Sapore con stile

  Niente forno, niente cottura; solo frigo! Delle palline al cocco semplici semplici per togliersi la voglia di dolce. E si prestano a numerose varianti. Ingredienti 250 gr di ricotta 5 cucchiai di zucchero 200 gr di farina di cocco + quella per decorare crema di nocciole 30 gr di cacao amaro Come si prepara Mescolate la ricotta con lo zucchero, incorporate poi la farina di cocco e lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo: aggiungete poi il cacao amaro e amalgamate nuovamente. Formate delle palline, create un buco al centro e riempitelo con la crema di nocciola, quindi richiudetelo bene roteandolo tra i palmi e passate la pallina nella farina di cocco più volte. Mettete in frigo per almeno un paio d’ore prima di gustare i dolcetti. Questa ricetta si presta a essere realizzata con qualche variante; - al posto della crema di nocciole potete mettere della marmellata ; - oppure un trito fine di mandorle tostate che creerà un contrasto morbido/crocc

  In attesa che arrivino le albicocche fresche si può realizzare un clafoutis anche con quelle secche!  E' un dolce che, nonostante la sua semplicità di ingredienti, è estremamente raffinato e sfizioso e non stanca mai. Ingredienti 250 gr di albicocche secche 100 gr di zucchero 2 uova 100 gr di farina mandorle a lamelle 250 ml di latte 5 g di lievito in polvere burro sale Come si prepara Prendete le albicocche e tagliatele a pezzetti piccoli o dividetele solo a metà, come preferite. Trasferitele in una ciotola e copritele con dell’acqua calda per farle rinvenire. In una terrina mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova precedentemente sbattute con il latte, un pizzico di sale e amalgamate bene il composto. Per realizzare questo dolce potete usare delle piccole pirofile o cocottine, oppure usare una teglia non troppo grossa; imburrate il contenitore scelto e riempitelo con le albicocche e la pastella a ricoprire la frutta. Sopra, aggiun

  Questo abbinamento sfoglia-funghi non tramonta mai! Per me è un rito, (specie durante le festività natalizie...è sempre richiesto e viene divorato in un battibaleno! ) Il segreto che lo rende così appetitoso? Ho provato diverse varianti, ma quella che ha riscosso successo è questa ricetta, che prevede un filo di besciamella nel ripieno. Provatelo e mi direte! Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o quadrata 1 scalogno 350/400 gr di funghi misti con porcini surgelati 60 gr di funghi porcini secchi prezzemolo tritato 1 bicchiere di besciamella pangrattato sale e pepe olio evo Come si prepara Ammolliamo in una ciotolina con dell’acqua tiepida i funghi porcini secchi; quando saranno ben morbidi, scoliamoli (ma non buttiamo via l’acqua!) e strizziamoli bene, poi tagliuzziamoli e mettiamoli in una padella con dell’olio evo. Nella padella aggiungiamo i funghi surgelati, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua dei porcini filtrata con un colino

  Non bollite, non stufate ma...al forno con miele ed erbe aromatiche. Le carote diventano un contorno diverso dal solito e vanno benissimo come accompagnamento a carni bianche alla piastra o alla griglia.  Ingredienti Una dozzina o più di carote 1 spicchio di aglio succo di limone 3 cucchiai di miele millefiori erbe aromatiche miste (salvia, origano, rosmarino, maggiorana…) olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete una teglia da forno che possa contenere le carote una accanto all’altra senza sovrapporle; pelatele e tagliatele a metà. In una ciotola miscelate il miele con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche con dose a piacere e un po' di sale e un giro di pepe. Mescolate bene e versate questo composto sulle carote disposte una di fianco all’altra, giratele più volte in modo che si imbevano del condimento e poi ridisponetele una accanto all'altra. Infornate in forno già caldo a circa 190°/200° per 30/40 minuti

