Sapore con stile

  Per caso vi avanza un pò di farina per polenta? Allora potete utilizzarla per fare queste frittelle che sono buonissime e possono essere usate come contorno o come aperitivo. Da quando ho iniziato a farle sono molto gettonate. Mi sa che alla fine la polenta classica non la faccio più perchè la farina mi serve per fare queste gustose crocchette ^-^ Ingredienti 250 gr di farina di mais gialla 100 gr di farina 00 1 cipolla bionda tritata fine sale lievito per torte salate pari a 2 cucchiaini 210 ml di latte 1 uovo olio di girasole Come si prepara Mescoliamo in una terrina la farina normale e quella di mais insieme al lievito e a una piccola presa di sale, poi aggiungiamo la cipolla, l’uovo e il latte e mescoliamo bene. Ora non ci resta che friggere il composto (fuoco medio) a cucchiaiate finché non otterremo delle frittelle ben dorate. Scoliamole su carta per fritti e serviamole subito ben calde.

  Non bollite, non stufate ma...al forno con miele ed erbe aromatiche. Le carote diventano un contorno diverso dal solito e vanno benissimo come accompagnamento a carni bianche alla piastra o alla griglia.  Ingredienti Una dozzina o più di carote 1 spicchio di aglio succo di limone 3 cucchiai di miele millefiori erbe aromatiche miste (salvia, origano, rosmarino, maggiorana…) olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete una teglia da forno che possa contenere le carote una accanto all’altra senza sovrapporle; pelatele e tagliatele a metà. In una ciotola miscelate il miele con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche con dose a piacere e un po' di sale e un giro di pepe. Mescolate bene e versate questo composto sulle carote disposte una di fianco all’altra, giratele più volte in modo che si imbevano del condimento e poi ridisponetele una accanto all'altra. Infornate in forno già caldo a circa 190°/200° per 30/40 minuti

  Il riso Basmati è un riso dal gusto e dal profumo molto delicato ed è indicato per esser servito come accompagnamento a piatti speziati a base di pesce e carne o verdure. Gustato come indicato in questa ricetta è assolutamente delizioso; l'ho proposto accompagnato con un secondo di pollo, una dadolata di bocconcini insaporiti con aglio e limone.  Ingredienti 350 gr di riso Basmati zenzero in polvere curcuma in polvere 1 limone prezzemolo fresco olio evo sale e pepe bianco Come si prepara In una pentola versate 700 ml di acqua salata e insaporitela con mezzo cucchiaino di zenzero e mezzo di curcuma. Versate il riso Basmati dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente e portate ad ebollizione; cuocete per 10 minuti o finché l’acqua sarà stata assorbita completamente dal riso. Sgranate il riso in una terrina, profumatelo con la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe bianco. Fate saltare il riso in una padella con un filo di olio evo per c

  Un contorno veramente insolito; il cavolo rosso mi piace molto ma lo cucino sempre e solamente spadellato che va a fare da contorno ai secondi piatti di carne. In questa ricetta insolita, mi è piaciuto molto l’abbinamento con le mele e gli agrumi. E’ un modo nuovo di gustarlo ma lo consiglio perché da veramente il meglio di se in questa preparazione. Ingredienti 2 mele 600 gr di cavolo rosso acini di una melagrana succo di una arancia metà limone aceto balsamico olio evo sale e pepe mandorle a lamelle (facoltative) Come si prepara Pulite bene il cavolo eliminando il torsolo e i pezzi più duri e poi affettatelo fine fine; lavatelo e asciugatelo bene. Prendete le mele, pelatele ed eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi; spruzzatele con il limone così non si anneriscono. Prendete ora una padella, mettete un filo di olio evo e fate saltare il cavolo per qualche minuto finché non diventa tenero ma non troppo; unite le mele, mescolate e fate insaporire be

  La cipolla ripiena è un grande classico della cucina ma in questa ricetta viene modificata lasciando spazio alle noci; un piatto particolare ma buonissimo che non fa rimpiangere quello originale e potete sfruttarlo sia come antipasto che come contorno. Non male no?!  Ingredienti 4 cipolle rosse 70 gr di parmigiano 100 di prosciutto cotto 2 uova pangrattato timo burro olio evo sale e pepe Per la crema di noci 1 fetta di pancarrè priva della crosta (oppure utilizzate il pane bianco per tramezzini) latte 100 gr di gherigli di noci un aglio piccolo 60 gr di ricotta una noce di burro Come si prepara In un mixer mettete il pan carrè già fatto ammollare nel latte e leggermente strizzato con le noci, l’aglio, la ricotta, il pezzo di burro, 4 cucchiai di olio, un po' di sale e di pepe. Frullate bene per ottenere un bel composto cremoso e conservatelo in un contenitore in frigo. Ora pulite le cipolla, avvolgetele una a una in carta stagnola e pon

