Sapore con stile

  Di anno in anno si anticipa sempre il momento in cui qualsiasi cosa che ci ricorda il Natale fa capolino da negozi, supermercati, banchi nei mercati e si accelera quel fatidico momento che ci fa ‘respirare’ sempre un po' prima l’atmosfera natalizia. Spesso lo si intravede anche dalla televisione, con spot e programmi (di solito di genere culinario) che propongono ricette molto spesso elaborate, per festeggiare le festività. A parte l’abbellimento delle nostre case, che rispecchia il gusto dei suoi occupanti o anche delle ‘mode’ del momento c’è una decorazione a cui una donna presta più attenzione ed è quella della tavola; il momento del cenone o pranzo di Natale è sempre organizzato con la massima attenzione nei dettagli e nei colori. E a questo proposito ho girato in lungo e in largo nel web per ricercare idee originali, eleganti e sofisticate, fresche e minimal per poter apparecchiare la tavola delle festività 2024. Prendete spunti, mescolate gli stili come più vi piace...

  Questa è un’antica ricetta montanara per una bevanda che ha tradizione antichissima; ancora oggi, nelle fredde giornate invernali e, specialmente durante il periodo natalizio, nei paesini, o durante i mercatini natalizi nella mia regione si trova sempre uno stand che offre un saporitissimo vin brulé. E bere un bicchierino di questa delizia fa veramente Natale! Una pausa ristoratrice, un’autentica leccornia aromatica con un sapore che riporta veramente a tempi lontani… Ingredienti 1 litro di vino rosso 12 chiodi di garofano 1 stecca di cannella scorza di un limone 150 gr di zucchero Come si prepara Mettete il vino rosso in una pentola e fatelo scaldare facendo attenzione a non farlo bollire, poi aggiungete i chiodi di garofano, la scorza del limone e la cannella. Unite poco alla volta, mescolando, lo zucchero per farlo sciogliere bene. Una volta sciolto lo zucchero portate a bollore e tenetelo in temperatura per una decina di minuti; filtrate e ser...

  Uno dei piatti classici con il radicchio è il risotto, ma in questa ricetta lo si abbina alla pasta e otteniamo un fantastico primo piatto cremoso e delicato. In alternativa alle penne, potete usare i fusilli corti, comunque pasta corta ma non troppo grossa. Ricordate di acquistare rigorosamente il vero radicchio trevigiano, dalla forma allungata con le punte leggermente arricciate per fare questa ricetta. Ingredienti 1 cespo di radicchio trevigiano 350 gr di penne mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro 2 pere di media grandezza 1 dl di panna da cucina 40 gr di burro 1 scalogno prezzemolo tritato olio evo sale facoltativo: grana grattugiato Come si prepara Tagliate le pere, dopo averle sbucciate, a dadini piccoli e cuocetele in una padella con il burro e lo scalogno finemente tritato per qualche minuto; spegnete e aggiungete la panna, il concentrato di pomodoro, regolate di sale e mescolate bene. In un altra padella fate saltare il radicchio (privato ...

  Divertenti, facili e veloci; gli alberelli di pasta sfoglia sono un simpatico dolce di fine pasto in alternativa a panettoni o ad altri dessert più elaborati e impegnativi, perfetti se ci sono bambini a tavola.  Un alternativa alla solita crema al cacao, potrebbe essere una crema di cioccolato bianco sempre con cannella e zenzero o solo cannella, crema al pistacchio e scagliette di cioccolato bianco o crema al gianduia con granella di nocciola! Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare crema spalmabile al cioccolato zenzero e cannella in polvere zucchero a velo Come si prepara Srotolate la pasta sfoglia tenendo la carta in dotazione sotto poi prendete un coltello largo a lama liscia e spalmate la superficie del rotolo con la crema al cioccolato precedentemente riscaldata e miscelata con lo zenzero e la cannella con dosi a vostro gusto.  Sovrapponete l'altra pasta sfoglia aiutandovi con la sua carta e fate aderire bene i lembi; tagliate tante ...

