Sogliola con pangrattato allo zafferano

Non amo il pesce ma questa sogliola preparata così la mangio molto volentieri!

Ingredienti

4 sogliole

50 gr di parmigiano grattugiato

1 dl di olio evo

2 limoni (succo e scorza)

1 uovo

pane grattugiato q.b.

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di origano

1 ciuffo di prezzemolo

sale e pepe q.b.

Come si prepara

Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con il pane grattugiato, il parmigiano, l'origano, un pò di sale e pepe, il succo di 1 limone dove avrete sciolto lo zafferano, l'olio evo e mescolate.

In un altra ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale; passate i filetti di sogliola nell'uovo e poi nel composto di pan grattato premendo bene ma con delicatezza.

Friggeteli in abbondante olio cuocendoli per 5 minuti per parte dorandoli bene.

Sgocciolate i filetti di sogliola su carta da cucina e serviteli spolverizzandoli con la scorza grattugiata di limone.

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