Sapore con stile

  Un consiglio per questi spaghetti; aumentate le dosi! Da quando li propongo in casa mia chiedono sempre il bis.  Ingredienti 400 gr di spaghetti 1 cucchiaino da te di curry 2 bustine di zafferano una manciata di rucola 200 ml di panna da cucina 1 cipolla media bionda 50 gr di burro sale Come si prepara Mentre fate cuocere gli spaghetti, in un tegame fate appassire la cipolla con il burro, unite lo zafferano diluito in un po' di acqua calda (una tazzina da caffè), il curry e mescolate accuratamente per far amalgamare bene gli ingredienti. A parte tritate finemente la rucola. Fate cuocere per circa 5 minuti poi unite la panna da cucina, e proseguite la cottura per un paio di minuti ancora. Scolate gli spaghetti bene al dente e rovesciateli nel tegame, mescolate bene per far insaporire e poi porzionate nei piatti: distribuite sugli spaghetti un po' di rucola tritata e servite subito.

  Come non dire di no a un piatto di gnocchi?! Con questa ricetta andiamo a riciclare del pane raffermo che ci aiuterà a preparare un piatto buonissimo e nutriente.  Ingredienti 300 gr di pane raffermo 200 gr di fontina valdostana o Gruyere 1 bicchiere di latte 3 uova 1 cipolla 3 cucchiai di farina 00 prezzemolo tritato un ciuffo burro sale Per condire: 100 gr di noci, 80 gr di burro, 50 gr di grana grattugiato Come si prepara Tagliate il pane raffermo e il formaggio a dadini e metteteli in una terrina. Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro e poi aggiungetela al composto di pane e formaggio. A parte sbattete le uova con il prezzemolo e un po' di sale e versate il composto con gli altri ingredienti, mescolate e successivamente unite la farina e il latte. Mescolate di nuovo e fate riposare il tutto per un paio di ore. Dopo il riposo, amalgamate bene il composto e iniziate a preparare gli gnocchi e se l’impasto fosse troppo morbido potete a

  Io lo trovo un piatto rustico ma anche delicato; normalmente lo scalogno si usa come soffritto per diversi piatti ma reso protagonista di un bel risotto fa una bella figura. L'ho fatto assaggiare durante una cena tra amici ed è stato molto gradito; nessuno pensava lo avessi fatto con lo scalogno. Bè, che dire...molti ingredienti semplici sono quelli che danno maggiori soddisfazioni. Ingredienti 350 gr di riso carnaroli 6 scalogni se piccoli, 8 grandi 100 ml di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo burro brodo vegetale 150 gr parmigiano grattugiato sale e pepe bianco Come si prepara Pulite gli scalogni  poi tagliateli a rondelle molto sottili e fateli rosolare con un po' di burro in una padella, poi unite il riso e fatelo tostare per un minuto, aggiungete il vino e fatelo evaporare. Ora aggiungete il brodo caldo, mescolate bene e portate il riso a cottura. Quando il riso sarà cotto regolate di sale e pepe e mantecatelo con il burro rimasto e il formaggio

  Saporita e cremosa, è una pasta per chi ama i gusti decisi. Se vi avanza un pò di pancetta e dello speck è facile comporre velocemente questo sugo, che si prepara in brevissimo tempo, ed avrete un primo piatto veramente super; il mio consiglio è di utilizzare una pasta corta, tipo penne, fusilli, mezze  maniche... Buon appetito! Ingredienti 350 gr di penne 100 gr di pancetta affumicata 100 gr di speck a fiammifero 1 noce di burro 1 uovo 2 bustine di zafferano 200 ml di panna da cucina formaggio grattugiato sale e pepe Come si prepara Nel frattempo che la pasta cuoce, fate soffriggere la pancetta con il burro in un tegame a fuoco moderato, finché il grasso non diventa trasparente. Incorporate la panna, lo zafferano precedentemente diluito con un dito di acqua tiepida, un giro di sale e uno di pepe; amalgamate bene e togliete dal fuoco; sbattete l’uovo con il formaggio grattugiato e aggiungetelo al composto nel tegame. Unite lo speck. Scolate la pasta tenendo qualch