  Con questa ricetta si riesce a far mangiare il pesce anche a chi non lo ama; io ho preparato queste polpettine accompagnandole con delle patatine fritte, il classico ‘fish & chips’ e non ho sbagliato! Sono andate a ruba, e soprattutto sono buonissime. E sono un piatto adattissimo anche ai bimbi. Ingredienti 500 gr di filetto di rana pescatrice 1 uovo 1 porro 1 costa di sedano 100 gr di mollica di pane 1 limone farina olio evo 50 ml di latte sale e pepe Come si prepara Facciamo attenzione alla costola di sedano togliendo eventuali filamenti, poi tritiamo il sedano insieme al porro (la parte bianca), il filetto di rana pescatrice e aggiungiamo il prezzemolo già tritato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene. In una ciotola a parte sbattiamo nel latte l’uovo e aggiungiamo la mollica sbriciolata per farla ben ammordire. Una volta morbida strizziamola e incorporiamola al trito di pescatrice e verdure e mescoliamo bene; formiamo con le mani umide delle p

  Questa torta è veramente stupenda; di una semplicità unica, super gustosa grazie al parmigiano reggiano, è anche veloce da fare e consta di pochi ingredienti. La infilate in forno e via, potete dedicarvi ad altro! Io la faccio così, rigorosamente con il formaggio, ma se volete fare un'operazione 'svuotafrigo' potete aggiungere pezzi di prosciutto cotto, di wursterl, verdure bollite come patate/carote/porri saltati in padella, broccoli al vapore...Insomma, è una ricetta che si presta a diverse varianti. A voi la scelta :-)) Ingredienti Una confezione di pasta brisé 200 gr di parmigiano 300 ml di latte 30 gr di farina 30 gr di burro noce moscata sale Come si prepara Grattugiate 50 gr di parmigiano e il rimanente riducetelo in scaglie. Preparata quindi una besciamella sciogliendo in una padella il burro e aggiungendo a pioggia la farina, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi; fate tostare e poi unite a filo il latte. Fate adden

  Una variante della classica ricetta con la polenta fritta; il tocco del limone che le regala un gusto deciso...ma sappiamo che in qualsiasi modo la si faccia la polenta è sempre buonissima! Ho voluto provare questa ricetta e mi è piaciuta moltissimo e ve la propongo consigliandovi di fare attenzione...dà dipendenza!!! :)) Serviamola come aperitivo o antipasto, è ottima sia calda che appena tiepida. Ingredienti Una confezione di polenta gialla a cottura veloce 1 (o due se sono piccoli) limone non trattato olio per friggere sale e pepe Come si prepara Preparate la polenta come da indicazioni sulla confezione, tenendo conto che dovrete tenere da parte una dose per poterla impanare quindi calcolate almeno un 150 gr di farina. Una volta cotta la polenta, versatela su una teglia bassa, tipo per pizza, foderata con carta forno e livellatela cercando di ottenere uno strato omogeno di circa 1 cm o poco meno. Fatela raffreddare e poi mettetela in frigo per almeno un’ora

  Questa ricetta farà sicuramente gola agli amanti della cannella, che qui è utilizzata non solo in ambito dolce, ma in un bel piatto di gnocchi profumato con burro e salvia. La delicatezza della ricotta si accompagna benissimo all'aroma e al sapore della cannella, e vi invito a provare questo piatto, magari diminuendo leggermente la dose di cannella in modo da abituare il palato a questo sapore insolito ma delizioso.  Un piatto semplice ma sfizioso! Ingredienti 1 kg di ricotta 200 gr di brurro 140 gr di farina 140 gr di latte 100 gr di mollica di pane 1 cucchiaio di cannella in polvere sale salvia Come si prepara Amalgamate la ricotta con la farina, la mollica di pane, il latte e il sale per avere un composto omogeneo e fatelo poi riposare in frigo per almeno un’oretta. Formate poi degli gnocchi e fateli bollire in acqua bollente salata. In un pentolino fate sciogliere il burro; scolate gli gnocchi suddivideteli nei piatti e cospargeteli con la salvia t

