Pesto alle noci delicato

Questo pesto è ottimo servito sui pansoti liguri ma è perfetto anche quando cucinate la pasta all'uovo o di semola.

Frullare 160 g di gherigli spellati con 1 spicchio d’aglio, 70 g d’olio, 20 g di pinoli, 30 g di parmigiano, 30 g di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, un pizzico di maggiorana fresca.

Aggiungere poi via via il latte necessario a ottenere una crema (circa 100 ml).

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