Sapore con stile

Ingredienti 1 cipolla grande 6 patate 80 gr di burro 1/2 tazza di brodo sale e pepe Ponete metà del burro in una padella e fate appassire la cipolla tagliata sottile. Mentre la cipolla imbiondisce, tagliate le patate sottili dopo averle pelate e lavate; aggiungete le fettine di patata nella padella, regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente. Aggiungete il brodo e coprite con un coperchio, cuocendo a fiamma bassa per almeno 20-30 minuti. Dopo questo tempo, scoperchiate e alzate un pò la fiamma scuotendo la padella per evitare che le patate possano attaccarsi sul fondo; appena vedrete che le patate hanno formato una crosticina dorata e croccante, girate subito il rosti e aggiungete il burro rimasto. Fate quindi dorare e rendere ben croccante per circa 15 minuti, anche l'altra parte del rosti avendo cura di non farlo attaccare al fondo della padella. Servitelo ben caldo anche accompagnandolo con del prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti ribes 200 gr di zucchero I chicchi di ribes ben lavati e asciugati si versano in una casseruola e si fanno cuocere a fuoco lento con circa 200 gr di zucchero. Mescolare sempre bene e cuocere per una mezzoretta circa poi passare al setaccio e servire molto caldo con gli arrosti di castrato, manzo, maiale. Questa salsa si conserva a lungo in barattoli di vetro, purchè in frigorifero. Nello stesso modo si preparano la salsa di lamponi e quella di uva spina.

Una fantastica ricetta che ho provato ed è favolosa; proviene dai rimedinonna.com ed è uno splendido liquore al miele e liquirizia; vediamo come si fa. Vi serviranno come ingredienti: 500g di miele liquido 1 litro di grappa le bucce di due arance 3 radici di liquirizia di dimensioni medie 30 cl d’acqua Si inizia con il grattugiare le due arance, e mettere le loro bucce in un grande barattolo di vetro a chiusura ermetica; prendete le radici di liquirizia e dividetele a metà (tagliatele seguendo la lunghezza), aggiungetele al barattolo con le due arance quindi aggiungete la Grappa e chiudete il barattolo. Prendete un pentolino e mettete su fuoco medio l’acqua e il miele e scaldatelo fino a quando non sarà sciolto completamente, così da formare un composto omogeneo. Lasciatelo raffreddare e successivamente aggiungete la grappa agitate bene il barattolo e avvolgetelo in un panno scuro; lasciate riposare il liquore per 2 settimane sistemandolo in un posto buio...

Le crespelle, dolci o salate, si prestano per moltissime preparazioni e si possono utilizzare sia come antipasto che come primo piatto o come dolce. Preparatele in anticipo e conservatele in frigo avvolte in pellicola trasparente: vi basterà farcirle all'ultimo momento con il ripieno desiderato ed avrete un'ottima pranzo/cena sprint!!! Innanzitutto vediamo la ricetta base sia per la crespella salata che per quella dolce. SALATA Ingredienti per 12 crespelle di 18 cm di diametro 125 gr di farina 2 uova 250 ml di latte 1 cucchiaio di burro (10 gr) 1 cucchiaino di sale (5 gr) Procedimento Sbattete in una ciotola le due uova e versatevi poi la farina che mescolerete con una forchetta finchè sarà stata assorbita dalle uova. Unitevi il latte freddo poco alla volta, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi, quindi aggiungete il sale e il burro fuso. Lasciate riposare la pastella per 60 minuti a temperatura ambiente avendo cura di mescolare 4-5 volte il comp...

Sappiamo tutte che per fare dolci o pizze o pani serve il lievito ma a volte possiamo avere dei dubbi sul 'tipo' di lievito, più indicato per una preparazione piuttosto che per un'altra. Diamo un'occhiata alle tipologie di lievito che il mercato ci mette a disposizione e scopriamo come utilizzarlo al meglio. LIEVITO NATURALE E' un impasto di acqua e farina (o un pezzetto di pasta lievitata) lasciato fermentare alcuni giorni a temperatura ambiente. Per accellerarne la fermentazione si può aggiungere all'impasto succo di mela o yogurt. Come si usa Deve essere rigenerato cn l'aggiunta di un pò di farina prima di essere incorporato all'impasto. Il risultato L'impasto lievita molto lentamente, ed è caratterizzato da 'occhiature' minute e regolari e da un ottimo sapore senza retrogusto di lievito. Va bene per! Ottimo per preparare brioche , pane e alcuni dolci tradizionali come panettone , pandoro , babà e colomba pasquale LIEVITO DI BIR...