  In questi ultime due settimane si trovano finalmente i broccoli a rosetta, quelli che sono praticamente privati del torsolo grosso; per chi ha poco tempo sono veloci da pulire e cuocere, e sinceramente io li compro molto spesso anche perchè non amo molto il torsolo del broccolo e mi evita così, di avere troppi scarti.  Con questo ingrediente ottengo dei piatti di pasta gustosissimi e ricchi; sia cotto e lasciato a pezzi, oppure frullato in crema (un bel sistema per farlo mangiare anche ai bimbi, ma senza peperoncino però...) con tanto formaggio grattugiato non avanza mai nei piatti!  Ingredienti 400 gr di pasta 600 gr di broccoletti (rosette) 1 cipolla 2 bustine di zafferano 1 cucchiaino di peperoncino formaggio grattugiato olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i broccoletti, lessateli in acqua bollente leggermente salata; una volta cotti, scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame fate soffriggere la cipolla con un po' d

  Questa ricetta farà sicuramente gola agli amanti della cannella, che qui è utilizzata non solo in ambito dolce, ma in un bel piatto di gnocchi profumato con burro e salvia. La delicatezza della ricotta si accompagna benissimo all'aroma e al sapore della cannella, e vi invito a provare questo piatto, magari diminuendo leggermente la dose di cannella in modo da abituare il palato a questo sapore insolito ma delizioso.  Un piatto semplice ma sfizioso! Ingredienti 1 kg di ricotta 200 gr di brurro 140 gr di farina 140 gr di latte 100 gr di mollica di pane 1 cucchiaio di cannella in polvere sale salvia Come si prepara Amalgamate la ricotta con la farina, la mollica di pane, il latte e il sale per avere un composto omogeneo e fatelo poi riposare in frigo per almeno un’oretta. Formate poi degli gnocchi e fateli bollire in acqua bollente salata. In un pentolino fate sciogliere il burro; scolate gli gnocchi suddivideteli nei piatti e cospargeteli con la salvia t

  Voglia di qualcosa di caldo e cremoso; le zuppe o le creme in questo periodo sono veramente desiderate. Non sono impegnative e si possono anche rivelare dei piatti a basso contenuto calorico, il che non guasta mai. Provatela con l’abbinamento dello zafferano; donerà alla crema un sapore curioso e intrigante. Ingredienti 300 gr di piselli surgelati 1 cucchiaio di olio evo 60 gr di riso basmati 12 stimmi di zafferano o 2 bustine di zafferano 3 cucchiaini di semi di sesano (facoltativi sale e pepe Come si prepara Fate lessare il riso in una pentola piena di acqua dove avrete fatto sciogliere lo zafferano, mentre in un’altra pentola avrete fatto lessare i piselli (tenete un po' di acqua da parte). Una volta che gli ingredienti sono cotti, scolateli e fateli intiepidire poi passateli al frullatore ad immersione regolando di sale e di pepe (unite, se dovesse essere troppo densa la crema, un po' dell’acqua di cottura del riso o dei piselli). Ponete la crema

  La carota non è quasi mai la protagonista di un piatto, di solito la si trova come ‘comprimaria’: generalmente viene inserita spesso dentro un ripieno dove la sua dolcezza garantisce un gusto che può soddisfare tutti i palati. Altrimenti è facile trovarla prevalentemente spadellata, trifolata o grattugiata come contorno per un secondo piatto. Questa volta sono riuscita a trovare una ricetta semplice dove la carota diventa un primo piatto; semplice, cremoso e tipicamente invernale; una crema resa originale dagli agrumi e dalle note frizzanti dello zenzero. Un piatto che possiamo annoverare tra quelli dietetici, in quanto povero di grassi. Ingredienti 1 cipolla dorata 1 pezzo di zenzero fresco 500 gr di carote la scorza di un limone non trattato ½ bicchiere di succo di arancia ½ bicchiere di succo di mandarino 1 litro di brodo vegetale zest di scorza d’arancia 2 cucchiai di panna vegetale sale olio evo Come si prepara Puliamo le carote, raschiamole e laviamole

