Sapore con stile

Periodo perfetto per i piatti con le mele! Questo è particolare, con la salsiccia e l'abbinamento con la mela gli conferisce un gusto fresco e molto, molto piacevole. Quando ho preparato questo piatto ho utilizzato la mela Braeburn, una mela veramente fantastica, con un colore che va dall'arancio tenue al rosso intenso, colore che varia dalla zona di coltivazione. E' stata scoperta in Nuova Zelanda e potrebbe essere nata da un incrocio tra la mela Granny Smith e la Lady Hamilton.  Ha un gusto dolce/asprigno, è succosa, croccante e si presta anche molto bene per essere consumata nelle insalate (provatela con l'insalata Iceberg e le noci!!!) e con i formaggi semi stagionati. Ingredienti 600 gr di salsiccia un rotolo di pasta sfoglia 3 mele (se di medie dimensioni) 2 cipollotti un cucchiaio di semi di finocchio sale e pepe q.b. Come si prepara Pulite i cipollotti e privateli della parte verde più scura e della radice; pulite e private del torsolo le me...

Tempo di cachi; un frutto che non è molto amato ma che può riservare invece molte sorprese. Originario della Cina dove l'albero viene chiamato 'delle sette virtù'  perchè è un albero longevo, nei suoi rami vengono ospitati tantissimi nidi, i parassiti ne stanno  lontani, le sue foglie sono un ottime concime e il suo legno è un'ottima fonte di calore quando viene bruciato...In Giappone viene chiamato 'la mela d'Oriente' e il suo colore evoca il rosso bruciato tipico dell'autunno. Una ricetta, semplice ma di carattere, ci dà il modo di gustare questo frutto al pieno della sua maturazione e con stile. Ingredienti 400 gr di polpa di cachi  4 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di brandy 250 ml di panna fresca Come si prepara Frulliamo la polpa dei cachi insieme al brandy e a due cucchiai dello zucchero e poi mettiamoli in frigo. Gli altri due cucchiai di zucchero incorporiamoli alla panna e montiamola a neve ben ferma con una frust...

Avete voglia di provare un pesto 'alternativo'? Il sapore della salvia è molto deciso ma viene un pò smorzato dalla dolcezza delle mandorle...bè, è da provare almeno una volta ^_^ Ingredienti 250 gr di pappardelle fresche 50 gr di pecorino grattugiato + due cucchiai per mantecare alla fine il piatto 60 gr di olio evo una manciata di foglie di salvia fresche 50 gr di mandorle un pizzico di sale Come si prepara Mentre le pappardelle cuociono in abbondante acqua salata, in un mixer frullate, salvia, olio, mandorle e pecorino. Con questo pesto condite le pappardelle non appena scolate, e completate con una bella spolverata di pecorino.

Un alternativa al solito piatto di spaghetti alla carbonara può essere il riso; si...un bel risotto alla carbonara con una decorazione golosa di cipolle dolci fritte! Scommetto che se lo fate vi dimenticherete per un bel pò gli spaghetti! ^_^ Ingredienti 100 gr di guanciale 4 tuorli 320 di riso Carnaroli una cipolla di grandezza media rossa 80 gr di pecorino farina q.b burro una cipolla bianca piccola brodo q.b olio di semi di girasole o mais Come si prepara Tagliate la cipolla rossa ad anelli e metteteli in una ciotola piena di acqua fredda per un oretta avendo cura di cambiare l'acqua ogni tanto. Nel frattempo preparate un soffritto tagliando la cipolla bianca molto fine e facendola appassire in un pezzo di burro a cui unirete poi il guanciale tagliato a tocchetti. Versate il riso, fatelo tostare e bagnatelo con il brodo portandolo a cottura. In un pentolino fate scaldare l'olio di girasole o mais; scolate gli anelli di cipolla rossa, asciugateli b...

Si può rinunciare a un dolce se include la Nutella?! No! Questo è veloce da fare, e risolve velocemente un pasto se ci sono ospiti. Potete anche sostituire le scaglie di cioccolato con: - rapè di cocco - cannella - pere candite - arancia candita Ingredienti 250 gr di ricotta 4 cucchiai abbondanti di Nutella scaglie di cioccolato q.b. Come si prepara Mescolate bene la ricotta con la Nutella in modo che diventi un composto ben omogeneo e disponetelo in coppette individuali. Guarnite le coppette con scaglie di cioccolato o in alternativa con quanto suggerito più sopra e lasciatele in frigo almeno un paio d'ore prima di servirle.