Quando prepariamo un piatto con il curry potremmo avere qualche dubbio su quale erba o spezia sia la più adatta per armonizzare il gusto della preparazione. Ecco una lista per darvi qualche suggerimento utile e dare ai vostri piatti quel tocco in più, creativo e originale. Galangal Fa parte della famiglia dello zenzero e si distingue per la presenza di macchie rosse rosse e germogli. Il suo gusto è pepato e viene utilizzato per insaporire impasti, patè, pietanze fritte, saltate e zuppe. Il suo sapore speziato si intensifica nel tempo mentre la sua polpa assume un colore giallastro. Fate attenzione al suo succo perchè macchia. Se non trovate quello fresco, usate quello essicato che troverete nelle drogherie asiatiche avendo l'accortezza di immergerlo per 20 minuti nell'acqua bollente prima di utilizzarlo in cucina. Fieno greco Usatela poco; è una spezia molto pungente e amara; i semi che sono molto duri, possono essere macinati in un mortaio. E' una spezia essenziale...

Vi servono: Una confezione di panna da cucina Due zucchine Olio di oliva Sale e pepe Prezzemolo tritato o menta (di menta mettete quattro foglie) Grana grattugiato Cuocete la pasta; nel frattempo prendete una grattugia per verdure e grattugiate le zucchine. Fatele cuocere per cinque minuti in un pentolino con due cucchiai di olio di oliva, regolate di sale e pepe. Quando saranno appassite, versate la panna e mescolate bene. Versate il sugo sulla pasta cospargendo con del prezzemolo tritato a piacere o con le foglioline di menta spezzettate grossolanamente. Finite con un'abbondante spolverata di grana. NB . Si possono anche usare (e sono anche più gustose) degli avanzi di zucchine cotte in padella che passerete al frullatore con un pò di latte. Otterrete un composto cremoso che mescolerete con la panna; procedete poi come descritto sopra

La dose è per tre/quattro persone. Prendete  un etto di rucola, una manciatina di mandorle già spellate, e mezzo bicchiere di olio. Frullate insieme gli ingredienti; se dovesse essere troppo denso aggiungete a filo altro olio sinchè non avrete un condimento della giusta densità...e...buon appetito!!!!

Prendete   una confezione di tonno sott'olio,  una cipolla bionda o bianca,  del curry in polvere,  una zucchina (o due se sono troppo piccole). Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pò di olio; quando si sarà ammorbidita spolveratela con un pò di curry, giusto per darle un pò di colore. Aggiungete subito dopo le zucchine a cubettini (o come preferite tagliarle voi), e fatele stufare a fuoco moderato. Regolate di sale, e quando saranno morbide spolverate con un altro pò di curry a piacere. Aggiungete il tonno spezzettato, mescolate bene e condite la pasta con questo sughetto gustosissimo! Se volete potete anche rifinire con prezzemolo tritato ma non troppo e invece abbondare con parmigiano. Sappiate però che la pasta risulta buonissima anche senza il formaggio!

Due cespi di radicchio uno scalogno 100 gr di speck olio e parmigiano grattugiato Fate appassire lo scalogno tritato e successivamente aggiungete il radicchio tagliato a julienne. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto sino a che il radicchio risulta morbido (se volete potete aggiungere due dita di vino rosso al radicchio, gli conferirà una bella tonalità ancora più rossa). Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e spegnete subito il fuoco. Versare la pasta al dente nella padella amalgamando e servire ben calda con tanto parmigiano.

Dovete avere della  cipolla rossa,  panna da cucina,  pomodorini secchi,  peperoncino. Tagliate la cipolla fine e fatela appassire in un padellino con dell'olio evo; nel frattempo tagliuzzate i pomodorini e aggiungeteli alle cipolle. Un pizzico di peperoncino (o un pò di più se preferite sentire il piccante deciso) e unite per ultima la panna da cucina; mescolate bene il composto e rovesciateci la pasta scolata al dente. Parmigiano a volontà!

Prendete dei porri e dopo averli puliti e lavati, tagliateli a rondelline sottili (più sono sottili più si disfano in fretta); fateli appassire in un tegame con dell'olio evo a fuoco moderato. Nel frattempo tagliate a dadolini lo speck e poi a fuoco spento versatelo nella padella e amalgamatelo bene. Regolate di sale. Quando la pasta sarà cotta al dente, rovesciatela nella padella, mescolate con cura e metteteci anche una spolverata di pepe. Abbondante parmigiano e servite in tavola. Dovesse risultare asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di olio evo. Lo speck potete anche sostituirlo con pancetta affumicata a dadini.

