Torta di zucca e fontina

In qualsiasi modo la si cuocia la zucca è sempre strepitosa; in questa veste, protagonista di una torta salata non l'avevo ancora provata e il suo abbinamento con la fontina mi è piaciuto molto. L'unica accortezza è di non usare una fontina particolarmente 'forte' di odori o sapori altrimenti coprirà la dolcezza e la delizatezza della zucca. Buon appetito!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di fontina

2 uova

20 gr di funghi secchi

1 cipolla

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

olio evo

sale e pepe

Come si prepara

Affettate la fontina; mettete a bagno in acqua tiepida i funghi per ammorbidirli; lessate la zucca per intenerirla, poi scolatela e passatela al setaccio.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in padella con dell’olio evo, unite poi i funghi strizzati, lo spicchio di aglio, il prezzemolo e regolate di sale e pepe. Mescolate bene.

A parte sbattete le uova aggiungendo il parmigiano e insaporite con un giro di pepe.

In una terrina amalgamate la purea di zucca con le uova e con i funghi.

Rivestite una teglia con la pasta brisè e riempitela con il composto di zucca; distribuite la fontina a scaglie e mettete a cuocere in forno caldo a 200° per circa quaranta minuti.

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