Carbonara con salmone

Un'alternativa alla classica carbonara? Ce ne sono tante di varianti e questa ha incontrato parecchi gusti...e d'altronde con il salmone si va sul sicuro!

Proviamola.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di tagliatelle

200 gr di salmone

2 tuorli e 1 uovo intero

50 gr di parmigiano grattugiato

40 gr di pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato

olio evo

1 spicchio d'aglio tritato finemente

Come si prepara

Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, prendete una padella versateci due cucchiai di olio evo e l'aglio e fateci saltare il salmone che avrete tagliato a cubetti regolari.

In una terrina sbattete le uova con una presa di sale e pepe, aggiungendo i formaggi grattugiati e mescolate con cura; scolate le tagliatelle tenendo da parte un mestolo della loro acqua, versatele nella terrina e amalgamate il tutto. Versate un pò di acqua se mescolando la pasta fosse troppo asciutta. Aggiungete il salmone, regolate di pepe e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Facile, veloce e soprattutto buonissima!

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