Ingredienti per 6 persone: Per la Base: 400 gr di farina bianca "00" 180 gr di zucchero 100 gr di burro 2 uova 1\2 baccello di vaniglia 1\2 bustina di lievito per dolci Per la crema: 3 limoni non trattati 80 gr di zucchero 50 gr di burro 1\2 l di latte intero 40 gr di farina bianca "00" Preparazione: 40 minuti Cottura: 40 minuti Versate la farina su una spianatoia e rompete le uova al centro. Unite lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e compatta, copritela con un canovaccio umido e fatela riposare in un luogo fresco per mezz'ora. Lavate bene i limoni, grattugiate la buccia, tagliateli a metà e spremete il succo. Ponete il burro in una pentola e fatelo sciogliere lentamente sul fuoco,quindi aggiungete la farina, amalgamando velocemente per evitare che si formino grumi. Versate poco per volta il succo dei limoni, la scorza grattugiat...

Una torta molto delicata e raffinata adattissima per il te' ma che verra' divorata in pochissimo tempo perche' risultera' piccola ma buonissima... Ingredienti: 120 gr. burro 120 gr. zucchero 120 gr. farina 2 uova marmellata un pizzico di sale Procedimento: Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso, poi aggiungete le uova,poi la farina e un pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera foderata di carta da forno, distribuite poi bene l'impasto in modo che abbia uno stesso spessore ovunque. Ora ponete sull'impasto generose cucchiaiate di marmellata che durante la cottura sprofonderanno al suo interno. Cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

Settembre è il mese dell'uva, dolcissima, buonissima, nutriente, un frutto meraviglioso che l'autunno ci regala! Questo è un dolce tipico ottimo per la merenda dei bambini. Comunque si tratta di frutta di stagione (potete farlo con le mele, con le ciliegie, il mio preferito, le albicocche, tutto quello che volete) che viene ricoperta, "annegata" dall'impasto. Una volta in forno, torna a galla e l'effetto finale è quello di una torta in cui la frutta è stata "infilata". E' molto buono e molto semplice da preparare: se avete bimbi che vanno a scuola potete fare delle mini torte con gli stampi per le crostatine. L'uva è molto digeribile e nutriente, quindi un'ottima merenda autunnale. Ingredienti: - 300 grammi d'uva bianca o nera, ma dalla buccia fine e senza semi; - 100 grammi di farina integrale; - 4 cucchiai di zucchero integrale o un pò meno di fruttosio; - 20, max 25 cl di latte intero a temperatura ambiente (no...

Aaahhh  lo strudel!!! Un dolce per tutte le stagioni...questa ricetta con la variante della crema pasticcera me l'ha passata una mia conoscente. Ingredienti: 1 - rotolo di pasta sfoglia 4 - Mele uvetta sultanina ( una tazza da te') pinoli (una tazzina da caffe') zucchero a velo Zucchero semolato 2 cucchiai 6 cucchiai di crema pasticcera 1- tuorlo o due d'uovo Preparazione: Mettere in una padella antiaderente un po' di burro e zucchero e porre le mele tagliate a tocchetti  facendole cuocere lentamente fino a farle un po' caramellare. Stendere la pasta sfoglia e stenderla un po' col mattarellino per assottigliarla leggermente. Fare raffreddare le mele e inserire l'uvetta (messa in ammollo prima) i pinoli e piano piano, mescolando, la crema fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Porre il tutto sulla pasta sfoglia stendere bene e chiudere i lati, forare sotto e sopra con i rebbi di una forchetta e spennellare bene bene la...

Questa ricetta mi è stata data molto tempo fa ed è molto adatta a chi abbia della marmellata che staziona nella dispensa e non viene più consumata. E' una torta che sulla base delle dosi iniziali non risulta dolcissima nonostante ci sia la marmellata, quindi se la volete più dolce aumentate la dose di zucchero. Oltre che buona è anche molto veloce da fare! Ingredienti 4 uova intere 130g (o 160-180 gr se la volete più dolce) zucchero semolato 200g farina 00 150 burro gr fuso, tiepido 1 vasetto di marmellata da 400/450 gr (gusto a scelta) Prima di iniziare riscaldate il forno a 180°. In una terrina capace, sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e aggiungete la farina setacciata con il burro fatto fondere e lasciato intiepidire un pò. Mescolate bene e aggiungete al composto un barattolo di marmellata del vostro gusto preferito. Mescolate nuovamente con delicatezza e versate in una teglia rotonda di circa 24/26 cm e infornate per ci...