  Vi appassionano i formaggi e magari non sapete con cosa accompagnarli?! Le composte sono ideali per dare un tocco in più ai formaggi specie se stagionati; io però ho voluto provare questo binomio di arance e cipolle per le carni bollite e devo dire che mi ha soddisfatto. Non essendo un amante dei formaggi ho fatto questa prova e il sapore dolce delle arance, che si equilibra con quello spiccato delle cipolle e la nota piccante del peperoncino, ha dato un ottimo contrasto ad un anonimo bollito.  Ingredienti ½ kg di arance non trattate 800 gr di cipolle bianche ¼ di aceto di vino bianco 2 o 3 peperoncini rossi (facoltativi) 700 gr di zucchero sale q.b. Come si prepara Togliete la scorza alle arance e tagliatele a pezzettini direttamente nel tegame di cottura così non disperderete il succo. Sbucciate e poi affettate le cipolle grossolanamente unendole alle arance e se volete aggiungete anche i peperoncini rossi tagliuzzati. Cuocete per 45 minuti mescolando di ta

  Io la chiamo la ‘salsa jolly’, e da quando l’ho scoperta la utilizzo spesso in quanto può arricchire diversi piatti; potete accompagnarci degli antipasti, o dei classici bolliti, oppure potete condire dei primi piatti di pasta (con gli gnocchi e i tortellini è favolosa!). E’ molto ricca e corposa, delicata e gustosa allo stesso tempo; se volete avere un gusto più deciso potete aumentare la dose di parmigiano di 50 gr. Ingredienti 750 gr di besciamella 60 gr di burro 250 gr (o 300) di Parmigiano Reggiano Come si prepara Dopo aver preparato la besciamella con la ricetta classica, aggiungete il burro morbido, mescolate per farlo sciogliere bene e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate con cura. Spegnete il fuoco e versate la crema di parmigiano in una terrina di ceramica e servite in tavola.

  Quando me lo hanno fatto assaggiare veramente non pensavo fosse così buono: mi sono fatta dare la ricetta subito. Non amo il pesce, infatti in questo blog troverete con il contagocce le ricette che lo riguardano, ma lo scorfano (mai mangiato prima d'ora) fatto in questo modo mi ha conquistato. Inoltre è semplice da fare, si infila in forno e nel giro di una mezz'oretta scarsa è pronto.  Provatelo!  Ingredienti 4 filetti di scorfano 150 gr di taralli 50 gr di grana grattugiato 10 gr di finocchietto 1 spicchio di aglio olio evo sale e pepe Come si prepara Dopo aver pulito i filetti di scorfano, date un giro di sale e pepe e impanateli con un mix di taralli, aglio, finocchietto, grana e olio frullati non troppo grossolanamente. Disponete i filetti impanati in una teglia foderata con carta da forno leggermente unta di olio; bagnate i filetti con un giro di olio e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 25 minuti fintanto che i filetti saranno ben

  Ricetta semplice semplice da sfruttare sia come antipasto che come aperitivo; è veramente deliziosa e in più è ottima per riutilizzare un avanzo di patate o cipolle che stazionano nella vostra dispensa.  Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 350 gr di patate a pasta gialla 200 gr di formaggio fresco di capra 100 ml di panna 2 cipolle 4 cipollotti olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con della carta forno e stendete la pasta sfoglia al suo interno. Lessate le patate, scolatele e poi tagliatele a fettine. Tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella con un po' di olio evo; aggiungete nella padella le patate, la panna, regolate di sale e pepate. Mescolate e fate rapprendere sul fuoco. A parte spezzettate il formaggio a pezzi piccoli e a parte, affettate i cipollotti.. Riempite la pasta sfoglia con i cipollotti distribuendoli bene, coprite con l’impasto di patate, e sopra distribuite il formaggio sbriciolato. Cuocete il tortino in