Le uova non sono un alimento che riesco a far mangiare volentieri in famiglia, però da quando ho scoperto questa ricetta, mio figlio specialmente, non storce più il naso. Sarà anche perchè tutto ciò che è fritto è più buono?!!! In ogni caso provatele perchè sono un secondo alternativo gustoso e non usuale. Ingredienti 6/8 uova 2 cucchiai di ricotta un ciuffo di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Per impanare due uova pangrattato Come si prepara Fate bollire le uova per circa 10 minuti, e dopo fatele raffreddare in acqua fredda; sbucciatele e tagliatele a metà. Con un cucchiaino raccogliete i tuorli rassodati e metteteli in una ciotola;  fate attenzione a non rompere gli albumi! Ora nella ciotola dei tuorli unite la ricotta, il prezzemolo, regolate di sale e pepe e amalgamate bene il composto...dovrete ottenere una crema. E adesso la parte più divertente! Riempite con questa crema di ricotta e tuorli gli albumi e unite le due metà. Passatele in un piatto...

Se volete una riduzione adatta ad accompagnare carni rosse, come il roastbeef oppure una tagliata di manzo o magari della carne di anatra potete ottenerla così: - fate restringere a 1/3 del suo volume 2 decilitri di vino rosso ben corposo a cui aggiungerete un pizzico di zucchero, 1/2 cucchiaino di amido di mais e un pizzico di sale e pepe.

Il fico è un frutto meraviglioso. Dolce e avvolgente. Ci sono tante ricette che lo esaltano ma credo che i muffin siano quelli che gli riescono a regalare più consensi. Prepariamoli insieme! Ingredienti per 12 muffin  220 g di zucchero semolato 6-8 fichi scuri 3 uova un bicchiere scarso di olio di mais  80 g di acqua 50 g di rum  300 g di farina 00 una bustina di lievito per dolci sale q.b. Come si preparano Con lo sbattitore elettrico, montiamo le uova con lo zucchero e una volta ottenuto un composto bello spumoso, spegniamo e, con la frusta a mano, incorporiamo l'olio di mais  il rum e l'acqua. Aggiungiamo  la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e amalgamiamo bene. Prendiamo due fichi, sbucciamoli e tagliamoli a pezzettini piccoli e incorporiamoli al composto. Trasferiamo l’impasto nei pirottini  per muffin, adagiati su una teglia da forno, riempiendoli per 1/3 col composto. Aggiungiamo ora i restanti fichi fat...

Non sempre abbiamo disponibile la pasta di pane per realizzare i panzerotti, in questo caso possiamo usare la pasta sfoglia, un prodotto versatile che non farà rimpiangere l'impasto classico di questo piatto. Ingredienti 1-2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di pomodori pelati 250 gr di provola 1 uovo sbattuto 1 spicchio d'aglio olio evo sale e pepe q.b. Come si prepara Fate cuocere in una padella con un pò di olio evo e l'aglio schiacciato o tritato finemente, i pomodori pelati schiacciati. Cuocete per almeno dieci minuti poi spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei quadrati abbastanza grandi dove andrete a sistemare un pò di provola e una cucchiata di pomodoro. Sigillate con un altro quadrotto di pasta sfoglia e sigillate bene i bordi. Spennellate ora i panzerotti con un pò di uovo sbattuto, sistemateli sulla placca del forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Oggi è passata una mia conoscente a darmi un regalo super gradito; un profumo! Adoro i profumi e questo è uno di quelli un pò particolari...quando l'ho annusato aveva un meraviglioso sentore di lavanda. Mi ha fatto venire in mente una ricetta che ho nel mio quaderno personale e sono andata subito a cercarla; ero convinta di averla già inserita nel blog, e invece no...provvedo subito! Ingredienti 15 gr di fiori secchi di lavanda; 500 gr di zucchero; 600 gr di acqua. Come si prepara Ponete acqua e zucchero in una pentola e fate cuocere a fiamma medio-alta per 30 minuti; a ggiungete i fiorellini nell'acqua zuccherata e fate cuocere ancora per 15 minuti.  Ritirate la pentola dal fuoco e lasciate la lavanda in infusione per altri 10 minuti, quindi filtratela.  Conservate lo sciroppo in frigorifero e utilizzatelo come aperitivo, sulle macedonie oppure versato sul gelato.  Potete anche aromatizzare il te! E' ottimo anche per profumare delle crem...