  Questa parmigiana è una gustosa alternativa alla classica parmigiana di melanzane e si realizza con la cipolla bianca (o anche dorata se preferite). In questa giornate torride è un piatto che si serve a temperatura ambiente seguito da un calice di delicato vino bianco. Ingredienti 6 cipolle medie dorate o bianche 4 uova 160 ml di passata di pomodoro 130 gr di farina 2 mozzarelle parmigiano grattugiato timo e origano olio per friggere sale e pepe Come si prepara Iniziate con il pelare le cipolle e affettarle ad anelli sottili, ma non troppo altrimenti si romperanno; separate bene gli anelli e tamponateli con della carta da cucina, poi infarinateli e passateli nell’uovo sbattuto che avrete insaporito con una macinata di pepe, un pizzico di sale e un po' di timo e origano. Friggete gli anelli di cipolla poco per volta, aiutandovi con una pinza larga, in una padella con dell’abbondante olio per friggere; girateli a metà cottura e quando saranno dora

  Questo piatto è una variante della più famosa ‘panzanella’; la differenza è che non si fa ammollare il pane in acqua e aceto, quindi rimane un’insalata più delicata di gusto e sicuramente più gradita a chi l’aceto lo tollera poco. Io la preparo utilizzando l’aceto di mele che è meno forte e piace di più in famiglia. Ingredienti 4 fette spesse di pane casereccio o toscano 4 pomodori perini maturi 2 cetrioli 1 scalogno piccolo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino pepe e sale origano fresco o basilico 1 cipolla di Tropea (facoltativa) olio evo aceto di vino rosso (o in alternativa aceto di mele) Come si prepara Possiamo preparare questo condimento anche il giorno prima, conservarlo in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero e lo avrete pronto per realizzare la ricetta. In un mortaio, mettiamo il peperoncino a pezzetti togliendo i semini (altrimenti potrebbe essere troppo piccante), aggiungiamo l’aglio, un cucchiaino di sale e pestiamo il tutto rendendo il com

  Ricetta veloce che si può preparare in anticipo e poi servire a temperatura ambiente. Con l’abbondanza di verdure estive di stagione mi piace questo piatto perché si può arricchire e variare a seconda dei gusti personali. Quando lo preparo preferisco scegliere le zucchine verde chiaro che trovo più dolci e delicate. Ingredienti 6-7 zucchine 1 cipolla medio grande 3 cucchiai di pangrattato 2 uova 2 pomodori medi 60 gr di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Togliete la pelle ai pomodori e tagliateli a pezzetti piccoli; tritate anche la cipolla. Cuocete le zucchine in acqua bollente per 5-8 minuti circa, poi scolatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettetela da parte. Ora fate rosolare la cipolla in una padella con un filo d’olio e poi aggiungete la polpa delle zucchine e quella del pomodoro e regolate di sale. Fate cuocere il tutto per un quarto d’or

  Se non avete ancora provato il pesto di basilico aromatizzato al limone questo è il momento giusto; con questa ricetta vegetariana porterete un piatto super estivo e buonissimo che gratificherà il palato di tutti. Ingredienti 600 gr di zucchine verdi 1 mazzo di basilico 30-40 gr di pinoli o di mandorle pelate 40 gr di parmigiano grattugiato mezzo spicchio di aglio 1 limone olio evo sale Come si prepara Grigliate le zucchine dopo averle tagliate a rondelle e sistematele su un piatto. Preparate adesso il pesto; vi servirà un mixer dove metterete le foglie di basilico tritate grossolanamente, l’aglio, i pinoli (o le mandorle), il parmigiano, il succo di limone e la scorza e il sale. Unite un po' di olio e iniziate a frullare; mano a mano aggiungete olio sino ad ottenere la densità di pesto che desiderate. Sistemate le zucchine su piatti individuali cospargendole con un po' di pesto e un giro di olio. Servitele anche tiepide.

