Sapore con stile

  Il chimichurri è una salsa a base di prezzemolo e peperoncino, gustosissima , che arriva dalla lontana Argentina e che viene usata specialmente come marinatura per carni o pesci. Ma è ottima anche come accompagnamento per le carni grigliate, come il maiale per esempio, e per i pesci grigliati, e che si avantaggiano degli ingredienti che possono anche variare di questa salsa perché si può, a seconda dei gusti, renderla più speziata o più piccante. Non dimentichiamoci che il chimichurri è indicatissimo per realizzare delle saporite bruschette. Ingredienti 30 gr di prezzemolo 20 gr di timo secco 1 cucchiaino di cumino in polvere 3 spicchi di aglio 20 gr di origano secco 2 peperoncini piccanti secchi olio evo acqua 25 ml di aceto bianco sale e pepe Come si prepara Dopo che avete pulito e asciugato bene il prezzemolo, tritatalo finemente a coltello con l’aiuto di un mixer; unite al prezzemolo, versato in un mortaio, l’aglio a pezzetti grossolani, i pep

  Il riso Basmati è un riso dal gusto e dal profumo molto delicato ed è indicato per esser servito come accompagnamento a piatti speziati a base di pesce e carne o verdure. Gustato come indicato in questa ricetta è assolutamente delizioso; l'ho proposto accompagnato con un secondo di pollo, una dadolata di bocconcini insaporiti con aglio e limone.  Ingredienti 350 gr di riso Basmati zenzero in polvere curcuma in polvere 1 limone prezzemolo fresco olio evo sale e pepe bianco Come si prepara In una pentola versate 700 ml di acqua salata e insaporitela con mezzo cucchiaino di zenzero e mezzo di curcuma. Versate il riso Basmati dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente e portate ad ebollizione; cuocete per 10 minuti o finché l’acqua sarà stata assorbita completamente dal riso. Sgranate il riso in una terrina, profumatelo con la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe bianco. Fate saltare il riso in una padella con un filo di olio evo per c

Questa ricetta proviene dall'Ungheria e ha come protagonista la patata, questo prodotto che nella nostra cucina è un vero jolly. La ricetta può sembra molto banale, ma si distingue per la presenza della paprika nel formaggio. Provatela perchè è veramente buona! Ingredienti 4 patate molto grosse 60 gr di burro 100 gr di fontina (o asiago o taleggio...quello che più preferite) 1 cucchiaio raso di paprika sale q.b. Come si prepara Lavate e asciugate le patate mantenendo la buccia. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele nella parte centrale, utilizzando l'apposito attrezzo, ricavando una sorta di barchetta. In un pentolino fate sciogliere il burro e amalgamate il formaggio che avrete precedentemente tagliato a dadini, la paprika e salate. Appena si sarà amalgamato togliete dal fuoco e riempite le barchette di patate, mettendole nel forno precedentemente riscaldato a 200° e facendole cuocere per 45 minuti circa. Servitele ben calde.

Questo è un piatto tipico della Gran Bretagna che sicuramente molti avranno già gustato in diverse varianti, ma questa è quella che usano in questo paese. Può fungere sia da piatto unico, in quanto all'impasto si possono aggiungere verdure o salsiccia sbriciolata, o semplici, come contorno. Ingredienti per 4 persone 350 gr di patate 180 gr di cipolle 40 gr di farina 1 uovo latte, sale e pepe q.b. Preparazione Pelate e grattugiate le patate in una terrina. A parte tritate finemente le cipolle e aggiungetele alle patate grattugiate insieme alla farina e all'uovo: versate del latte al composto e amalgamate bene. Dovrete ottenere un impasto consistente. Date una forma leggermente rotonda al composto aiutandovi con un cucchiaio e friggete in olio o strutto bollente finchè non risultano ben dorate da entrambi i lati. Come dicevo sopra, all'impasto può essere aggiunto a piacere, della salsiccia sbriciolata, delle verdure come carote a dadolini o piselli, form

Inauguro con la 'Cream Scones', una serie di ricette tipiche di dolci americani; stamattina mi sono alzata con la voglia di sentire il profumo di un dolce appena sfornato e mentre seguivo un film ho iniziato a tirare fuori ciotole e ingredienti. La scelta è caduta sugli Scones alla panna, un dolce veloce veloce dal sapore delicato, ottimo da servire anche accompagnato con creme o marmellata perchè, sorprendente ma vero, è si un dolce, ma non è affatto 'dolce'. Intanto vi dò le dosi per 8 Scone 280 gr di farina 0 (Manitoba) *40 gr di zucchero + extra per decorare la superficie 1 cucchiaio di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di sale 70 gr di burro freddo tagliato a pezzetti 70 gr di uvetta sultanina 230 gr di panna fresca Prima di mettervi al lavoro, preriscaldate il forno a 215°C. In una terrina setacciate insieme lo zucchero, la farina e il lievito e il sale, poi incorporatevi il  burro lavorando velocemente con la punta delle dita sino ad ottenere un im

Questa è la zuppa classica parmentier, ma se volete potete fare qualche variante come aggiungere un paio di cipolle piccole a bollire con le patate e frullandole a parte, aggiungerle poi alla purea di patate. Un pò di prezzemolo tritato può completare il piatto. Ingredienti 1,2 l di brodo vegetale 800 gr di patate 80 gr di burro pepe bianco sale 4 fette di pane Come si prepara Portate il brodo ad ebollizione in una capace pentola, unitevi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e lasciatele cuocere. Nel frattempo friggete le fette di pane in circa 60 gr di burro. Appena le patate saranno cotte, toglietele dal recipiente e passatele allo schiacciapatate. Poi versate la purea nella pentola, salatela leggermente, insaporite con un pò di pepe bianco macinato, aggiungete il restante burro e mescolate con cura. Servite la zuppa sulle fette di pane precedentemente fritte.

