Sapore con stile

  Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso  per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno! E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 peperoni rossi 100 gr di scamorza 120 ml di panna 3 uova 1 scalogno olio evo sale e pepe Come si prepara Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora. Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati. Quando i peperoni saranno pronti,

  Questa ricetta mi è piaciuta molto per tre motivi: la velocità nel prepararla, il gusto fresco che conferisce l'arancia e, soprattutto la sua semplicità. Con poco si prepara un secondo gustoso che si accompagna bene ad un'insalata mista oppure, per continuare il filone 'arancia', con un contorno di finocchi all'arancia ben pepati!  Ingredienti 700/800 gr di petto di tacchino interno 2 arance di pezzatura grossa farina 00 prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete il petto di tacchino, dividetelo a filetti grossi e poi tagliatelo a dadini possibilmente della stessa misura, poi passateli nella farina. Lavate bene le arance, tagliate con l’apposito utensile le bucce a listarelle, poi spremete il succo. In una padella mettete un filo di olio, fatelo scaldare bene e poi unite i dadini di tacchino, girateli bene e fateli rosolare, poi abbassate la fiamma e unite il succo delle arance. Fate addensare il sughetto e portate a

  Un contorno veramente insolito; il cavolo rosso mi piace molto ma lo cucino sempre e solamente spadellato che va a fare da contorno ai secondi piatti di carne. In questa ricetta insolita, mi è piaciuto molto l’abbinamento con le mele e gli agrumi. E’ un modo nuovo di gustarlo ma lo consiglio perché da veramente il meglio di se in questa preparazione. Ingredienti 2 mele 600 gr di cavolo rosso acini di una melagrana succo di una arancia metà limone aceto balsamico olio evo sale e pepe mandorle a lamelle (facoltative) Come si prepara Pulite bene il cavolo eliminando il torsolo e i pezzi più duri e poi affettatelo fine fine; lavatelo e asciugatelo bene. Prendete le mele, pelatele ed eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi; spruzzatele con il limone così non si anneriscono. Prendete ora una padella, mettete un filo di olio evo e fate saltare il cavolo per qualche minuto finché non diventa tenero ma non troppo; unite le mele, mescolate e fate insaporire be

  Un ingrediente prezioso in cucina per me è il burro; questo tipo di utilizzo, mescolato con erbe o spezie è veramente un alleato prezioso per parecchie preparazioni, dalle tartine, ai primi o secondi, o per preparare dei pani da servire come antipasto. Spesso lo utilizzo nelle baguette, come base, e non manca mai nel mio frigo.  Ingredienti Burro erbe a piacere (rosmarino, salvia, maggiorana, timo etc) spezie a piacere *** Come si prepara Prendete il quantitativo di burro che volete preparare; fatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una ciotola fino a che, con l’aiuto di una spatola, avrà una consistenza così morbida e cremosa (come fosse una 'pomata') da poterlo lavorare per incorporare le erbe o le spezie. Gli ingredienti dovrete tritarli in modo finissimo; dopo averle inglobate nel burro mescolate bene in modo che si distribuiscano uniformemente. Prendete un foglio di carta forno e trasferite il burro lavorato cercando di dargli una forma a panetto

  Io la chiamo la ‘salsa jolly’, e da quando l’ho scoperta la utilizzo spesso in quanto può arricchire diversi piatti; potete accompagnarci degli antipasti, o dei classici bolliti, oppure potete condire dei primi piatti di pasta (con gli gnocchi e i tortellini è favolosa!). E’ molto ricca e corposa, delicata e gustosa allo stesso tempo; se volete avere un gusto più deciso potete aumentare la dose di parmigiano di 50 gr. Ingredienti 750 gr di besciamella 60 gr di burro 250 gr (o 300) di Parmigiano Reggiano Come si prepara Dopo aver preparato la besciamella con la ricetta classica, aggiungete il burro morbido, mescolate per farlo sciogliere bene e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate con cura. Spegnete il fuoco e versate la crema di parmigiano in una terrina di ceramica e servite in tavola.

