Fagottini di peperoni

Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno!

E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

4 peperoni rossi

100 gr di scamorza

120 ml di panna

3 uova

1 scalogno

olio evo

sale e pepe

Come si prepara

Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora.

Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati.

Quando i peperoni saranno pronti, mettiamoli in una ciotola e uniamo le uova, la panna e la scamorza tagliata a dadini. Saliamo e diamo un giro di pepe e amalgamiamo bene il composto.

Ora versiamo parte del composto su un lato di ogni quadrato di sfoglia e chiudiamo a triangolo i fagottini pressando bene la sfoglia e magari aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

Cuociamo in forno già caldo a 180° per poco più di mezz’ora.

Serviamo i fagottini tiepidi.

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