendete la p

  Una crostata saporita e sostanziosa e anche molto semplice da realizzare per un antipasto; vista la ricchezza di ingredienti consideratela una buon piatto unico. Ingredienti 1 rotoli di pasta frolla salata 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 150 gr di emmenthal 50 ml di panna da cucina o yogurt intero 2 uova un ciuffo di prezzemolo tritato sale pepe bianco in grani Come si prepara Tagliate il prosciutto cotto a filetti (oppure se volete potete anche prendere le confezioni di dadini di cotto già pronte in qualsiasi supermercato) e l’emmenthal a dadini; in una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e un po' di pepe, aggiungete la panna (o lo yogurt se lo preferite), il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto. Foderate una teglia con la pasta frolla salata tenendo la sua carta in dotazione alzando bene i bordi; bucherellatela con i rebbi della forchetta e rovesciatevi il composto di uova e panna. Aggiungete la dadolata di prosciutto e

  Questa ricetta è l'ideale per iniziare una giornata che stia a metà strada tra colazione sostanziosa  e pranzo, e specialmente per chi ama gli aperitivi o stuzzichini a base di aglio; una ricetta ‘forte’ ma veramente gustosa! Chi apprezza le ricette rustiche non potrà non amare questo pane filante e saporito! Ingredienti 1 pagnotta di forma ovale e lunga 150 gr di taleggio 1 mozzarella fiordilatte sgocciolata da 125 gr 2 spicchi di aglio 60 gr di burro morbido maggiorana tritata Come si prepara Prepariamo il formaggio: tagliamolo a pezzettini e tritiamo grossolanamente la mozzarella. A parte tritiamo l’aglio o schiacciamolo con l’apposito utensile per ottenerne una crema e uniamolo alla maggiorana. In una ciotola lavoriamo il burro e facciamolo diventare una crema morbida, uniamo poi la mozzarella, il taleggio e l’aglio e mescoliamo bene. Con un coltello ben affilato facciamo dei tagli in diagonale affondando nel pane per circa un centimetro; non dobb

  Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso  per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno! E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 peperoni rossi 100 gr di scamorza 120 ml di panna 3 uova 1 scalogno olio evo sale e pepe Come si prepara Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora. Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati. Quando i peperoni saranno pronti,

  Un antipasto diverso dai soliti, che ci sta anche molto bene in questo periodo di festività; perché non proporlo durante il pranzo o il cenone di Natale? Avevo assaggiato tanto tempo fa questi biscotti in occasione di un invito, ma non ero mai riuscita a trovare la ricetta giusta; ho trovato finalmente questa che, con qualche aggiustamento, ho reso quasi fedele agli originali mangiati allora.  Sono biscotti semplici che si cuociono in 10 minuti e che sono ideali da sgranocchiare da soli ma sono anche perfetti da abbinare ai salumi. Ingredienti 125 gr di farina 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro 1 tuorlo latte granella di pistacchi a piacere sale e pepe Come si prepara In una ciotola mescoliamo farina e burro, il formaggio grattugiato e una presa di sale e di pepe. Formiamo una palla con questo impasto che avvolgeremo nella pellicola per alimenti e faremo riposare nel freezer per qualche minuto in modo che si compatti velocemente. Poi prendiamo d

  In questa ricetta da portare in tavola come antipasto e/o secondo, armiamoci di pasta brisè; con zucchine e tonno avrete un piatto semplice ma saporito che vi può risolvere qualche imprevisto. Servitela sia calda che tiepida, andrà a ruba! Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 1 porro 3 zucchine 100 gr di tonno sott’olio 200 gr di ricotta burro farina prezzemolo erba cipollina sale e pepe Come si prepara Rivestite uno stampo con la pasta brisè tenendo sotto la carta in dotazione. Tagliate a rondelle i porri, le zucchine a dadini; aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato e cuocete in una casseruola con un po' di olio evo. A metà cottura, spegnete il fuoco, fate raffreddare e poi unite la ricotta e il tonno sgocciolato e spezzettato; mescolate e aggiustate di sale e pepe. Riempite la pasta brisè con il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti fino a che la pasta brisè non sarà cotta e dorata. Gusta

  L'altro giorno parlavo con mia sorella per studiare un menu natalizio veloce ma ricco e sfizioso e lei ha tirato fuori la parola magica: 'pasta sfoglia'! In effetti mi ha fatto venire voglia di andare a rispolverare quelle ricette nel mio ricettario cartaceo a base di pasta sfoglia che si prestano benissimo per un pranzo delle feste. Questa torta, con patate e taleggio, si può considerare sia come antipasto/stuzzichino che come secondo piatto. A voi la scelta! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di cipolle 350 gr di patate 130 gr di taleggio 300 gr di panna fresca 70 ml di latte 20 gr di burro olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con la pasta sfoglia adagiandola con la sua carta in dotazione. Sbucciate patate e cipolla e affettatele; fate cuocere le patate ricoprendole con un po' di miscela di latte e acqua per circa dieci minuti. Soffriggete le cipolle con il burro e quando saranno dorate unitele alle patate e c

  Una delle ricette più svelte e saporite che ho fatto. Adoro la pasta sfoglia e sia con ricette dolci che salate da sempre una gran soddisfazione prepararla. E' un ottimo antipasto, molto saziante e può essere anche ideale per il brunch della domenica. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr di prosciutto di Praga affumicato in una sola fetta 150 gr di fontina 150 gr di formaggio Edamer Come si prepara Tagliate a cubetti piuttosto piccoli i formaggi e il prosciutto di Praga e distribuiteli sulla pasta sfoglia che avrete steso su una teglia coperta da carta forno. Chiudete la pasta sfoglia come fosse uno strudel e infornate a forno caldo, per una ventina di minuti a 180°.

