Bruschetta alle melanzane grigliate

Le bruschette sono una vera soluzione per un aperitivo sfizioso e veloce; io le utilizzo anche per sostituire un pasto veloce quando non ho molto tempo, le realizzo con verdure diverse e sono tutti accontentati.

Ingredienti

4 fette di pane casereccio, o pugliese

2 spicchi di aglio

olio evo

100 gr di melanzane grigliate (calcolate 2 fette a bruschetta se sono grosse, 3 se sono medio-piccole)

1 cipolla

basilico

prezzemolo

origano

sale e pepe

Come si prepara

Tritate basilico, prezzemolo, origano e cipolla tutto insieme, unite un po' di olio evo per amalgamare il tutto e regolate di sale e pepe.

Fate abbrustolire le fette di pane e sfregatele con l’aglio; disponete le fette di melanzane sul pane, condite con il composto di erbe, cipolla (se volete mettete anche qualche pezzettino di aglio tagliato a fette sottilissime) e olio e servite subito.

Potete sostituire le melanzane con altre verdure grigliate, come i peperoni, le zucchine, le cipolle…

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