  Questo è un contorno a cui è difficile resistere, ma si sa...tutto quello che è fritto è buonissimo!!! Questa ricetta è una variante a quella tradizionale degli anelli di cipolla pastellati, e  l'abbinamento con il curry lo trovo splendido. Io consiglio di mangiarli così come sono, senza aggiunta di salse. Sono buonissimi. Ingredienti 1 uovo 80 gr di farina 100 ml di vino bianco 1 cucchiaino di polvere di curry 2 cipolle bionde/bianche  sale e pepe q.b. olio di semi di girasole per friggere Come si preparano Rompiamo l'uovo mettendo l'albume da parte, e il tuorlo mescoliamolo con la farina e il vino bianco usando una frusta per amalgamarlo meglio e renderlo ben omogeneo. Facciamo riposare il composto e dedichiamoci alle cipolle; peliamole e tagliamole a rondelle, mettiamole in una ciotola e copriamole con dell'acqua per cinque minuti, poi trasferiamole in un colino o colapasta e risciacquiamole sotto il getto dell'acqua fredda. Scoliamole e asciughiamole con un ca

 Questo piatto si può configurare come un secondo vegetariano o si può servire anche come contorno; è perfetto in qualsiasi occasione. Ingredienti 200 gr di carote grattugiate  100 gr di patate grattugiate 1/2 cipolla bianca o dorata grattugiata 2 cucchiai di farina di riso 4 cucchiai di acqua a temperatura ambiente olio evo q.b. prezzemolo tritato rosmarino tritato sale e pepe q.b. Come si prepara Mettete le verdure grattugiate, carote, cipolla, patata, in una terrina, mescolate e poi aggiungete le erbe aromatiche, una presa di sale e una macinata di pepe; bagnate quindi le verdure con l'acqua e amalgamate bene. Cospargete con la farina di riso e mescolate con cura; formate quindi delle palline di composto che schiaccerete delicatamente con il palmo delle mani e adagiatele in una padella dove avrete fatto scaldare un pò di olio. Friggete i rosti di carote finchè non risulteranno con i bordi dorati e serviteli ben caldi. 

Una ricetta sfiziosa con le immancabili patate...non possono mancare in cucina! La ricetta prevede quelle rosse, ma anche le gialle vanno benissimo, io ho utilizzato quelle e il piatto è riuscito alla perfezione! Ingredienti 500 di patate rosse o gialle 50 gr di fecola 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 cucchiaino di crema di aglio fresca ( o in polvere) pepe macinato q.b. Come si prepara Lavate bene le patate ma non sbucciatele! Grattugiatele con una grattugia a campana nei fori larghi. Ora tamponatele bene con carta scottex per asciugarle il più possibile; mettetele poi in una terrina dove aggiungerete la fecola, la paprika, l'aglio e un pò di pepe macinato e mescolate bene. In una padella fate scaldare dell'olio d'oliva e fate cuocere delle porzioni di patate schiacciandole sul fondo e rigirandole su entrambi i lati. E servitele ben calde! Il tocco in più?! Una spolverate di parmigiano grattugiato appena tolte dalla padella!!!

In casa nostra siamo amanti della patata e siccome piace parecchio, cerco sempre di cucinarla in modi un pò fantasiosi, facendo però attenzione a rispettare alcuni diktat come 'no peperoncino, no spezie troppo forti, no troppo unto'... Ho trovato tempo fa questa ricetta e nei giorni scorsi ho provato a farla; il piatto è veramente molto molto buono e può fare da accompagnamento sia a carni che a pesce...dipende un pò anche dai vostri gusti. La foto l'ho reperita dal web, e il risultato ben si adegua all'immagine. Vi dò le dosi per la ricetta, ricordandovi che potete adeguare la dose di senape, zenzero, curry e coriandolo come meglio vi aggrada. Ingredienti 1 kg di patate a pasta dura 5 spicchi di aglio un cucchiaio di semi di senape scura un pezzo di zenzero fresco di circa 2 cm olio d'oliva un cucchiaino di curry ( in alternativa un cucchiaino di cumino e uno di curcuma) un cucchiaio di coriandolo 200 gr di yogurt Come si prepara Sbucciate le