  L’indivia belga è un’insalata con una nota amarognola molto delicata; è molto buona condita semplicemente ma si presta molto bene anche a dei contorni un po' più elaborati. Provatela in questa versione con la scamorza affumicata ne sarete piacevolmente sorprese. Ingredienti 4-6 cespi di indivia belga 200 gr di scamorza affumicata fette di prosciutto cotto prezzemolo tritato olio evo sale e pepe Come si prepara Pulite l’indivia belga, tagliatela poi a metà e mettete su ogni parte un po' di sale e pepe. Adagiate l’indivia in una pirofila rivestita con della carta forno, conditela con un po' di olio evo e infornatela per una decina di minuti a 180° gradi. Finito il tempo togliete la pirofila dal forno e adagiate su ogni metà, una fetta di prosciutto e sopra delle fette di scamorza affumicata tagliata a fettine abbastanza sottili e rimettete in forno con la funzione del grill per un’altra decina di minuti fintantochè il formaggio sarà completame...

  Ottima ricetta per riciclare il pane avanzato in modo creativo; un'alternativa a farlo grattugiato vi fa preparare questi ottimi gnocchi che prevedono un condimento basico ma che si sposa benissimo con il pane che ha già sapore 'di suo'. Ingredienti 6 panini all’olio del giorno prima 1 litro di latte 30 gr di farina 40 gr di formaggio grattugiato 3 uova 1 pizzico di noce moscata 60 gr di burro 3 foglie di salvia sale e pepe Come si prepara Bagnate il pane spezzettato con il latte tiepido in un contenitore (fatelo possibilmente il giorno prima). Sgocciolateli e poi passateli al frullatore; mettete il tutto in una terrina e unite la farina mescolando. Aggiungete le uova, il sale e un giro di pepe, la noce moscata e il grana; se l’impasto fosse troppo umido o morbido aggiungete del pangrattato quanto basta. Buttate piccole cucchiaiate di impasto nell’acqua bollente salata e fate cuocere per un paio di minuti circa. Scolate gli gnocchi e conditeli con...

  Dovete assolutamente provarle! Queste crocchette di besciamella con prosciutto sono veramente deliziose; se volete un'alternativa al prosciutto, potete usare bastoncini di speck tagliati a dadini piccoli, dadini di mortadella, pancetta affumicata, dadini di salame milano o ungherese (anche dadini di formaggio come taleggio, asiago se vi piace). L'ideale è comunque affiancare la neutralità e dolcezza della besciamella con un sapore più deciso come quello dei salumi Servitele come contorno a carne bianca oppure come brunch o antipasto spariscono in un baleno!  Ingredienti 100 gr di burro 110 gr di farina 1 litro di latte 300 gr di prosciutto cotto sale e pepe pangrattato farina per impanare uova olio per friggere Come si prepara Per realizzare queste crocchette dobbiamo preparare una besciamella classica; la dose di 110 gr di farina è prevista per rendere la besciamella piuttosto densa. Una volta fatta la besciamella incorporatevi il prosciutto cotto...

  Mai assaggiato il porro con le arance?! Bene, è ora di provarlo con questa ricetta deliziosa che lo vede insieme alla scorza di arancia e con la cremosità del formaggio. Il piatto è talmente completo che non prevede l’aggiunta del formaggio grattugiato, e ne apprezzerete tutto il gusto e delicatezza dei suoi ingredienti. Ed è anche un piatto molto veloce da cucinare. Ingredienti 450 gr di linguine 1 arancia grossa non trattata 2 porri 200 gr di formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia 50 gr di mascarpone 50 ml di panna fresca da cucinare pepe e sale Come si prepara Iniziamo pulendo i porri dalla parte più fibrosa ed eliminando la parte verde più coriacea, poi con l’attrezzo adatto riduciamo i porri a julienne. Con il ‘rigalimoni’ invece otteniamo la scorza a listarelle dell’arancia, e spremiamo il frutto per ottenerne il succo, almeno tre dita di un bicchiere. Mentre scaldiamo l’acqua per bollire le linguine, in una ciotola mescoliamo il formaggi...

  Se avete voglia di servire un dolce un pò diverso dal solito, vi invito a provare questo; potrebbe essere anche un'ottima alternativa per i pranzi delle feste! Si sta avvicinando il Natale e se state già facendo una lista di cosa preparare, mettete anche questa ricetta; ci vuole poco per realizzarla e piacerà a tutti! Ingredienti 1 ananas fresco cannella in polvere olio di cocco 4 cucchiai di miele millefiori o d’acacia Come si prepara Pulite l’ananas, togliete il torsolo centrale e ricavate delle fette di circa 2 cm di spessore; spennellate le fette con l’olio di cocco da un lato e adagiatele sulla piastra fatta precedentemente scaldare dal lato oliato rivolto verso il basso e fatele rosolare per un paio di minuti. Oliate la parte rivolta verso l’alto e poi girate le fette e fate rosolare anche dall’altra parte. Mettete le fette di ananas su un piatto da portata e insaporitele con il miele miscelato con la cannella e servite in tavola.