Questa crema così semplice, è ottima da preparare in qualsiasi stagione e occasione; è un salvacena, un antipasto e uno spezzafame. Da servire con pane casereccio o anche il pane arabo fatto tostare brevemente nel forno! Ingredienti 6 pomodori secchi 5 foglie di basilico 50/80 gr di ricotta piemontese 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di aceto di mele sale Come si prepara Prendiamo i pomodori secchi e facciamoli riposare in una ciotola piena di acqua con il cucchiaino di aceto. Poi in un frullatore mixiamo la ricotta con il basilico e l'olio e un pizzico di sale. Mescoliamo alla crema di ricotta e basilico i pomodorini scolati dall'acqua e asciugati bene, che avremo tagliato il più finemente possibile. Con questo composto potremo farcire pane di qualsiasi tipo, dal casereccio, alla baguette e anche il pane arabo, tostati e ancora caldi.

Nei mercati si trovano ancora i pomodorini; ciliegini, datterini, ne abbiamo ancora a disposizione e possiamo creare questo piatto che può fungere sia da antipasto che come brunch sfizioso nel weekend. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr di prosciutto cotto (se lo trovate a dadini anche meglio) 125 gr di mozzarella 200 gr di pomodorini misti rossi e gialli una decina di foglie di basilico olio evo aceto balsamico q.b. sale e pepe q.b. Come si prepara Dopo aver lavato e asciugato i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola dove li condirete con un pò di olio evo e un filo di aceto, sale e pepe. In una teglia srotolate la pasta sfoglia, create un bordo lungo i lati, bucherellate con la forchetta e spennellatela con dell'olio. Rovesciate i pomodorini e infornate nel forno precedentemente portato a temperatura, a 200° per circa 25 minuti. Un cinque minuti prima di completare la cottura unite i dadini di cotto e la mozzarella...

Questa ricetta proviene dall'Ungheria e ha come protagonista la patata, questo prodotto che nella nostra cucina è un vero jolly. La ricetta può sembra molto banale, ma si distingue per la presenza della paprika nel formaggio. Provatela perchè è veramente buona! Ingredienti 4 patate molto grosse 60 gr di burro 100 gr di fontina (o asiago o taleggio...quello che più preferite) 1 cucchiaio raso di paprika sale q.b. Come si prepara Lavate e asciugate le patate mantenendo la buccia. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele nella parte centrale, utilizzando l'apposito attrezzo, ricavando una sorta di barchetta. In un pentolino fate sciogliere il burro e amalgamate il formaggio che avrete precedentemente tagliato a dadini, la paprika e salate. Appena si sarà amalgamato togliete dal fuoco e riempite le barchette di patate, mettendole nel forno precedentemente riscaldato a 200° e facendole cuocere per 45 minuti circa. Servitele ben calde.

Avete un orto o un balcone dove coltivate le erbe aromatiche? Bè...fortunatissime! Potete godere ogni giorno di questi profumi e sapori meravigliosi. Ma per poterli sfruttare anche nel periodo invernale non c'è niente di meglio che raccogliere fiori e foglie ed essicarli; niente di più semplice. Fiori e foglie è meglio raccoglierli la mattina o la sera dopo il tramonto; i fiori profumano di più appena sbocciati, mentre i semi e i frutti è meglio raccoglierli quando sono ben maturi. Tagliate sempre dal basso e non tagliate in modo drastico così la stagione successiva avrete dei raccolti ancora più generosi. ESSICAZIONE : per poter essicare nel modo migliore le erbe aromatiche potete farlo in modo naturale anche se un pò più lungo. Le erbe devono essere accuratamente pulite da terra, polvere e, se le lavate, asciugate molto molto bene perchè qualsiasi residuo di umidità vi comprometterebbe il risultato finale e la sua conservazione. Tenetele su una grata (anche quella del ...

