Gratin autunnale con funghi e mozzarella

Mai usata la ‘batata americana’? Fatta semplicemente in padella, è delicata e come consistenza e colore assomiglia molto alla zucca cotta. Miscelata con funghi e patate gialle viene fuori uno strepitoso gratin! Assolutamente da provare.

Ingredienti

2 patate americane

2 patate a pasta gialla

250 gr di mozzarella

350/450 gr di funghi misti (porcini/champignons anche surgelati)

1 porro

1 spicchio d’aglio

latte

burro

olio evo

sale e pepe

Come si prepara

Incominciamo preparando le patate; peliamole e tagliamole a pezzi, lessandole poi in acqua salata; una volte morbide, le scoliamo e le passiamo allo schiacciapatate mettendo il tutto dentro una ciotola.

In un pentolino a parte facciamo scaldare il latte con una noce di burro regolando di sale: una volta sciolto il tutto aggiungiamo alla purea, mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti e teniamo da parte.

La mozzarella invece la scoliamo, la tagliamo a fettine sottili che faremo asciugare con della carta da cucina.

E’ il momento dei funghi: prendiamo una padella, aggiungiamo l’aglio tritato, un po' di olio e rosoliamo i funghi. Facciamoli cuocere finché non saranno ben morbidi e l’acqua evaporata del tutto e regoliamo di sale e pepe.

Il porro invece lo affettiamo, dopo averlo pulito, e lo mettiamo in un tegamino con un po' di burro per farlo cuocere; alla fine mettiamo un po' di sale e pepe e uniamo ai funghi i porri mescolando.

Prendiamo ora una pirofila; va bene sia quelle antiaderenti che quelle in ceramica, dobbiamo comunque imburrare bene il contenitore prima di aggiungere il composto.

Rovesciamo nella pirofila il composto di funghi e porro, copriamo con la purea di patate, livellandola, poi aggiungiamo le fettine di mozzarella. Pepiamo leggermente e poniamo in forno a 220° gradi, a far gratinare per un quarto d’ora circa.

Sforniamo il gratin e serviamolo ben caldo.

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