Questo veloce condimento può essere utilissimo per fare anche un risottino veloce. Prendete due zucchine medie e tagliatele a cubettini piccoli o grattugiatele, ancora meglio! In un tegamino mettete un giro di olio evo e fate cuocere a fiamma moderata le zucchine; tenete conto che se sono grattugiate bastano un paio di minuti. Quando sono a metà cottura unite un paio di porri tagliati finemente, regolate di sale e pepe, e quando la pasta è pronta spadellatela con questo sughetto gustoso.  Dateci sotto con il parmigiano e godetevela! Ah! Le dosi sono per quattro persone, regolatevi di conseguenza se dovete aumentare o diminuire i commensali. Buon appetito.

Dio che rabbia quando mi appresto a fare una ricetta e mi accorgo che mi manca qualche ingrediente essenziale! Ma non mi sono mai disperata...ho fatto tesoro di consigli di amiche e conoscenti per salvarmi in corner! Date un'occhiata a questi suggerimenti e se ne avete qualcuno voi fatemelo sapere che lo aggiungo alla lista ^_^. Sostituire il pan grattato= se vi capita di rimanere senza pan grattato per impanare la carne, potete usare al suo posto un mix di grissini o cracker passati al frullatore o pestati con un batticarne (mettete gli ingredienti in un telo da cucina piegatelo bene e poi pestate con forza) oppure se di pan grattato ne avete poco aggiungete un bel pò di farina di polenta. La cotoletta verrà perfetta e ben croccante con un gusto specialissimo. Ps: alcuni consigliano anche di usare le fette biscottate ma io eviterei visto che sono abbastanza dolci... Suggerimento light= se non volete utilizzare sempre l'olio o il burro per soffriggere pot...

Il peperoncino è un'ingrediente importante nella cucina di alcuni paesi, talmente importante che il piatto preparato non sarebbe più lo stesso senza. Quando utilizzate il peperoncino, abbiate cura di sceglierlo sempre fresco e variate il tipo, sperimentatene di varie qualità e ricordate che i peperoncini rossi sono dei peperoncini verdi molto stagionati. Stessa identica differenza che intercorre tra i peperoni d'altronde. Non avete che da seguire questa guida per poter conoscere meglio il peperoncino con le sue qualità peculiari per usarlo al meglio nella vostra cucina. CATEGORIA DEI PEPERONCINI SECCHI Prima di utilizzare questi peperoncini, immergeteli in acqua bollente per pochi minuti, in modo da reidratarli prima di usarli.   CHIPOTLE Peperoncino jalapeno, viene chiamato anche gialappa, essicato e affumicato. La sua essicazione rende questo peperoncino fragile, dal gusto fortemente affumicato. Lo trovate nei negozi specializzati, inscatolato o essicato in bu...

Questa insalata è l'ideale per accompagnare le carni alla griglia, arroste e fritte, e la ricetta qui proposta è una delle molte varianti che si possono fare per affiancare le carni; potete provare anche ad aggiungere fili di carote, piselli, crostini di pane... Ingredienti 8 patate novelle 1 scatola di mais dolce 1 cuore di sedano bianco 2 cipollotti novelli 8 cucchiai di maionese 2 cucchiai di olio evo 1 limone sale e pepe Lessate le patate e tagliatele poi a tocchetti disponendole su piatti individuali in un solo strato. Tagliate il sedano mondato, a rondelle sottili e distribuitelo sulle patate. Unite anche il mais sgocciolato e irrorate con olio sale e pepe. Tagliate a velo i cipollotti dopo aver eliminato la parte verde e incorporateli alla maionese diluendo con il succo del limone e distribuite la salsa sulle verdure lasciando insaporire per una ventina di minuti.

La crema pasticcera è una delle creme più usate in pasticceria per farcire tanti dolci, dai bignè alle torte, dalle crostate alle paste choux, dalle paste sfoglia ai dolci di millefoglie...insomma è un jolly in cucina quando si tratta di dolci! Vediamo la ricetta 'base' della crema pasticcera. 50 gr di Farina o maizena 500 ml di latte 6 tuorli d'uova 150 gr di zucchero 1 bustina di vaniglina Intiepidite in una casseruola il latte. Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico a media velocità. Dovrete ottenere un composto biancastro e spumoso; versatevi un terzo del latte tiepido a filo e incorporatevi piano piano la farina a cui avrete aggiunto la vaniglina. Continuate a sbattere con la frusta elettrica fino a ottenere una crema liscia; aggiungete questo composto al latte intiepidito nella casseruolina mescolando con la frusta elettrica a bassa velocità per evitare di formare grumi. A questo punto portate ad e...