  Piatto veramente fantastico! Il pollo lo trovo perfetto in tantissime ricette ed in questa si sposa benissimo con il sapore del curry e la cremosità dello yogurt che gli conferisce una morbidezza meravigliosa. Dovete assaggiarlo!  Ingredienti un petto di pollo 2 scalogni 300 gr di yogurt vegetale al cocco 1 spicchio di aglio tritato 2 cucchiai di polvere di curry 2 cucchiai di olio di girasole sale e pepe un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente Come si p repara Fatevi togliere dal macellaio l’ossicino del petto di pollo poi tagliatelo a metà e dividetelo in tanti piccoli bocconcini. In una padella fate soffriggere gli scalogni tritati con un po' di olio insieme all’aglio e quando il tutto sarà morbido aggiungete la polvere di curry, mescolate e fate tostare per un minuto il composto. Buttate in padella i bocconcini di pollo ( più sono piccoli e più cuoceranno velocemente) e girateli accuratamente in modo che si impregnino bene di curry, fateli dor

  Non 'archiviamo' ancora le ricette di crostini/bruschette ma anzi, rendiamole attuali e in linea con il periodo autunnale. Prepariamo questi crostini veramente golosi con salsiccia e scamorza. Una bontà. Ingredienti 1 filoncino di pane (baguette) 1 spicchio di aglio olio evo 200 gr di salsiccia 4 fette di scamorza affumicata un mazzetto di rucola tritata un cucchiaio di vino bianco pepe Come si prepara Togliete la pellicola della salsiccia e tagliatela a pezzetti; fatela rosolare in una padella con un filo di olio evo e sfumate con il vino bianco che farete evaporare. Tagliate a fette il filoncino di pane e abbrustolite le fette; strofinatele con l’aglio e conditele con un filo di olio, poi disponete su ogni fetta un po' di scamorza affumicata. Infornate per qualche minuto i crostini per far sciogliere la scamorza, poi toglieteli, distribuite la salsiccia e la rucola tritata. Spolverate con un po' di pepe e servite subito.

  La cipolla ripiena è un grande classico della cucina ma in questa ricetta viene modificata lasciando spazio alle noci; un piatto particolare ma buonissimo che non fa rimpiangere quello originale e potete sfruttarlo sia come antipasto che come contorno. Non male no?!  Ingredienti 4 cipolle rosse 70 gr di parmigiano 100 di prosciutto cotto 2 uova pangrattato timo burro olio evo sale e pepe Per la crema di noci 1 fetta di pancarrè priva della crosta (oppure utilizzate il pane bianco per tramezzini) latte 100 gr di gherigli di noci un aglio piccolo 60 gr di ricotta una noce di burro Come si prepara In un mixer mettete il pan carrè già fatto ammollare nel latte e leggermente strizzato con le noci, l’aglio, la ricotta, il pezzo di burro, 4 cucchiai di olio, un po' di sale e di pepe. Frullate bene per ottenere un bel composto cremoso e conservatelo in un contenitore in frigo. Ora pulite le cipolla, avvolgetele una a una in carta stagnola e pon

  C'è ancora tempo per 'archiviare' le bruschette...il tempo è ancora caldo e un bel crostone di pane risolve bene un aperitivo o un antipasto, o magari anche un brunch. Approfittiamo anche del fatto che troviamo dei peperoni meravigliosi di stagione e godiamoci questa bruschetta golosa. Ingredienti 4 fette di pane casereccio 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 1 cucchiaio di origano peperoncino in polvere 50 ml di olio evo sale Come si prepara Preparate i peperoni, pulendoli e poi privateli della buccia passandoli sulla fiamma del fornello. Poi tagliateli a pezzetti e saltateli in una padella con un filo di olio per qualche minuto; aggiungete il pangrattato e i capperi, mescolate e insaporite con origano, peperoncino a piacere e sale. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando di volta in volta. Nel frattempo abbrustolite le fette