Un contorno semplice ma graditissimo, specialmente dai bambini...provatelo! Ingredienti 1 kg di patate 8 cucchiai di farina 2 uova sale 150 cc di latte 4 spicchi d'aglio pepe maggiorana 2 cucchiai di pangrattato strutto per friggere Come si prepara Le patate, pelate e ben lavate, si grattugiano con una grattugia a buchi larghi, poi si pressano un poco affinchè perdano l'acqua inutile. Sulla massa quasi secca versiamo il latte caldissimo, aggiungiamo la farina, le uova, il sale, l'aglio passato, il pepe, la maggiorana e mescoliamo bene. Alla fine aggiungiamo il pangrattato. Prepariamo una larga padella con lo strutto ben caldo e vi posiamo una cucchiaiata alla volta della miscela, avendo cura di allargarla con il dorso del cucchiaio fino a formare una frittella di forma tondeggiante. Si continua così, di seguito, facendo cuocere le frittelle da ambo le parti finché sono cotte e croccanti. Si servono calde.

Lo so! Lo so! La Sacher Torte è inimitabile e per gustarla bisogna mangiare l'originale e unica che fanno in Austria! E vabbè...in attesa di fare una capatina in questo meraviglioso paese proviamo a realizzare una copia di questa meravigliosa torta! Ingredienti Cioccolato fondente 150 g Burro 150 g Zucchero semolato 150 g Sale 1 pizzico Uova 6 Lievito in polvere 2 cucchiaini Farina bianca 150 g PER LA FARCITURA: - Marmellata di albicocche 4 cucchiai Glassa al cioccolato q.b. Come si prepara Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale. Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente. Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imbu

Questa ricetta è originaria della Valle del Rodano, perchè è proprio in questa regione della Francia che si coltiva della frutta meravigliosa che si presta a ricette come questa illustrata, preparata con prugne secche fatte rinvenire nell'acquavite di prugne (Vieux Prune). Ingredienti 300 gr di prugne secche snocciolate 1 bicchierino di acquavite di prugne (Vieux Prune) 3 uova 1 cucchiaio e mezzo di miele 1/4 di litro di panna montata 100 gr di mandorle macinate 1 piccola arancia non trattata due rotoli di pasta frolla burro per ungere la teglia Come si prepara Fate rinvenire le prugne nell'acquavite. Lavorate due uova intere, un tuorlo e il miele sino ad ottenere un composto spumoso. Unite la panna montata, le mandorle, la scorza grattugiata di un'arancia e 5-6 cucchiai di succo d'arancia. Montate a neve la chiara d'uovo rimasta e incorporatela al composto. Stendete uno dei rotoli di pastafrolla e rivestite una pirofila o una tortier

Ingredienti 1 cipolla grande 6 patate 80 gr di burro 1/2 tazza di brodo sale e pepe Ponete metà del burro in una padella e fate appassire la cipolla tagliata sottile. Mentre la cipolla imbiondisce, tagliate le patate sottili dopo averle pelate e lavate; aggiungete le fettine di patata nella padella, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente. Aggiungete il brodo e coprite con un coperchio, cuocendo a fiamma bassa per almeno 20-30 minuti. Dopo questo tempo, scoperchiate e alzate un pò la fiamma scuotendo la padella per evitare che le patate possano attaccarsi sul fondo; appena vedrete che le patate hanno formato una crosticina dorata e croccante, girate subito il rosti e aggiungete il burro rimasto. Fate quindi dorare e rendere ben croccante per circa 15 minuti, anche l'altra parte del rosti avendo cura di non farlo attaccare al fondo della padella. Servitelo ben caldo anche accompagnandolo con del prezzemolo fresco tritato.

Questa insalata è l'ideale per accompagnare le carni alla griglia, arroste e fritte, e la ricetta qui proposta è una delle molte varianti che si possono fare per affiancare le carni; potete provare anche ad aggiungere fili di carote, piselli, crostini di pane... Ingredienti 8 patate novelle 1 scatola di mais dolce 1 cuore di sedano bianco 2 cipollotti novelli 8 cucchiai di maionese 2 cucchiai di olio evo 1 limone sale e pepe Lessate le patate e tagliatele poi a tocchetti disponendole su piatti individuali in un solo strato. Tagliate il sedano mondato, a rondelle sottili e distribuitelo sulle patate. Unite anche il mais sgocciolato e irrorate con olio sale e pepe. Tagliate a velo i cipollotti dopo aver eliminato la parte verde e incorporateli alla maionese diluendo con il succo del limone e distribuite la salsa sulle verdure lasciando insaporire per una ventina di minuti.

Ricetta messicana particolare ma di sicuro successo per questi due tipi di burro aromatizzato che si prestano a una grande varietà di impieghi. Dal momento che si conservano bene in frigo, preparateli in anticipo per averli sempre a portata di mano. Burro al chile rosso e alle bucce di arancia 2 cucchiaini di scorza di arancia grattugiata 2 cucchiaini di succo d'arancia 2 cucchiaini di chile rosso sminuzzato 500 gr di burro non salato, ammorbidito Burro al chile verde arrostito e al cipollotto 3 chiles verdi Nuovo Messico, arrostiti, privati della pelle e dei semie tritati 4 cipollotti finemente affettati, con un pò di verde 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 500 gr di burro, non salato, ammorbidito Unite gli ingredienti in una terrina e amalgamateli bene. Lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora per dare il tempo ai vari aromi di armonizzarsi. Mettere poi il burro in frigo prima di servire. Per la conservazione potete utilizzare un con