Frittelle di piselli

Tempo di piselli freschi! Provate a realizzare queste frittatine che possono anche essere inserite in un panino per un pranzo veloce.

Ingredienti

400 gr di piselli freschi sgranati

1 dl di latte

45 gr di farina

2 uova

olio evo

50 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Come si prepara

Fate lessare i piselli per 5-7 minuti in acqua salata bollente e poi scolateli bene.

In un mixer frullate i 2/3 dei piselli aggiungendo le uova, il latte e la farina. Frullate bene, poi trasferite il composto in una terrina e aggiungete il parmigiano, i piselli tenuti da parte; regolate di sale e unite una macinata di pepe.

In una padella dove avrete aggiunto un pò di olio, mettete il composto a cucchiaiate, poco per volta, per ottenere delle piccole frittelle (a me ricordano tanto i pancake! ^_^); tenetele ben distanziate tra loro e cuocetele per due/tre minuti per lato. Una volta cotte mettetele in un piatto foderato di carta scottex per assorbire l'unto e tenetele al caldo.

Potete abbinare un'insalata di patate con aglio e prezzemolo.

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