  Un antipasto diverso dai soliti, che ci sta anche molto bene in questo periodo di festività; perché non proporlo durante il pranzo o il cenone di Natale? Avevo assaggiato tanto tempo fa questi biscotti in occasione di un invito, ma non ero mai riuscita a trovare la ricetta giusta; ho trovato finalmente questa che, con qualche aggiustamento, ho reso quasi fedele agli originali mangiati allora.  Sono biscotti semplici che si cuociono in 10 minuti e che sono ideali da sgranocchiare da soli ma sono anche perfetti da abbinare ai salumi. Ingredienti 125 gr di farina 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro 1 tuorlo latte granella di pistacchi a piacere sale e pepe Come si prepara In una ciotola mescoliamo farina e burro, il formaggio grattugiato e una presa di sale e di pepe. Formiamo una palla con questo impasto che avvolgeremo nella pellicola per alimenti e faremo riposare nel freezer per qualche minuto in modo che si compatti velocemente. Poi prendiamo d

  Ci siamo; le festività si avvicinano e anche la voglia di dolci profumati di spezie, come per esempio la cannella che fa tanto Natale, diventano i protagonisti delle nostre tavole. E come resistere a delle girelle che profumano di spezie?! Sono deliziose in qualsiasi momento della giornata, a partire dalla colazione, accompagnate da un tè o con una classica cioccolata calda. L'occasione non mancherà per gustarle, quindi, il mio consiglio è di raddoppiare la dose perchè so che finiscono in fretta! Ingredienti 320 gr di zucchero 580 gr di farina 60 gr di burro fuso tiepido 250 ml di latte 1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra disidratato) 2 uova 1 fialetta di aroma all’arancia cannella in polvere cardamomo in polvere (facoltativo) zucchero a velo per guarnire Come si prepara Togliete dal totale dello zucchero della ricetta, 50 gr e unitelo al latte tiepido con il lievito di birra (se usate quello disidratato seguite le istruzioni sul

  La carota non è quasi mai la protagonista di un piatto, di solito la si trova come ‘comprimaria’: generalmente viene inserita spesso dentro un ripieno dove la sua dolcezza garantisce un gusto che può soddisfare tutti i palati. Altrimenti è facile trovarla prevalentemente spadellata, trifolata o grattugiata come contorno per un secondo piatto. Questa volta sono riuscita a trovare una ricetta semplice dove la carota diventa un primo piatto; semplice, cremoso e tipicamente invernale; una crema resa originale dagli agrumi e dalle note frizzanti dello zenzero. Un piatto che possiamo annoverare tra quelli dietetici, in quanto povero di grassi. Ingredienti 1 cipolla dorata 1 pezzo di zenzero fresco 500 gr di carote la scorza di un limone non trattato ½ bicchiere di succo di arancia ½ bicchiere di succo di mandarino 1 litro di brodo vegetale zest di scorza d’arancia 2 cucchiai di panna vegetale sale olio evo Come si prepara Puliamo le carote, raschiamole e laviamole

  In questa ricetta da portare in tavola come antipasto e/o secondo, armiamoci di pasta brisè; con zucchine e tonno avrete un piatto semplice ma saporito che vi può risolvere qualche imprevisto. Servitela sia calda che tiepida, andrà a ruba! Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 1 porro 3 zucchine 100 gr di tonno sott’olio 200 gr di ricotta burro farina prezzemolo erba cipollina sale e pepe Come si prepara Rivestite uno stampo con la pasta brisè tenendo sotto la carta in dotazione. Tagliate a rondelle i porri, le zucchine a dadini; aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata e il prezzemolo tritato e cuocete in una casseruola con un po' di olio evo. A metà cottura, spegnete il fuoco, fate raffreddare e poi unite la ricotta e il tonno sgocciolato e spezzettato; mescolate e aggiustate di sale e pepe. Riempite la pasta brisè con il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti fino a che la pasta brisè non sarà cotta e dorata. Gusta

  L'altro giorno parlavo con mia sorella per studiare un menu natalizio veloce ma ricco e sfizioso e lei ha tirato fuori la parola magica: 'pasta sfoglia'! In effetti mi ha fatto venire voglia di andare a rispolverare quelle ricette nel mio ricettario cartaceo a base di pasta sfoglia che si prestano benissimo per un pranzo delle feste. Questa torta, con patate e taleggio, si può considerare sia come antipasto/stuzzichino che come secondo piatto. A voi la scelta! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 200 gr di cipolle 350 gr di patate 130 gr di taleggio 300 gr di panna fresca 70 ml di latte 20 gr di burro olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con la pasta sfoglia adagiandola con la sua carta in dotazione. Sbucciate patate e cipolla e affettatele; fate cuocere le patate ricoprendole con un po' di miscela di latte e acqua per circa dieci minuti. Soffriggete le cipolle con il burro e quando saranno dorate unitele alle patate e c