 Facile facile! Una carbonara senza pancetta ma con la nota piccante e la croccantezza del pangrattato che gli da una marcia in più; difficile resistere no?! Ingredienti 350 gr di spaghetti 4 tuorli pangrattato pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio peperoncino fresco tritato fine 1 ciuffo di prezzemolo tritato fresco olio evo sale e pepe Come si prepara Soffriggete lo spicchio d’aglio in una padella insieme al peperoncino; togliete poi l’aglio una volta che l’olio si è insaporito e unite il pangrattato, mescolate bene e fatelo tostare cercando di fare attenzione a non bruciarlo, poi aggiungete un po' di prezzemolo a fuoco spento. Lessate gli spaghetti e prima di scolarli tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura; in una ciotola sbattete i tuorli e amalgamateli con il pecorino e il prezzemolo tritato rimasto, regolate di sale e pepe. Scolate gli spaghetti e rovesciateli in una terrina unite il composto di uova, un po' di acqua di cottur

  La pasta con i broccoli è una delle mie preferite; abbinata alle noci questo piatto diventa talmente appetitoso che sicuramente qualcuno chiederà il bis. Ingredienti 450 gr di pasta (a piacere) 400 gr di broccoli (anche surgelati) 2 cipolle bionde una quindicina di noci già spellate parmigiano grattugiato a piacere olio evo sale Come si prepara Fate cuocere i broccoli con la cipolla tritata finemente in una padella con dell’olio evo; aggiungete un po' di acqua se vedete che la verdura si asciuga troppo e quando i broccoli saranno ben cotti, toglietene qualcuno per la decorazione e il resto schiacciateli con una forchetta sino a ridurli in crema. Regolate di sale e poi aggiungete le noci pestate grossolanamente; potete anche tritarle finemente se lo preferite. Cuocete la pasta al dente, poi scolatela e rovesciatela nella padella con il condimento; mescolate bene, date un giro di olio a crudo, spolverate con parmigiano grattugiato e servite mette

  La prima cosa che mi si chiede quando il termometro si abbassa notevolmente è la lasagna! Ormai lo so e mi preparo per tempo; di solito faccio quella classica, con tritata e pomodoro, oppure con funghi ma questa volta ho voluto cambiare e, a parte quella tradizionale, ho realizzato una teglia più piccola con zucca e salsiccia. Un piatto incredibilmente buono! Non ne è avanzato un pezzettino...dovete provarla. Ingredienti 250 gr di pasta fresca per lasagne 600 gr di zucca sbucciata 400 gr di salsiccia 200 gr di scamorza formaggio grattugiato 150 ml di vino bianco secco 1 spicchio di aglio tritato 1 cipolla tritata burro olio evo rosmarino sale e pepe Besciamella: 1 litro e ½ Come si prepara Tagliamo la scamorza a scaglie e mettiamola da parte. Prepariamo anche la besciamella. In un tegame mettiamo la cipolla e l’aglio tritati con un po' di olio e facciamo soffriggere dolcemente per un paio di minuti e uniamo poi la zucca tagliata a pezzettini pi

  Avete voglia di fare gli gnocchi? Provate questa ricetta con i ceci e la farina integrale: conditi con il sugo fresco sono una delizia e visto che in questo periodo si trovano ancora dei pomodorini saporiti approfittatene... Ingredienti per gli gnocchi 400 gr di ceci lessati 50 gr di farina integrale sale Ingredienti per il sugo 500 gr di pomodorini ciliegini/piccadilly/datterini 50 gr di passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio piccolo di aglio pecorino grattugiato 100 gr olio evo sale e pepe basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato i ceci sotto l’acqua corrente fateli scolare bene, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e metteteli in un mixer per ridurli in crema. Mettete la crema di ceci sul piano di lavoro e aggiungete la farina integrale, un po' di sale e lavorate il composto sino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Realizzate gli gnocchi e metteteli su un vassoio infarinato con un telo di cotone sopra.

