Sapore con stile

  La polpetta, amata da grandi e bambini (soprattutto da loro!) che siano rotonde, leggermente schiacciate o allungate riscuotono un grande successo sia nella versione di carne che vegetariana. E possono essere anche un piatto eclettico da portare sulla tavola quando ci sono ospiti. Concentriamoci anche sul lato estetico; le polpette devono essere il più possibile precise e simili tra loro nella forma. Se le fate con le mani, basta che vi bagnate frequentemente le dita per rotearle e non farle appiccicare; - se le volete fare con due cucchiai, tecnica che di solito si utilizza per gli gnudi fiorentini o le quenelle francesi, dovete bagnare due cucchiai e trasferire la porzione di impasto da un cucchiaio all’altro sino ad averla resa liscia su ogni lato; - se invece volete usare il porzionatore di gelato , riuscirete ad ottenere polpette perfettamente rotonde: abbiate cura di ungerlo leggermente tra una polpetta e l’altra. Farle con il porzionatore si addice quando volete fare p

 Un'alternativa alla classica carbonara? Ce ne sono tante di varianti e questa ha incontrato parecchi gusti...e d'altronde con il salmone si va sul sicuro!  Proviamola. Ingredienti per 4 persone 350 gr di tagliatelle 200 gr di salmone 2 tuorli e 1 uovo intero 50 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di pecorino grattugiato sale e pepe q.b. prezzemolo tritato olio evo 1 spicchio d'aglio tritato finemente Come si prepara Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versateci due cucchiai di olio evo e l'aglio  e fateci saltare il salmone che avrete tagliato a cubetti regolari. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale e pepe, aggiungendo i formaggi grattugiati e mescolate con cura; scolate le tagliatelle tenendo da parte un mestolo della loro acqua, versatele nella terrina e amalgamate il tutto. Versate un pò di acqua se mescolando la pasta fosse troppo asciutta. Aggiungete il salmone, regolate di pepe e spolverizzate con il prezzemolo trita

  Un'alternativa felice, specie per i bambini piccoli, per utilizzare un ortaggio delicato come la zucchina; farla diventare una bella cotoletta gustosa grazie all'aggiunta della provola. Ingredienti 500 gr di zucchine 150 gr di provola 40 gr di Parmigiano grattugiato 50 gr di pangrattato sale e pepe q.b. olio di oliva q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute 300 gr di pangrattato Come si prepara Dopo aver ben lavato le zucchine ed eliminato le loro estremità, grattugiatele e sistematele in un colino a perdere l'acqua di vegetazione; ogni tanto schiacciatele leggermente per velocizzare la colatura. Tritate finemente la scamorza e tenetela da parte in un piattino. Preparate in due piatti separati il pangrattato e le uova sbattute per l'impanatura. Ora prendete le zucchine, strizzatele e mettetele in una ciotola capiente, unite la provola, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato e iniziate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Per