  Tacchino che passione! In casa mia è un piatto fisso ( sia il petto che la coscia)  viene mangiato spesso, si presta bene ad essere abbinato con tanti contorni e si cucina velocemente: un secondo piatto veramente gustoso.   Ingredienti 600 gr di petto di tacchino a fette erbe aromatiche miste a piacere 4 scalogni grossi 2 spicchi di aglio un bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di capperi peperoncino fresco sale e pepe Come si prepara Sbucciate gli scalogni e poi divideteli a metà, metteteli in una pentola con un filo di olio, l’aglio tritato e le erbe aromatiche, mescolate bene e poi aggiungete le fette di tacchino che farete rosolare bene nel composto aromatico. Sfumate con il vino bianco, regolate di sale e aggiungete un giro di pepe e il peperoncino tagliuzzato; unite i capperi e mescolate nuovamente. Distribuite il contenuto nella padella in una teglia rivestita di carta forno e mettete il tutto nel forno preriscaldato cuocendo a 200° per una ventina

Questa salsa si può definire una salsa 'jolly' talmente è versatile e si presta ad accompagnare tanti ingredienti. Ottima sui bolliti, con le verdure e il pesce alla griglia, oppure con verdure crude al posto del classico pinzimonio. E se volete qualcosa di insolito, usatela al posto della maionese nei panini o tramezzini, vi piacerà sicuramente.   Ingredienti 1 ciuffo di prezzemolo tritato 2 cucchiai di capperi 5 cucchiaini di maionese 250 gr di yogurt bianco succo di limone sale e pepe Come si prepara Sciacquate i capperi se usate quelli sotto sale poi tritateli non troppo finemente; in una ciotola mescolate lo yogurt con la maionese e aggiungete mano mano il prezzemolo tritato e i capperi sempre mescolando. Unite il succo di limone e regolate di sale e pepe. Questa salsa, dopo che avrà riposato in frigo almeno una mezz’oretta sarà un’ottima base per tramezzini e sandwich oppure potete usarla per guarnire carne e pesce o verdure crude o bollite.

  Una delle ricette più svelte e saporite che ho fatto. Adoro la pasta sfoglia e sia con ricette dolci che salate da sempre una gran soddisfazione prepararla. E' un ottimo antipasto, molto saziante e può essere anche ideale per il brunch della domenica. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr di prosciutto di Praga affumicato in una sola fetta 150 gr di fontina 150 gr di formaggio Edamer Come si prepara Tagliate a cubetti piuttosto piccoli i formaggi e il prosciutto di Praga e distribuiteli sulla pasta sfoglia che avrete steso su una teglia coperta da carta forno. Chiudete la pasta sfoglia come fosse uno strudel e infornate a forno caldo, per una ventina di minuti a 180°.

  Quando me lo hanno fatto assaggiare veramente non pensavo fosse così buono: mi sono fatta dare la ricetta subito. Non amo il pesce, infatti in questo blog troverete con il contagocce le ricette che lo riguardano, ma lo scorfano (mai mangiato prima d'ora) fatto in questo modo mi ha conquistato. Inoltre è semplice da fare, si infila in forno e nel giro di una mezz'oretta scarsa è pronto.  Provatelo!  Ingredienti 4 filetti di scorfano 150 gr di taralli 50 gr di grana grattugiato 10 gr di finocchietto 1 spicchio di aglio olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i filetti di scorfano, date un giro di sale e pepe e impanateli con un mix di taralli, aglio, finocchietto, grana e olio frullati non troppo grossolanamente. Disponete i filetti impanati in una teglia foderata con carta da forno leggermente unta di olio; bagnate i filetti con un giro di olio e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti fintanto che i filetti saranno ben

 Facile facile! Una carbonara senza pancetta ma con la nota piccante e la croccantezza del pangrattato che gli da una marcia in più; difficile resistere no?! Ingredienti 350 gr di spaghetti 4 tuorli pangrattato pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio peperoncino fresco tritato fine 1 ciuffo di prezzemolo tritato fresco olio evo sale e pepe Come si prepara Soffriggete lo spicchio d’aglio in una padella insieme al peperoncino; togliete poi l’aglio una volta che l’olio si è insaporito e unite il pangrattato, mescolate bene e fatelo tostare cercando di fare attenzione a non bruciarlo, poi aggiungete un po' di prezzemolo a fuoco spento. Lessate gli spaghetti e prima di scolarli tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura; in una ciotola sbattete i tuorli e amalgamateli con il pecorino e il prezzemolo tritato rimasto, regolate di sale e pepe. Scolate gli spaghetti e rovesciateli in una terrina unite il composto di uova, un po' di acqua di cottur

