Sapore con stile

Questo piatto di russo non ha proprio nulla; in Russia viene chiamata insalata ‘italiana’ e in Germania ‘italienischer salat’. Ma perché la chiamiamo così? Il suo nome deriva dal fatto che intorno agli inizi del Novecento, in Liguria, nella zona del ponente, vivevano molti aristocratici russi estremamente ricchi e per soddisfare i loro palati i cuochi ideavano piatti costosi ed estremamente elaborati. I piemontesi, nel corso degli anni, che capitavano in Liguria, hanno avuto modo di assaggiare questo piatto e, piaciuto, lo hanno ‘adottato’; infatti oggi nei menù tipicamente piemontesi, l’insalata russa è presente tra i vari antipasti. Ad oggi, questo piatto presenta diverse varianti, spesso a gusto di chi la prepara; in origine era costituita da una macedonia di verdure crude conservate sotto aceto a cui si aggiungevano pezzi di verdure fresche, cotte o lessate, della lingua salmistrata e condita poi con della maionese non troppo morbida e ricoperta con dell