Avete qualche dubbio su come usare le erbe aromatiche? A volte mi capita di essere indecisa se usare la maggiorana al posto dell'origano o del timo se non ho la salvia. Ecco un piccolo vademecum su come accostare le erbe ai cibi. Alloro : in minestre e minestroni, ragù, carni bianche al burro, bistecche alla griglia,arrosti e patate. Basilico : accompagna splendidamente il pomodoro, va benissimo anche su minestre e passati di verdura,paste asciutte, zucchine e insalate crude. Erba Cipollina : in salse, risotti, insalate crude, ortaggi in padella cotti al burro e con l'olio. Maggiorana : con le patate è ottima, con la zucca, le zucchine, passati di verdura, polpettine di carne, pollame e cacciagione. Origano : perfetto con il pomodoro, sulle pizze, sulla bresaola condita con l'olio e limone. Rosmarino : con carne e pesce alla griglia o rosolati in padella, con i legumi. Salvia : in tutte le carni, pesci e pollame arrosto o rosolati in padella, negli spiedini, nelle ...

Vi piace la cannella? Bene, allora questo liquore fa per voi! ^_^ 12 stecche di cannella 50 cl di alcool alimentare 400 g di zucchero 70 cl d'acqua garza per filtrare Step by step Spezzettare la cannella in un barattolo a chiusura ermetica. Aggiungere l'alcool. Chiudere il barattolo e agitare bene. Lasciar riposare per 3 settimane in un luogo fresco. Far scaldare lo zucchero con l'acqua fino a completo scioglimento e lasciar raffreddare. Filtrare l'alcool attraverso la garza. Unire lo sciroppo. Aspettare qualche giorno prima di consumarlo.

Settembre tempo di conserve e composte per l'inverno...provate a fare questa ricetta, stupirete gli ospiti! Ingredienti per 1 Kg 1 Kg di pere 170 gr di zucchero semolato una stecca di vaniglia due limoni Preparazione Lavate le pere e asciugatele delicatamente con uno strofinaccio. Senza sbucciarle, tagliate le pere in quattro spicchi, quindi privatele del torsolo e del picciolo. Lavate i barattoli, sciacquateli e fateli bollire in un pentolone d'acqua per sterilizzarli. Scolateli e lasciateli asciugare tenendoli al caldo. Disponete le pere in una pirofila formando uno strato unico. Coprite con acqua che sommerga appena gli spicchi. Spremete i limoni, filtratene il succo e aggiungetelo alla frutta. Unite lo zucchero, accendete il fuoco e fate cuocere a fiamma bassa fino all'ebollizione. Fate sobbollire sino a quando le pere inizieranno ad ammorbidirsi. Toglietele quindi dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente per un'ora. Disponete...

In cucina io ho provato quasi tutto, ma non mi sono mai azzardata a fare invece la pastella per friggere...non so il perchè ma la considero un azzardo ed ho paura di sbagliare e di rovinare il cibo rendendolo immangiabile. Mi è venuta in soccorso una rivista vecchissima di cucina dove ci sono oltre alle ricette di vari tipi di pastella anche qualche trucco e suggerimento. Li ho seguiti ed è venuta perfetta! Pastella con farina, acqua e uova Mescolate 200 gr di farina setacciata con 2 uova intere e diluite il composto con acqua tiepida fino ad ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Fatela riposare almeno 30 minuti mescolando ogni tanto dolcemente. Unite poi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio prima di intingervi i pezzi da friggere. E' adatta per: verdure tipo melanzane, peperoni, zucchine, pomodoro a fette, fiori di zucca non farciti e per pesci dal sapore molto deciso come acciughe, sgombri, sarde. Pastella con birra, latte e olio I...

Facciamo un piccolo elenco per capire che tipo di sugo sia più indicato ad un tipo di pasta piuttosto che ad un'altro...anche se per me non fa molta differenza perchè la creatività mi ha fatto sperimentare condimenti diversi e la pasta è sempre ottima (si capisce che amo la pasta??!!! ^_^) Quindi nulla vieta di fare i propri esperimenti, solo così potrete scoprire qualche abbinamento a voi più congeniale. Bavette/Trenette/Linguin e = Sono adatte per salse cremose come la salsa al pesto, la salsa di noci, la salsa di pesce... Bucatini/Ziti = Vanno bene salse molto ricche e piccanti come quelle al pomodoro, con le melanzane, con i peperoni o pancetta e pomodoro... Farfalle = Sono indicati condimenti delicati e a pezzi piccoli, quindi salse con panna e prosciutto o con salmone affumicato, con gamberetti, con funghi... Fusilli/Eliche = Sono adatti a condimenti semplici e saporiti come salse al pomodoro ed erbe aromatiche, con ricotta e salumi, ragù di verdure... Gnocchetti s...