  Un piatto cremoso e semplice da realizzare, specialmente se si è di fretta e che utilizza la pasta integrale; ha un medio impatto glicemico il che è ottimale per chi è diabetico.  Ingredienti Penne integrali grosse (o altra pasta di vostro gradimento purché integrale) 180 gr di yogurt greco 6 cipollotti semi di papavero una manciata di erba cipollina tagliata fine olio evo sale Come si prepara Fate ammorbidire i cipollotti tagliati a rondelle non troppo sottili in un padella con un qualche cucchiaino di olio evo. Nel frattempo che i cipollotti si saranno ammorbiditi, lessate la pasta al dente tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura; scolatela e passatela nella padella con i cipollotti. Versate lo yogurt greco e mescolate accuratamente aggiungendo un po' di acqua di cottura se dovesse risultare il composto troppo denso. Completate con i semi di papavero e l’erba cipollina e servite.

Ci siamo! Finalmente è arrivato l'autunno con i suoi colori meravigliosi e i suoi sapori avvolgenti e delicati; la zucca, i funghi, le castagne, i cachi, i fichi, e tanti altri che rendono le nostre ricette saporite ma gustose. La zucca l'ho già intravista nel mio mercato, quella classica che di solito faccio al forno o cuocio in padella per un succulento piatto di pasta, ma non tarderanno ad arrivare anche le altre qualità con cui preparare torte, timballi e sopratutto gli gnocchi come in questa ricetta. Per realizzarla ho acquistato la zucca di 'Halloween' come la chiamano i miei figli e posso garantire che il piatto viene benissimo.  Ingredienti 400 gr di polpa di zucca 300 gr di patate 100 gr di farina 00 1 uovo noce moscata olio evo sale e pepe Per condire: 200 ml di panna fresca, 100 gr di funghi, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 50 gr di burro, formaggio grattugiato. Come si prepara Lessiamo le patate e passiamole al

  Un primo veramente delizioso, con tre ingredienti che si sposano benissimo tra loro; mandorle, peperoni e zafferano! Provate a mangiarla anche fredda, dopo aver sciacquato la pasta sotto l’acqua vedrete che vi sorprenderà: è un meraviglioso piatto estivo. Ingredienti 350 gr di spaghetti 50 gr di mandorle spellate 1 bustina di zafferano 2 peperoni, uno rosso e uno giallo olio evo olio di arachide o girasole per frittura 1 spicchio di aglio peperoncino tritato o in polvere sale * prezzemolo tritato= facoltativo Come si prepara Dopo aver pulito i peperoni tagliateli a striscioline e friggeteli in olio di girasole o di arachidi per circa 5 minuti. Quando sono cotti metteteli a perdere l’unto su della carta da cucina. Pestate le mandorle o utilizzate il frullatore per ridurle in granella e poi fatele tostare in un padellino. In un’altra padella fate dorare l’aglio con un pizzico di peperoncino. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e tenete da parte un b

  Una pasta che più ‘ fresca ’ ed estiva di così non si può! Potete usare il tipo di pasta che desiderate, io ho preferito il fusillo che ha la capacità di far ‘incastrare’ il condimento molto più facilmente. E’ buonissima, e in questo periodo molto caldo la faccio scolare e raffreddare sotto un getto di acqua fredda lasciandola pochi minuti in padella a fuoco spento per farla insaporire. Ingredienti 400 gr di fusilli (o altra pasta corta a piacere) un pezzetto di circa 3 cm di zenzero fresco 1 limone con la sua scorza 2 carote 2 cipolle rosse di Tropea di media grandezza mezzo bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato olio evo sale Come si prepara Nel mentre che la pasta cuoce, prendiamo una padella dove, in due/tre cucchiai di olio evo faremo appassire la cipolla di Tropea affettata, le carote a julienne e lo zenzero grattugiato spesso, regolando con un pizzico di sale. Facciamo saltare in padella per un minuto e poi versiamo il vino bianco e lasci

