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Salsa Aiolì

 


Questa salsa si accompagna perfettamente con pesce, uova sode, verdure e pollo lessati.


Ingredienti


6 spicchi di aglio

3 uova

1 limone

400 ml di olio di semi di mais o girasole

sale

pepe bianco



Come si prepara


Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e togliete il germoglio verde: pestatelo in un mortaio aggiungendo, uno alla volta, i tuorli delle uova, il succo di limone filtrato e a filo, a goccia a goccia l’olio di mais o girasole.

Alla fine regolate di sale e pepe.


Preparare la salsa aiolì è come fare la maionese, bisogna avere qualche accortezza, quindi per non farla ‘impazzire’ tenete conto di:

- unire un pizzico di sale durante la preparazione;

- aggiungere un paio di cucchiai di acqua calda verso la metà o alla fine della preparazione;

- usare uova freschissime e non fredde da frigo.






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