Crema al parmigiano

Io la chiamo la ‘salsa jolly’, e da quando l’ho scoperta la utilizzo spesso in quanto può arricchire diversi piatti; potete accompagnarci degli antipasti, o dei classici bolliti, oppure potete condire dei primi piatti di pasta (con gli gnocchi e i tortellini è favolosa!).

E’ molto ricca e corposa, delicata e gustosa allo stesso tempo; se volete avere un gusto più deciso potete aumentare la dose di parmigiano di 50 gr.

Ingredienti

750 gr di besciamella

60 gr di burro

250 gr (o 300) di Parmigiano Reggiano

Come si prepara

Dopo aver preparato la besciamella con la ricetta classica, aggiungete il burro morbido, mescolate per farlo sciogliere bene e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate con cura.

Spegnete il fuoco e versate la crema di parmigiano in una terrina di ceramica e servite in tavola.

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