Lo zafferano è una spezia originaria dell’antica Persia e diffusa dagli Arabi in Occidente ,prima approdando in Spagna e successivamente nella nostra Sicilia. Cerchiamo di capire come mai una spezia così lontana è andata a finire in un piatto nato alla fine del quattordicesimo secolo a Milano! La spiegazione mischia leggenda a documenti scritti e narra che tra il 1572 e il 1576 lavorasse alle vetrate del Duomo di Milano il pittore Valerio de Perfudavalle, un abile pittore ma con un debole per il vino. Spesso lasciava il pennello al suo garzone che si divertiva a creare effetti incredibili con lo zafferano, un colorante che allora si utilizzava in tintoria e per la preparazione di ricette galeniche, a cui conferiva il caratteristico colore giallo-oro. Proprio per questa sua abitudine di usare la spezia per colorare, il garzone venne chiamato ‘zafferano’ e il suo maestro Valerio, convinto di prenderlo in giro in modo esagerato gli diceva spesso che col tempo avreb
"Sapore con stile" è un taccuino virtuale dove annoto le ricette che amo di più, quelle semplici, gustose, sia regionali che internazionali, con info e curiosità, dei consigli (e sconsigli) per gli acquisti e che strizza l'occhio allo stile in tavola.