Tempo di funghi!!! I funghi sono uno dei prodotti della terra più profumati e goduriosi. Ho trovato questa ricetta molto tempo fa e quando arriva questo periodo preparo questo burro ai funghi che mi serve per realizzare dei crostoni o delle baguette stupende. Potete prepararlo e tenerlo in frigo al massimo per un tre giorni... Ingredienti 300 gr di funghi freschi misti con porcini 1 scalogno 1/2 spicchi di aglio 200 gr di burro a temperatura ambiente 1  ciuffo di prezzemolo tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco qualche goccia di succo di limone sale e pepe q.b. Come si prepara In una padella, dove avrete fatto sciogliere un pezzettino di burro (a parte dei 200 gr indicati in ricetta), fate appassire lo scalogno tritato finemente con il prezzemolo, i funghi tagliati fini e l'aglio spremuto. Se non avete lo spremiaglio, tagliato il più fine possibile. Regolate il tutto di sale e pepe. Dovrete cuocere per circa una ventina di minuti, aggiun...

Una ricetta sfiziosa con le immancabili patate...non possono mancare in cucina! La ricetta prevede quelle rosse, ma anche le gialle vanno benissimo, io ho utilizzato quelle e il piatto è riuscito alla perfezione! Ingredienti 500 di patate rosse o gialle 50 gr di fecola 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 cucchiaino di crema di aglio fresca ( o in polvere) pepe macinato q.b. Come si prepara Lavate bene le patate ma non sbucciatele! Grattugiatele con una grattugia a campana nei fori larghi. Ora tamponatele bene con carta scottex per asciugarle il più possibile; mettetele poi in una terrina dove aggiungerete la fecola, la paprika, l'aglio e un pò di pepe macinato e mescolate bene. In una padella fate scaldare dell'olio d'oliva e fate cuocere delle porzioni di patate schiacciandole sul fondo e rigirandole su entrambi i lati. E servitele ben calde! Il tocco in più?! Una spolverate di parmigiano grattugiato appena tolte dalla padella!!!

Molto, molto tempo fa mi è capitato questo stralcio preso da una rivista di cucina, purtroppo però non ne ricordo il nome... E' un sunto, ma molto comodo, per evidenziare l'uso dei formaggi più noti che possiamo trovare in commercio; diciamo che l'utilizzo è quello più indicato ma nulla vieta di provarli anche in altre maniere. Fate un clic sopra l'immagine per ingrandirla per facilitarne la lettura.

Quando preparate le patate al forno, spolveratele all'ultimo con una dose generosa di parmigiano grattugiato e fatelo fondere per cinque minuti!

Siamo ancora in tempo per procurarci delle pesche succose, sia quelle con il 'pelo' come si dice qui da me, che le 'pesche noci'. Vanno bene entrambi perchè andranno sbucciate per questo dolce. Ingredienti 260 gr di farina 200 gr di zucchero 50 gr di amido di mais 2 cucchiai di olio di girasole 3 tuorli 5 uova 30 gr di cioccolato fondente tritato 2/3 pesche (noci o con il pelo) Teglia da 24 cm di diametro Come si prepara In una ciotola montate i tuorli e le uova con lo zucchero finchè non saranno ben spumosi; incorporatevi poi l'amido e la farina mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. In una ciotolina versate 3 cucchiaiate di impasto e mescolatevi l'olio poi unite il tutto all'impasto principale. In ultimo incorporate il cioccolato tritato. Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi e disponetele in un piatto avendo cura di asciugarle bene. Mescolate bene e trasferite il composto nella teglia che avrete precedent...