Non so se a voi piace il mais ma qui a casa mia viene mangiato solo da me e da mio marito; i miei figli proprio non lo vogliono vedere. Ho provato così una ricetta trovata in un settimanale di guida televisiva, e pare che questa volta il mais sia stato apprezzato! Sono delle frittelle semplicissime che possono risolvere un contorno all'ultimo minuto. Eccovi gli ingredienti: una scatola di chicchi di mais 30 gr di grana grattugiato 2 uova 100 gr di farina una manciata generosa di prezzemolo tritato 150 ml di latte una decina di fili di erba cipollina olio per friggere q.b. sale e pepe q.b. idea alternativa*** se volete un sapore più deciso potete arricchire le frittelle con 50 gr di pancetta affumicata a dadini. Prendete una ciotola capiente e sbattetevi le uova, salatele e aggiungete la farina setacciata e il latte, alternandoli e mescolando con una frusta a mano per non far formare grumi. Scolate e sciacquate il mais dal liquido di conservazione e aggiungetelo al

Tempo di fave ragazze! E che buone che sono! Di solito le faccio con la pasta ma ho scovato questa ricetta che è diversa dal solito...ma molto gustosa! Ingredienti 300 gr di fave decorticate 125 gr di ceci (secchi o confezionati) un mazzetto di prezzemolo 1 cipolla medio/grande 2 spicchi di aglio 15 gr di coriandolo in grani cumino in polvere 150 gr di salsa di sesamo il succo di 3 limoni paprica olio per friggere olio evo semi di sesamo Facciamo preventivamente ammollare per una notte i ceci, se usiamo quelli secchi. Mettiamo  la cipolla tritata con l'aglio, il coriandolo e un pizzico di cumino in un mixer e frulliamo. Mentre il mixer è in azione aggiungete le fave e i ceci, il prezzemolo, tenendone un pochino da parte e continuate a frullare per rendere la miscela omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e fatelo riposare un pò in frigo, finchè si compatta e si raffredda bene. Poi prelevatene piccole quantità e formate delle polpet

Questo contorno mi ha salvato in parecchie situazioni; inviti improvvisi, tempo a disposizione per cucinare al minimo, questo piatto è un vero salvacucina! Sono buonissimi e si prestano a tante varianti. Molte persone ci mettono anche i capperi e le olive nere snocciolate, oppure tolgono l'aglio e mettono le cipolle tagliate non troppo sottili...insomma, potete modificarlo a vostro gusto personale, ma mantenendo la base di pangrattato e aceto balsamico state pur tranquille che riuscirà sempre, alla grande! Ingredienti per 4 persone 4 peperoni grossi olio extravergine qualche foglia di menta aglio due spicchi 40 gr di pangrattato 100 gr di mandorle già pelate 1 cucchiaio di aceto balsamico sale fino Tagliate i peperoni a striscioline dopo averli puliti e lavati. Versate in una padella 40 ml di olio e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Aggiungete i peperoni , saltateli e fate cuocere per circa 7/8 minuti. Appena sentite che si saranno a

Ingredienti 1 cipolla grande 6 patate 80 gr di burro 1/2 tazza di brodo sale e pepe Ponete metà del burro in una padella e fate appassire la cipolla tagliata sottile. Mentre la cipolla imbiondisce, tagliate le patate sottili dopo averle pelate e lavate; aggiungete le fettine di patata nella padella, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente. Aggiungete il brodo e coprite con un coperchio, cuocendo a fiamma bassa per almeno 20-30 minuti. Dopo questo tempo, scoperchiate e alzate un pò la fiamma scuotendo la padella per evitare che le patate possano attaccarsi sul fondo; appena vedrete che le patate hanno formato una crosticina dorata e croccante, girate subito il rosti e aggiungete il burro rimasto. Fate quindi dorare e rendere ben croccante per circa 15 minuti, anche l'altra parte del rosti avendo cura di non farlo attaccare al fondo della padella. Servitelo ben caldo anche accompagnandolo con del prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata è l'ideale per accompagnare le carni alla griglia, arroste e fritte, e la ricetta qui proposta è una delle molte varianti che si possono fare per affiancare le carni; potete provare anche ad aggiungere fili di carote, piselli, crostini di pane... Ingredienti 8 patate novelle 1 scatola di mais dolce 1 cuore di sedano bianco 2 cipollotti novelli 8 cucchiai di maionese 2 cucchiai di olio evo 1 limone sale e pepe Lessate le patate e tagliatele poi a tocchetti disponendole su piatti individuali in un solo strato. Tagliate il sedano mondato, a rondelle sottili e distribuitelo sulle patate. Unite anche il mais sgocciolato e irrorate con olio sale e pepe. Tagliate a velo i cipollotti dopo aver eliminato la parte verde e incorporateli alla maionese diluendo con il succo del limone e distribuite la salsa sulle verdure lasciando insaporire per una ventina di minuti.