  Ebbene si...tra me e lo zenzero è passione e non appena trovo una ricetta in cui lo posso usare lo faccio con entusiasmo. Aggiusto le dosi, aggiungo o tolgo e appena trovo il mix giusto la ricetta è perfetta. Ho assaggiato la classica torta di mele o con l'aggiunta di crema, o con cannella e questa versione trovo sia veramente azzeccata; il sapore dello zenzero si accosta alla mela in modo fantastico. Dovete assolutamente provarla! Ingredienti 600 gr di mele 1 rotolo di pasta frolla zucchero vanigliato 2 pezzi di zenzero fresco o sciroppato marmellata di albicocche succo di lime Come si prepara Stendete la pasta sfoglia in una teglia; sbucciate le mele e irroratele con un po' di succo di lime per non farle annerire poi tagliatele a fettine e disponetele a raggiera sulla superficie della torta. Tagliate a fettine sottili anche lo zenzero pulito e pelato (se fresco) e inseritelo tra una fettina e l’altra di mele. Cuocete in forno già caldo a 175° gradi p...

  Un primo semplice da provare assolutamente; cipolla fritta di Tropea (se non la trovate usate quella rossa comune), mozzarella e pasta. E’ incredibile quanto sia buono questo piatto e vi occorrono veramente pochi ingredienti per mettere un piatto in tavola. Ingredienti 350 gr di penne corte 4 cipolle rosse di Tropea di medio/grandi 40 gr di parmigiano grattugiato 200 gr di mozzarella olio evo prezzemolo tritato sale e pepe Come si prepara Mentre lessate la pasta, tagliate a fette la mozzarella e fatela sgocciolare tra diversi fogli di carta da cucina; pelate le cipolle, tagliatele a rondelle di circa 2 cm di spessore e fatele friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Poi scolatele su carta da cucina e tamponatele accuratamente. Scolate la pasta bene al dente e trasferitela in una pirofila da forno, conditela con un po' di olio e distribuite la mozzarella tagliata a pezzetti; unite la cipolla fritta, il parmigiano grattugiato e ¾ di prezzemolo tri...

  Questo dessert è veramente veloce da fare, dovete solo preventivare il tempo che dovrete lasciarlo in frigo prima di servirlo. L'accostamento del cocco e arancia è delizioso, provatelo! Ingredienti 160 di latte di cocco freddo da frigo 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di cacao 50 gr di cioccolato fondente fuso freddo 60 gr di succo d’arancia scorza grattugiata di un’arancia 1 cucchiaino raso di cannella in polvere menta fresca Come si prepara Prendete un mixer e metteteci il latte di cocco freddo con il cacao amaro, il cioccolato fondente fuso freddo, la scorza dell’arancia e il suo succo e mixate bene gli ingredienti, poi unite la cannella e lo zucchero e miscelate ancora; dovrete ottenere una crema fluida e omogenea. Versate la mousse in coppette individuali e fatela addensare in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirla. Al momento di andare in tavola aggiungete qualche fogliolina di menta fresca per decorare.

  Mai usata la ‘batata americana’? Fatta semplicemente in padella, è delicata e come consistenza e colore assomiglia molto alla zucca cotta. Miscelata con funghi e patate gialle viene fuori uno strepitoso gratin! Assolutamente da provare. Ingredienti 2 patate americane 2 patate a pasta gialla 250 gr di mozzarella 350/450 gr di funghi misti (porcini/champignons anche surgelati) 1 porro 1 spicchio d’aglio latte burro olio evo sale e pepe Come si prepara Incominciamo preparando le patate; peliamole e tagliamole a pezzi, lessandole poi in acqua salata; una volte morbide, le scoliamo e le passiamo allo schiacciapatate mettendo il tutto dentro una ciotola. In un pentolino a parte facciamo scaldare il latte con una noce di burro regolando di sale: una volta sciolto il tutto aggiungiamo alla purea, mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti e teniamo da parte. La mozzarella invece la scoliamo, la tagliamo a fettine sottili che faremo asciugare con d...