  Un piatto semplicissimo ma che può salvare una cena dell’ultimo minuto; di solito abbiamo sempre un barattolo di pesto in casa che in questo caso si rivela prezioso per trasformarsi in un condimento per la carne. Provatelo questo piatto, sembra banale ma l’abbinamento pesto+ pollo lo trovo vincente. Io che sono un'amante delle varianti, oltre a provarlo con il pesto classico, ho usato anche quello di rucola, ai pomodori secchi e noci e quello di basilico e limone; vi assicuro che è favoloso! Secondo me con il pollo non si sbaglia mai e qualsiasi cosa vi abbiniate ci sta sempre bene.  Ingredienti 6 fettine di petto di pollo pesto pronto mezzo bicchiere di latte sale e pepe olio evo Come si preparare Mettete le fettine di pollo in una teglia leggermente oliata, spruzzatele con il latte, un giro di olio e un po' di sale e pepe. In una ciotola versate il pesto pronto e diluitelo con un po' di latte in modo da renderlo un po' fluido. Fatele cuocere

  La pasta con i broccoli è una delle mie preferite; abbinata alle noci questo piatto diventa talmente appetitoso che sicuramente qualcuno chiederà il bis. Ingredienti 450 gr di pasta (a piacere) 400 gr di broccoli (anche surgelati) 2 cipolle bionde una quindicina di noci già spellate parmigiano grattugiato a piacere olio evo sale Come si prepara Fate cuocere i broccoli con la cipolla tritata finemente in una padella con dell’olio evo; aggiungete un po' di acqua se vedete che la verdura si asciuga troppo e quando i broccoli saranno ben cotti, toglietene qualcuno per la decorazione e il resto schiacciateli con una forchetta sino a ridurli in crema. Regolate di sale e poi aggiungete le noci pestate grossolanamente; potete anche tritarle finemente se lo preferite. Cuocete la pasta al dente, poi scolatela e rovesciatela nella padella con il condimento; mescolate bene, date un giro di olio a crudo, spolverate con parmigiano grattugiato e servite mette

  Cremoso e morbido all'interno e croccante fuori, un ottimo confort food! Queste palline di ricotta fritte possiamo servirle sia da antipasto che da secondo e si prestano bene anche in un regime non strettamente dietetico, facendole accuratamente scolare dall'olio, ma perchè no?! Ogni tanto bisogna concederci qualcosa di buono! Ingredienti 250 gr di ricotta 1 uovo 30 gr di parmigiano o grana grattugiato 20 gr di farina 100 gr di rucola 2 carote olio evo pangrattato olio evo Come si prepara Pulite le carote e affettatele in modo sottile poi mettetele in una ciotola con la rucola e condite con succo di limone e sale; mescolate e fate riposare. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e regolate di sale e pepe; dovrete ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigo una mezz’oretta. Una volta trascorso il tempo, prendete il composto e formate tante palline e passatele nel pangrattato; friggetele

  Ricetta semplice semplice da sfruttare sia come antipasto che come aperitivo; è veramente deliziosa e in più è ottima per riutilizzare un avanzo di patate o cipolle che stazionano nella vostra dispensa.  Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 350 gr di patate a pasta gialla 200 gr di formaggio fresco di capra 100 ml di panna 2 cipolle 4 cipollotti olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con della carta forno e stendete la pasta sfoglia al suo interno. Lessate le patate, scolatele e poi tagliatele a fettine. Tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella con un po' di olio evo; aggiungete nella padella le patate, la panna, regolate di sale e pepate. Mescolate e fate rapprendere sul fuoco. A parte spezzettate il formaggio a pezzi piccoli e a parte, affettate i cipollotti.. Riempite la pasta sfoglia con i cipollotti distribuendoli bene, coprite con l’impasto di patate, e sopra distribuite il formaggio sbriciolato. Cuocete il tortino in