  Cremoso e morbido all'interno e croccante fuori, un ottimo confort food! Queste palline di ricotta fritte possiamo servirle sia da antipasto che da secondo e si prestano bene anche in un regime non strettamente dietetico, facendole accuratamente scolare dall'olio, ma perchè no?! Ogni tanto bisogna concederci qualcosa di buono! Ingredienti 250 gr di ricotta 1 uovo 30 gr di parmigiano o grana grattugiato 20 gr di farina 100 gr di rucola 2 carote olio evo pangrattato olio evo Come si prepara Pulite le carote e affettatele in modo sottile poi mettetele in una ciotola con la rucola e condite con succo di limone e sale; mescolate e fate riposare. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e regolate di sale e pepe; dovrete ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigo una mezz’oretta. Una volta trascorso il tempo, prendete il composto e formate tante palline e passatele nel pangrattato; friggetele

  Ricetta semplice semplice da sfruttare sia come antipasto che come aperitivo; è veramente deliziosa e in più è ottima per riutilizzare un avanzo di patate o cipolle che stazionano nella vostra dispensa.  Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 350 gr di patate a pasta gialla 200 gr di formaggio fresco di capra 100 ml di panna 2 cipolle 4 cipollotti olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con della carta forno e stendete la pasta sfoglia al suo interno. Lessate le patate, scolatele e poi tagliatele a fettine. Tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella con un po' di olio evo; aggiungete nella padella le patate, la panna, regolate di sale e pepate. Mescolate e fate rapprendere sul fuoco. A parte spezzettate il formaggio a pezzi piccoli e a parte, affettate i cipollotti.. Riempite la pasta sfoglia con i cipollotti distribuendoli bene, coprite con l’impasto di patate, e sopra distribuite il formaggio sbriciolato. Cuocete il tortino in

  Non 'archiviamo' ancora le ricette di crostini/bruschette ma anzi, rendiamole attuali e in linea con il periodo autunnale. Prepariamo questi crostini veramente golosi con salsiccia e scamorza. Una bontà. Ingredienti 1 filoncino di pane (baguette) 1 spicchio di aglio olio evo 200 gr di salsiccia 4 fette di scamorza affumicata un mazzetto di rucola tritata un cucchiaio di vino bianco pepe Come si prepara Togliete la pellicola della salsiccia e tagliatela a pezzetti; fatela rosolare in una padella con un filo di olio evo e sfumate con il vino bianco che farete evaporare. Tagliate a fette il filoncino di pane e abbrustolite le fette; strofinatele con l’aglio e conditele con un filo di olio, poi disponete su ogni fetta un po' di scamorza affumicata. Infornate per qualche minuto i crostini per far sciogliere la scamorza, poi toglieteli, distribuite la salsiccia e la rucola tritata. Spolverate con un po' di pepe e servite subito.

  La cipolla ripiena è un grande classico della cucina ma in questa ricetta viene modificata lasciando spazio alle noci; un piatto particolare ma buonissimo che non fa rimpiangere quello originale e potete sfruttarlo sia come antipasto che come contorno. Non male no?!  Ingredienti 4 cipolle rosse 70 gr di parmigiano 100 di prosciutto cotto 2 uova pangrattato timo burro olio evo sale e pepe Per la crema di noci 1 fetta di pancarrè priva della crosta (oppure utilizzate il pane bianco per tramezzini) latte 100 gr di gherigli di noci un aglio piccolo 60 gr di ricotta una noce di burro Come si prepara In un mixer mettete il pan carrè già fatto ammollare nel latte e leggermente strizzato con le noci, l’aglio, la ricotta, il pezzo di burro, 4 cucchiai di olio, un po' di sale e di pepe. Frullate bene per ottenere un bel composto cremoso e conservatelo in un contenitore in frigo. Ora pulite le cipolla, avvolgetele una a una in carta stagnola e pon

  Un crostone che non ha bisogno di presentazioni! Perfetto in qualcunque occasione sfruttiamo questa ricetta finchè troviamo nei nostri mercati la cipolla di Tropea... Ingredienti 1 filone di pane tipo baguette grossa, o pane pugliese tagliato a metà 1 spicchio di aglio 200 gr di pomodori maturi olio evo 1 cipolla grande di Tropea ciliegine di mozzarella olive nere denocciolate origano sale e pepe Come si prepara Tagliate a rondelle i pomodori e fateli sgocciolare dall’acqua in un colino; tritate la cipolla, tenendo da parte qualche rondella per la decorazione e mettetela in una ciotola. In un altro contenitore tagliate a metà una manciata di nere denocciolate con un cucchiaio di olio. Tagliate a fette il pane, abbrustolitelo e poi strofinatele con l’aglio e insaporitele con un filo di olio; adagiate le rondelle di pomodoro, regolate di sale e date un giro di pepe, poi aggiungete le olive  e le ciliegine di mozzarella tagliate a metà e passate in forno a scald

  C'è ancora tempo per 'archiviare' le bruschette...il tempo è ancora caldo e un bel crostone di pane risolve bene un aperitivo o un antipasto, o magari anche un brunch. Approfittiamo anche del fatto che troviamo dei peperoni meravigliosi di stagione e godiamoci questa bruschetta golosa. Ingredienti 4 fette di pane casereccio 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 1 cucchiaio di origano peperoncino in polvere 50 ml di olio evo sale Come si prepara Preparate i peperoni, pulendoli e poi privateli della buccia passandoli sulla fiamma del fornello. Poi tagliateli a pezzetti e saltateli in una padella con un filo di olio per qualche minuto; aggiungete il pangrattato e i capperi, mescolate e insaporite con origano, peperoncino a piacere e sale. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando di volta in volta. Nel frattempo abbrustolite le fette