  Avete mai sentito parlare del cavolo cinese? L'ho scoperto per la prima volta la scorsa settimana vedendolo al mercato e non ci ho pensato su due volte nel volerlo comprare, anche se, non sapevo qual'era il modo migliore di cucinarlo. Ma la cosa è stata rapida: sul web ci sono tantissime versioni di come cucinarlo e accompagnarlo con tanti alimenti. Io lo propongo in questa ricetta in modo molto semplice. Poi magari voi potete sperimentare e accostarlo ad altri ingredienti di stagione o proporlo anche con il tofu o il seitan. La sua pulizia è molto semplice; tagliate un pezzo del fondo e aprite le foglie lasciando intatto il piccolo 'cuore', oppure potete tagliarlo a metà o in quattro parti (non tagliando il fondo perchè così le foglie non si dividono); lavatelo sotto l'acqua corrente per eliminare eventuale terriccio o impurità o lasciatelo in ammollo in acqua fresca cambiandola spesso. Una volta lavato, scolatelo e fategli perdere l'acqua in eccesso su uno o...

  Gustose rotelle da servire sia come aperitivo o per un brunch domenicale; vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè sono talmente buone che finiscono subito! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 30 gr di burro 100 gr di scamorza affumicata 60 gr di formaggio parmigiano 1 tuorlo 40 gr di erbe; rosmarino, salvia, maggiorana e timo sale Come si prepara Mettete in un pentolino il burro e fatelo fondere a fiamma dolce, poi unite le erbe e mettetelo in una ciotola. Aggiungete anche un pizzico di sale, mescolate bene e fate riposare. Con una grattugia a fori larghi grattugiate la scamorza e il formaggio; srotolate quindi la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta e spennellatela con il burro fuso miscelato con le erbe, cospargete poi con la scamorza e il parmigiano grattugiato e arrotolate la pasta dal lato lungo formando un rotolo. Tagliate delle fette di circa 1-2 cm con un coltello a lama liscia e disponete le rotelle su una teglia rivestita ...

  Dolci facili e veloci e stupendamente buoni da gustare; utilizzate pere coscia o williams per fare questo dolce, avrete un bauletto gustosissimo e vellutato al palato. Ingredienti 2 confezioni di frolla 2/3 piccole pere mature 80 gr di zucchero a velo 50 gr di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato) 70 gr di zucchero semolato acqua Come si prepara Tagliate a cubetti le pere lavate e sbucciate; trasferitele in un padellino e fatele caramellare con lo zucchero e un filo di acqua finché i liquidi saranno completamente assorbiti e la frutta risulterà simile ad una composta. Tritate poi il cioccolato a pezzettini piccoli. Srotolate la pasta frolla e foderate una teglia da muffin o usate degli stampini; mettete in ogni stampino un cucchiaio di composta di pera con un po' di cioccolato fondente e chiudete con un disco il bauletto facendo ben attenzione a sigillare bene i bordi. Infornateli a 180° gradi per circa 12/13 minuti.

  Un primo che riporta le sensazioni di autunno in tutte le sue forme; come si fa a resistere ad un piatto così?! Profumato e cremoso, ha un'accoppiata vincente con le noci e la salsiccia. Un primo perfetto se avete ospiti. Ingredienti 350 gr di tagliatelle 2 cucchiai di noci già spellate e tritate grossolanamente 1 bustina di zafferano 120 gr di salsiccia (anche quella aglio/prezzemolo va bene) mezza cipolla tritata 2 cucchiai di vino bianco da cucina 3 cucchiai di panna da cucina rosmarino olio evo sale e pepe grana grattugiato (facoltativo) Come si prepara In un tegame fate rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata a mano con un filo d’olio evo, la cipolla e qualche ago di rosmarino (se volete potete anche usare il rosmarino in polvere). Unite il vino bianco e portate a cottura, ci vorrà qualche minuto. Togliete gli aghi di rosmarino e alla salsiccia unite la panna e lo zafferano, mescolate e regolate di sale e pepe amalgamando bene. Cuocete la pas...

  Questo secondo piatto permette di riciclare un paio di porzioni di spinaci in frigo o avanzati nel congelatore; per cuocerle potete anche usare la friggitrice ad aria impostando la cottura indicata da manuale. Ingredienti 200 gr di spinaci (freschi o surgelati) 500 gr di petto di pollo 3 uova pangrattato parmigiano reggiano o grana sale e pepe Come si prepara Prendiamo gli spinaci e cuociamoli; se usiamo quelli freschi, dopo averli puliti e lavati, lessateli al vapore e quando si saranno intiepiditi tritateli grossolanamente. Se usate quelli surgelati, fateli scongelare a temperatura ambiente, poi tuffateli in un tegamino con dell’acqua bollente, fateli rinvenire, scolateli, raffreddateli con acqua fredda, strizzateli e tagliuzzateli a coltello. In un frullatore mettete il petto di pollo tagliato a pezzettini e trituratelo per avere un composto morbido e omogeneo; mettetelo in un contenitore e unite il formaggio, un uovo, un pizzico di sale e un giro di pepe...

