Crema di carote agli agrumi

 

La carota non è quasi mai la protagonista di un piatto, di solito la si trova come ‘comprimaria’: generalmente viene inserita spesso dentro un ripieno dove la sua dolcezza garantisce un gusto che può soddisfare tutti i palati. Altrimenti è facile trovarla prevalentemente spadellata, trifolata o grattugiata come contorno per un secondo piatto.

Questa volta sono riuscita a trovare una ricetta semplice dove la carota diventa un primo piatto; semplice, cremoso e tipicamente invernale; una crema resa originale dagli agrumi e dalle note frizzanti dello zenzero.

Un piatto che possiamo annoverare tra quelli dietetici, in quanto povero di grassi.

Ingredienti

1 cipolla dorata

1 pezzo di zenzero fresco

500 gr di carote

la scorza di un limone non trattato

½ bicchiere di succo di arancia

½ bicchiere di succo di mandarino

1 litro di brodo vegetale

zest di scorza d’arancia

2 cucchiai di panna vegetale

sale

olio evo

Come si prepara

Puliamo le carote, raschiamole e laviamole sotto il getto dell’acqua e asciughiamole bene; tagliamole poi a pezzettini.

Tritiamo poi la cipolla e grattugiamo lo zenzero, la scorza dell’arancia e del limone.

In un tegame mettiamo a rosolare in un po' di olio evo, la cipolla e lo zenzero con un giro di sale, poi uniamo le carote e diamo una bella mescolate per farle insaporire.

Copriamole con il brodo e portiamo a cottura.

Una volta ben morbide, togliamo le carote e mettiamole in un boccale con la panna e frulliamole con un mixer da cucina; se dovesse essere troppo denso il composto versiamo a filo del brodo continuando a frullare sino a che diventa omogeneo e cremoso.

Rimettiamo il composto sul fuoco e incorporiamo il succo di arancia e mandarino, regoliamo di sale e porzioniamo nei piatti.

Decoriamo la crema di carote con zest di arancia e limone e accompagniamo con dei crostini di pane tostati in forno.