  Bastano dei limoni biologici e del cous cous per risolvere un pasto a super velocità. E se avete un po' di minuti in più un aggiunta di verdure di stagione saltate in padella non guasta. Un piatto perfetto! Ingredienti 300 gr di cous cous precotto acqua bollente q.b. scorza di 2 limoni non trattati succo di 2 limoni non trattati olio evo sale e pepe qualche foglia di menta o basilico fresco Come si prepara Mettete in una terrina capiente il cous cous e copritelo a filo di acqua bollente. Non appena l’acqua sarà tutta assorbita, iniziate a sgranare il cous cous. Conditelo poi con un bel giro d’olio, il succo e la scorza dei limoni; aggiungete, al momento di servire, della menta o del basilico spezzettati a mano. * Se volete potete aggiungere della verdura di stagione appena saltata in padella, condita con olio e peperoncino; in questo caso usate il basilico come erba profumata.

  Se vi piace il sapore dei friggitelli, quei peperoncini verdi che di solito si friggono interi, potete provarli in questa ricetta; una versione alternativa che li vede protagonisti di una pasta dove il loro sapore amarognolo viene attenuato da quello dolce dei pomodori e quello delicato dei funghi champignons. Non amo molto il sapore di questo ortaggio, ma in questa ricetta devo ammettere che mi ha sorpreso in modo positivo. Vi consiglio di provarla, sono sicura che piacerà anche a voi. Ingredienti 350 gr di fusilli (o altra pasta corta di vostro gradimento) 10-12 friggitelli 5 funghi champignons medi affettati 100 gr di pomodorini datterini 30 gr di pinoli 1 spicchio di aglio tritato finemente qualche foglia di basilico olio evo sale Come si prepara Iniziamo a tagliare a rondelle i friggitelli puliti e asciugati e facciamoli saltare in una padella con un po' di olio evo e un pizzico di sale, poi mettiamoli da parte. In un’altra padella tostiamo i

  Amore-odio per l’insalata di riso? Sento tante amiche che la considerano un retaggio degli anni 80 ma se l’insalata di riso resiste nel tempo mi sa che piace e non poco anche! Di solito ci impiego mezza giornata per farla perché non utilizzo assolutamente i prodotti già pronti, ma mi metto con la santa pazienza a tritare verdure, sgocciolare sott’olio, tagliuzzare olive, mozzarella o wurstel, bollire piselli etc...E questa variante dell’insalata classica di riso è perfetta per chi ama mangiare le verdure, oltre che veloce da fare. Provatela! Ingredienti 400 gr di riso 1 melanzana media 8-9 pomodori perini o piccadilly 1 peperone giallo 3 zucchine 2 cipollotti o 2 cipolle di Tropea medie una manciata di maggiorana e origano 1 mozzarella 1 spicchio d’aglio olio evo sale Come si prepara Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a cubetti possibilmente regolari; i cipollotti tagliateli a rondelle e se usate la Tropea fatela invece a cubetti come per un soffritto

  Spesso quando vado nel mio discount preferito acquisto la pasta fresca nel formato ‘bigoli’; sono degli spaghetti all’uovo con un formato di un certo spessore, molto gustosi e che si prestano ad essere conditi con vari tipi di sughi. Non mi sono fatta di certo scappare questa ricetta a base di limone che trovo perfetta per le giornate estive quando non si vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta. Ingredienti 350 gr di bigoli freschi 4 tuorli d’uovo 1 limone 1 spicchio di aglio 100 gr di ricotta affumicata da grattugiare olio evo 50 gr di grana grattugiato sale e pepe Come si prepara Mettiamo in una terrina e facciamo insaporire lo spicchio d’aglio con un po' di olio; dopo qualche minuto togliamo l’aglio e aggiungiamo i tuorli e sbattiamoli con una forchetta. Uniamo quindi il succo di limone e la scorza grattugiata finemente, il formaggio grattugiato e diamo un giro di pepe mescolando bene. Dopo aver cotto al dente la pasta, scoliamola e mettiamola n