Sapore con stile

  In questo periodo dell’anno le arance danno il massimo come sapore e questa salsa è facilissima da preparare ed è usata specialmente per insaporire i secondi piatti a base di carne bianca o pesce, ma è ottima anche per condire i contorni, le insalate, o accompagnare gamberi grigliati o alla brace… Ricordate di tenerla coperta sino al momento di usarla. Ingredienti 60 ml di succo di arancia filtrato 80 ml di olio evo 5 gr di sale Come si prepara Emulsionate in una ciotola, il succo dell’arancia con l’olio e il sale fino a che quest’ultimo non si sia sciolto bene. Tenetela al fresco e coprite l’orangette sino al momento di servirla.

  Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso  per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno! E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 peperoni rossi 100 gr di scamorza 120 ml di panna 3 uova 1 scalogno olio evo sale e pepe Come si prepara Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora. Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati. Quando i peperoni saranno pronti,

  Io la chiamo la ‘salsa jolly’, e da quando l’ho scoperta la utilizzo spesso in quanto può arricchire diversi piatti; potete accompagnarci degli antipasti, o dei classici bolliti, oppure potete condire dei primi piatti di pasta (con gli gnocchi e i tortellini è favolosa!). E’ molto ricca e corposa, delicata e gustosa allo stesso tempo; se volete avere un gusto più deciso potete aumentare la dose di parmigiano di 50 gr. Ingredienti 750 gr di besciamella 60 gr di burro 250 gr (o 300) di Parmigiano Reggiano Come si prepara Dopo aver preparato la besciamella con la ricetta classica, aggiungete il burro morbido, mescolate per farlo sciogliere bene e poi aggiungete il parmigiano e amalgamate con cura. Spegnete il fuoco e versate la crema di parmigiano in una terrina di ceramica e servite in tavola.

  Un antipasto diverso dai soliti, che ci sta anche molto bene in questo periodo di festività; perché non proporlo durante il pranzo o il cenone di Natale? Avevo assaggiato tanto tempo fa questi biscotti in occasione di un invito, ma non ero mai riuscita a trovare la ricetta giusta; ho trovato finalmente questa che, con qualche aggiustamento, ho reso quasi fedele agli originali mangiati allora.  Sono biscotti semplici che si cuociono in 10 minuti e che sono ideali da sgranocchiare da soli ma sono anche perfetti da abbinare ai salumi. Ingredienti 125 gr di farina 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di burro 1 tuorlo latte granella di pistacchi a piacere sale e pepe Come si prepara In una ciotola mescoliamo farina e burro, il formaggio grattugiato e una presa di sale e di pepe. Formiamo una palla con questo impasto che avvolgeremo nella pellicola per alimenti e faremo riposare nel freezer per qualche minuto in modo che si compatti velocemente. Poi prendiamo d

  Ci siamo; le festività si avvicinano e anche la voglia di dolci profumati di spezie, come per esempio la cannella che fa tanto Natale, diventano i protagonisti delle nostre tavole. E come resistere a delle girelle che profumano di spezie?! Sono deliziose in qualsiasi momento della giornata, a partire dalla colazione, accompagnate da un tè o con una classica cioccolata calda. L'occasione non mancherà per gustarle, quindi, il mio consiglio è di raddoppiare la dose perchè so che finiscono in fretta! Ingredienti 320 gr di zucchero 580 gr di farina 60 gr di burro fuso tiepido 250 ml di latte 1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra disidratato) 2 uova 1 fialetta di aroma all’arancia cannella in polvere cardamomo in polvere (facoltativo) zucchero a velo per guarnire Come si prepara Togliete dal totale dello zucchero della ricetta, 50 gr e unitelo al latte tiepido con il lievito di birra (se usate quello disidratato seguite le istruzioni sul

Oggi vi inserisco questa ricetta che troverete anche tra le etichette 'Dietetiche'; si, perchè il salmone è un ottimo prodotto anche per chi fa attenzione alla linea. E' vero che è un pesce grasso ma ha un grasso 'buono'! E' il pesce più ricco di grassi polinsaturi e di omega 3, un acido grasso che fluidifica il sangue e ha effetti benefici sul cuore.   Ottimo anche come antipasto per il cenone di Natale. Ingredienti 500 gr di salmone  2/3 lime  2 pompelmi o 2 arance grosse erba cipollina q.b. grani di pepe rosa sale q.b olio evo q.b. Spremete i lime e i pompelmi e raccogliete il succo in una ciotolina che emulsionerete con un pizzico di sale, un pò di erba cipollina tagliuzzata, una manciatina di grani di  pepe rosa e un cucchiaio di olio evo. Sbattete bene con un frustino e con questo composto, marinate il salmone che avrete distribuito a fettine su un piatto da portata.  Guarnite con spicchi di pompelmo (o arancia) e servite dopo averlo l

Ok, siamo ancora lontani dal periodo Natalizio ma io vi anticipo questa semplice ricetta per riutilizzare gli avanzi di pandoro che immancabilmente stazionano per settimane nella nostra dispensa dopo le festività. E' un peccato buttarli, quindi proviamo a realizzare questo semplice crumble ideale da servire ai bimbi per la merenda. Ingredienti 2 fette di pandoro 4 mele renette (o altro tipo a seconda di quello che avete in casa) un limone 2 cucchiaini di cannella 3 cucchiaini di zucchero 2 cucchiai di zucchero a velo 150 ml di panna fresca 30 gr di burro Come si prepara Iniziamo a spremere il limone, sbucciare le mele eliminando il torsolo e tagliarle a tocchetti regolari Lasciamo sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente e rosoliamo bene le mele a fiamma piuttosto vivace per 5/6 minuti, poi bagniamo la frutta con il succo del limone e cospargiamola di zucchero e cannella Mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire per qualche minuto dopod

Questo antipasto l'ho presentato lo scorso anno per il pranzo di Natale ed è andato a ruba! E' ottimo sia caldo che tiepido. Ingredienti per 6 persone 12 vol au vent già pronti 1 disco di pasta sfoglia fresca 200 gr di petto di pollo 200 gr di porcini surgelati 2,5 dl di besciamella pronta 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di soffritto 1 scalogno + timo 1 tuorlo brodo vegetale olio evo noce moscata sale e pepe q.b Come si prepara Stendete il disco di pasta sfoglia su un piano da lavoro e con un tagliabiscotti ricavate 12 stelle poco più grandi dei vol-au-vent. Adagiatele su una placca da forno e spennellate la superficie con il tuorlo diluito con qualche goccia d'acqua. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a cubetti e lessatelo nel brodo vegetale con le verdure per il soffritto, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo, se necessario. Spellate e tritate lo scalogno e lasciatelo