  Questo chutney di cipolle rosse potete prepararlo sia con le cipolle rosse classiche o, meglio ancora, con la dolce cipolla di Tropea. In questo periodo dell'anno nei mercati rionali si trova una cipolla dalla buccia dorata che i venditori definiscono di Tropea ma che onestamente si discosta molto dall'originale: internamente è bianco/rosata e il gusto è comunque dolce e delicato. Anche con lei si può ottenere un ottimo chutney quindi, se la trovate, non esitate ad utilizzarla. Ingredienti 500 gr di cipolle rosse 150 ml di vino bianco secco 2 foglie di alloro 45 gr di zucchero di canna 6 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di aceto balsamico sale e pepe Come si prepara Dopo aver pelato le cipolle rosse affettatele in modo sottile e rosolatele in una padella antiaderente con l’olio per circa 5 minuti, unite l’alloro e mescolate, poi coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti. Unite poi lo zucchero, un po' di sale un giro di pepe e continua...

  Quando voglio mangiare un piatto di salmone con questa salsa ho sempre preferito andare in un ristorante; ma con questa ricetta posso mangiarlo quando voglio! L’importante è avere tutti gli ingredienti che sono molto semplici da reperire, ormai si trovano anche nei discount. L’unico che forse è più difficile da trovare è il ‘mirin’, il vino di riso, che però si può sostituire con bevande a base di alcol come l’aceto di riso o il vino bianco secco combinandolo con circa ¼ di cucchiaino di zucchero. Preparatela voi la salsa Teriyaki anche se si trova ormai dappertutto, è molto molto più buona e volete mettere la soddisfazione di averla fatta voi?!!!! Ingredienti 4 tranci di salmone fresco 3 cucchiai di salsa di soia 1 pezzo di zenzero fresco 2 cucchiai di sciroppo d’acero 1 cucchiaio di mirin olio evo sale e pepe Come si prepara Prepariamo la salsa Teriyaki; puliamo e tagliamo a fettine il pezzo di zenzero (se vi piace potete anche tritarlo con una grattu...

  Che buono il pollo impanato e fritto! Piace a tutti e anche se è vero che il fritto non è granché salutare ogni tanto ce lo possiamo concedere, ma facciamo in modo che sia super gustoso e anche sprint! Il pollo di questa ricetta questa volta si impana direttamente con i grissini e la farina di mais per polenta veloce, e questo vi da modo anche di riutilizzare grissini magari ‘dimenticati’ nella credenza. Avrete un piatto decisamente stuzzicante e appetitoso, da servire con un contorno di verdure grigliate o insalata. Ingredienti 1 petto di pollo intero 2 albumi d’uovo sale olio da friggere grissini tritati farina di mais per polenta veloce pepe 150 gr di yogurt naturale greco paprika affumicata (facoltativa) zenzero in polvere o fresco grattugiato Come si prepara Prepariamo la salsa che andrà ad accompagnare gli stick di pollo; in una ciotolina mescoliamo lo yogurt greco con lo zenzero in quantità a vostro gusto, poi tenete la salsa in frigo fino...

  Un piatto sicuramente apprezzato per l'abbinamento di porri e zafferano; la carne bianca di tacchino è ottima cucinata in molti modi e questa ricetta ne esalta la delicatezza e la morbidezza.  Servite questo secondo con un contorno di patate lessate. Ingredienti 700 gr di fesa di tacchino intera 2 porri 1 cucchiaio di pancetta affumicata a cubetti 100 ml di panna fresca da cucina 2 bustine di zafferano 4 cucchiai di farina mezzo bicchiere di vino bianco 100 ml di brodo vegetale olio evo sale e pepe nero macinato Come si prepara Prendete la fesa di tacchino e tagliatela a bocconcini possibilmente di egual misura e infarinateli. In una padella fate scaldare un po' di olio evo poi versatevi i porri tagliati a rondelle, aggiungete un po' di sale, la panna e lo zafferano, bagnate con un po' di brodo e cuocete per una decina di minuti. Fate rosolare in un’altra padella con un filo d’olio, la pancetta affumicata; dopo un minuto aggiungete i boccon...