Pasta limone, zenzero e Tropea

Una pasta che più ‘fresca’ ed estiva di così non si può! Potete usare il tipo di pasta che desiderate, io ho preferito il fusillo che ha la capacità di far ‘incastrare’ il condimento molto più facilmente. E’ buonissima, e in questo periodo molto caldo la faccio scolare e raffreddare sotto un getto di acqua fredda lasciandola pochi minuti in padella a fuoco spento per farla insaporire.

Ingredienti

400 gr di fusilli (o altra pasta corta a piacere)

un pezzetto di circa 3 cm di zenzero fresco

1 limone con la sua scorza

2 carote

2 cipolle rosse di Tropea di media grandezza

mezzo bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

olio evo

sale

Come si prepara

Nel mentre che la pasta cuoce, prendiamo una padella dove, in due/tre cucchiai di olio evo faremo appassire la cipolla di Tropea affettata, le carote a julienne e lo zenzero grattugiato spesso, regolando con un pizzico di sale.

Facciamo saltare in padella per un minuto e poi versiamo il vino bianco e lasciamolo evaporare.

Se vogliamo servire la pasta calda, scoliamola al dente e finiamola di cuocere nella padella con il condimento per un paio di minuti.

*Se vogliamo invece servirla fredda, scoliamo la pasta, passiamola sotto il getto di acqua fredda, poi aggiungiamola al condimento freddo e lasciamo insaporire per qualche minuto. Regoliamo ancora con un po' di sale, mescoliamo bene e serviamo.

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