Carbonara con pangrattato e peperoncino piccante

Facile facile! Una carbonara senza pancetta ma con la nota piccante e la croccantezza del pangrattato che gli da una marcia in più; difficile resistere no?!

Ingredienti

350 gr di spaghetti

4 tuorli

pangrattato

pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

peperoncino fresco tritato fine

1 ciuffo di prezzemolo tritato fresco

olio evo

sale e pepe

Come si prepara

Soffriggete lo spicchio d’aglio in una padella insieme al peperoncino; togliete poi l’aglio una volta che l’olio si è insaporito e unite il pangrattato, mescolate bene e fatelo tostare cercando di fare attenzione a non bruciarlo, poi aggiungete un po' di prezzemolo a fuoco spento.

Lessate gli spaghetti e prima di scolarli tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura; in una ciotola sbattete i tuorli e amalgamateli con il pecorino e il prezzemolo tritato rimasto, regolate di sale e pepe.

Scolate gli spaghetti e rovesciateli in una terrina unite il composto di uova, un po' di acqua di cottura e mescolate accuratamente; a questo punto unite la mistura di pangrattato, prezzemolo e peperoncino e servite subito.

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