  Antipasto o aperitivo? Il piatto si presta benissimo per varie occasioni anche per un brunch domenicale. Io non avrei problemi a mangiarlo tutti i giorni! Sarà che amo i peperoni ma questa ricetta estremamente semplice per me è fantastica. Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè rettangolare 1 uovo 2 peperoni rossi 2 peperoni gialli basilico fresco 100 ml di panna fresca olio evo sale e pepe Come si prepara Per spellare i peperoni o usate la tecnica del forno, mettendoli a 200°, girandoli ogni tanto e poi ricoprendoli di alluminio e fatti intiepidire si può togliere la buccia, oppure con un sistema che ho scoperto da poco ma che funziona…Prendete un pelapatate e ‘sbucciate’ il peperone,lasciandolo intero, partendo dalla parte opposta del picciolo. E’ importante che il peperone sia di forma regolare altrimenti avrete un po' di difficoltà; una volta sbucciato, tagliatelo e pulitelo internamente, togliendo anche i filamenti bianchi. Tagliate poi il peperone a listar

  Mi sono divertita moltissimo a realizzare questo dolce; in famiglia pensavano che mi fossi convertita al sushi classico ^_^ e quando ho proposto il piatto come dessert sono rimasti un attimo meravigliati. Solo un attimo comunque, perché quello successivo si sono letteralmente gettati su questi sushi deliziosi freschi. E li hanno finiti in un attimo! Se volete provarli, e ve lo consiglio caldamente, preparatene in quantità perché finiscono subito talmente sono buoni. Ingredienti 1 pesca noce 1 prugna 1 kiwi 1 pezzo di melone 1 pezzo di anguria 1 rondella di banana 50 gr di zucchero 500 ml di latte 130 gr di riso Arborio 1 stecca di vaniglia sale cocco rapè Come si prepara Prendete una pentola e versate il latte; incidete la stecca di vaniglia per il senso verticale, raschiate e unite il contenuto al latte aggiungendo un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Quando bolle unite il riso e fate cuocere per circa mezz’ora mescolando di tanto in tanto finc

  La ricetta della banana fritta è ormai supercollaudata, ogni tanto quando si ha voglia di qualcosa di dolce senza spadellare troppo, con questa ricetta si va sul sicuro. L’aroma di cocco abbinata alla cannella dà una spinta in più a questo piatto sicuramente da gustare in ogni stagione. Ingredienti 50 gr di farina 00 40 gr di farina di cocco (o cocco rapé) 3 banane non troppo mature 2 cucchiai di zucchero (anche di canna) 1 pizzico di cannella in polvere qualche cucchiaio di latte 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci 1 uovo olio per friggere sale Come si prepara Incominciamo a preparare la pastella, che dovrà poi riposare per un quarto d’ora in frigorifero: mescoliamo in una terrina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, la cannella, l’uovo, il latte e mescoliamo accuratamente, poi aggiungiamo la farina normale e quella di cocco. Dopo che la pastella avrà riposato, tiriamola fuori dal frigo; peliamo le banane, tagliamole a tocchetti regola

  Una focaccia appetitosa, semplice da realizzare e pratica; perfetta da portarsi dietro per una gita o al lavoro è buonissima da gustare a temperatura ambiente. Ingredienti 1 base per focaccia pronta rotonda o rettangolare pesto 200 gr circa 250 gr di crescenza olio evo Come si prepara Mentre scaldate il forno a 240°, srotolate la base per focaccia, bucherellatela con una forchetta e stendete qualche cucchiaio di pesto che avrete stemperato con un po' di acqua calda e un giro di olio. Fate cuocere la focaccia per metà dei minuti previsti nella confezione poi tiratela fuori dal forno e aggiungete la crescenza a fiocchetti. Infornatela nuovamente e finite di cuocerla per il tempo previsto. Potete gustarla calda o a temperatura ambiente.