  Il panko è quella mistura di briciole di pane, di mollica per intenderci, che opportunamente sbriciolato e tostato nel forno, crea la panatura che si utilizza molto nella cucina asiatica; se siete andati in un ristorante giapponese o di cucina fusion, avrete sicuramente assaggiato, o visto assaggiare, i gamberi o la verdura opportunamente passata in questo pane bianco e leggero che permette di avere un fritto leggero, non grasso e molto croccante. Non è facile trovare il panko in commercio, io ho provato a girare in parecchi negozi specializzati in prodotti asiatici ma non sono mai riuscita a trovarlo; però c’è un sistema casalingo che ci permetterà di poterlo preparare facilmente ed ottenere un risultato ottimo. Di solito la mollica si ricava prendendola dal pane bianco, il classico pan carrè o meglio, da quello bianco per tramezzini che è già privato della crosta; io preferisco quello per tramezzini, già bello pronto ed evito così lo scarto della crosticina tipica del pan

  La prima cosa che mi si chiede quando il termometro si abbassa notevolmente è la lasagna! Ormai lo so e mi preparo per tempo; di solito faccio quella classica, con tritata e pomodoro, oppure con funghi ma questa volta ho voluto cambiare e, a parte quella tradizionale, ho realizzato una teglia più piccola con zucca e salsiccia. Un piatto incredibilmente buono! Non ne è avanzato un pezzettino...dovete provarla. Ingredienti 250 gr di pasta fresca per lasagne 600 gr di zucca sbucciata 400 gr di salsiccia 200 gr di scamorza formaggio grattugiato 150 ml di vino bianco secco 1 spicchio di aglio tritato 1 cipolla tritata burro olio evo rosmarino sale e pepe Besciamella: 1 litro e ½ Come si prepara Tagliamo la scamorza a scaglie e mettiamola da parte. Prepariamo anche la besciamella. In un tegame mettiamo la cipolla e l’aglio tritati con un po' di olio e facciamo soffriggere dolcemente per un paio di minuti e uniamo poi la zucca tagliata a pezzettini pi

  Non pensavo che in famiglia non piacesse questa torta (non sono amanti dell’integrale sotto tutti i fronti) ma le fette sono sparite in un battibaleno! L’abbinamento cocco+ farina integrale ha convinto i palati più diffidenti e si sono fatti ammaliare da questo dolce ‘rustico’ ma non troppo. E’ un dolce perfetto per un fine pasto o per una merenda pomeridiana da affiancare ad un buon caffè corposo. Ingredienti 200 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito vanigliato in polvere 150 gr di cocco grattugiato o rapé + altro per la decorazione 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di olio di semi (mais, girasole, arachide) sale 2 cucchiai abbondanti di marmellata vellutata di albicocche Come si prepara In una terrina capiente setacciate le due farine con il lievito e un pizzico di sale; aggiungete poi i 150 gr di cocco e lo zucchero e mescolate. Aggiungete a filo il latte e amalgamate gli ingredienti; dovrete ottenere un’impasto m

  Piatto veramente fantastico! Il pollo lo trovo perfetto in tantissime ricette ed in questa si sposa benissimo con il sapore del curry e la cremosità dello yogurt che gli conferisce una morbidezza meravigliosa. Dovete assaggiarlo!  Ingredienti un petto di pollo 2 scalogni 300 gr di yogurt vegetale al cocco 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di polvere di curry 2 cucchiai di olio di girasole sale e pepe un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente Come si p repara Fatevi togliere dal macellaio l’ossicino del petto di pollo poi tagliatelo a metà e dividetelo in tanti piccoli bocconcini. In una padella fate soffriggere gli scalogni tritati con un po' di olio insieme all’aglio e quando il tutto sarà morbido aggiungete la polvere di curry, mescolate e fate tostare per un minuto il composto. Buttate in padella i bocconcini di pollo ( più sono piccoli e più cuoceranno velocemente) e girateli accuratamente in modo che si impregnino bene di curry, fateli dor

  Avete voglia di fare gli gnocchi? Provate questa ricetta con i ceci e la farina integrale: conditi con il sugo fresco sono una delizia e visto che in questo periodo si trovano ancora dei pomodorini saporiti approfittatene... Ingredienti per gli gnocchi 400 gr di ceci lessati 50 gr di farina integrale sale Ingredienti per il sugo 500 gr di pomodorini ciliegini/piccadilly/datterini 50 gr di passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio piccolo di aglio pecorino grattugiato 100 gr olio evo sale e pepe basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato i ceci sotto l’acqua corrente fateli scolare bene, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e metteteli in un mixer per ridurli in crema. Mettete la crema di ceci sul piano di lavoro e aggiungete la farina integrale, un po' di sale e lavorate il composto sino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Realizzate gli gnocchi e metteteli su un vassoio infarinato con un telo di cotone sopra.