Finalmente è arrivato Settembre! E con il suo arrivo si incomincia a sentire i profumi dei vari tipi di uva nei mercati, fanno capolino i fichi, bianchi e neri, e a breve....anche i funghi! Amo questo mese come tutti quelli che l'autunno racchiude: sono portatori di dolcezza e tepore, fanno pensare a case piene di luci con le cucine che ardono con le loro pentole riboccanti di profumi... E per iniziare bene questo mese non c'è niente di meglio che  preparare questa meravigliosa focaccia di stampo toscano con l'uva fragola. Ideale come spuntino o merenda io vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè va a ruba! Ingredienti 500 gr di farina 3,5 gr di lievito disidratato 320 ml di acqua 150 gr di zucchero semolato 3 gr di sale 800 gr di uva fragola 50 ml di olio evo Come si prepara Iniziamo preparando l'impasto della focaccia nella planetaria mettendo la farina, il lievito e 100 gr di zucchero e azioniamo l'impastatrice; poi aggiungiamo il sale, ...

Ricetta di veloce preparazione (a parte i tempi di raffreddamento per il budino) ma super sfiziosa e, se la presentate in bicchierini monoporzione, la presentazione di questo dolce sarà veramente chic. Ingredienti per 4 persone 1 confezione di Pan di Spagna 300 gr di frutti di bosco misti (lamponi, more, fragoline...) 500 gr di yogurt greco 30 gr di zucchero 15 gr di gelatina in fogli Come si prepara Iniziate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotolina di acqua fredda; nel frattempo che si ammorbidiscono versate lo yogurt in una ciotola capiente, unitevi lo zucchero e mescolate bene. Quando lo zucchero sarà sciolto amalgamate al composto i frutti di bosco lasciandone da parte un quantitativo sufficiente per fare la decorazione finale. In un pentolino fate sciogliere ora la gelatina ammollata con qualche cucchiaio di acqua e non appena si sarà sciolta incorporatela al composto di yogurt e frutta. Se volete fare delle porzioni a cubotti, dovrete procurar...

La faccio spesso; primo perchè è meravigliosa, buona e golosa...secondo perchè è l'ideale in questo periodo dell'anno quando si vuole gustare qualcosa di fresco. E' facile, richiede solo un pò di tempo tra il prepararla e farla raffreddare per poi rifinirla ma sono sicura che se la farete una volta non la dimenticherete. Un successo sicuro. Ingredienti: 70 gr di zucchero a velo 500  di yogurt magro 250 ml di acqua 12 gr di gelatina in fogli 16 biscotti secchi tipo gallette 3 albumi 3 vaschette di frutti di bosco a vostra scelta Preparazione Iniziate mettendo lo zucchero a velo e lo yogurt in una ciotola e mescolate accuratamente per sciogliere bene lo zucchero. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli allo yogurt amalgamando dolcemente per non smontarli. Preparate ora il recipiente in cui verserete il composto di yogurt: foderatelo di carta da forno e ponete sul fondo i biscotti secchi sbriciolati finemente e distribuiteli bene sul fondo del...

Un freschissimo e delizioso cocktail potete farlo semplicemente così: mettete in uno shecker con del ghiaccio 40 ml di vodka alla pesca e 20 ml di succo di limone . Agitate bene, filtrate e riempite due bicchieri, decorando con degli spicchi di pesca! Servite freddissimo!

Questo è un sistema che tutti conosciamo; addensare una salsa con la farina. Però, alzi la mano, chi non ha mai causato grumi! E' capitato anche a me finchè non ho scoperto questo trucchetto e cioè di stemperare la farina in un pò di burro prima di aggiungerla al composto.

Le uova sode sono banali? No...non credo proprio...se poi si sposano con qualche salsina invitante possono fare bella figura per un aperitivo o un secondo informale tra amici. Provate queste con una salsina calda di cipolle e curry. Secondo me vi piaceranno! Ingredienti per 4 persone - 8 uova sode - 1/2 kg di cipolle bianche - 1/2 litro di latte - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di curry in polvere - 1 cucchiaio di concentrato di  pomodoro - 1 cucchiaio di burro - sale. Fate rassodare le uova per almeno 12 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a spicchi (o a metà se preferite) mettendole in una pirofila che poi porterete in tavola. In una padella mettete ad appassire le cipolle affettate sottili con il burro, spolverizzate con la farina e il curry, unite il concentrato di pomodoro e filo a filo il latte. Regolate di sale e fate arrivare il composto ad ebollizione, mescolando in modo regolare; dovrete ottenere una salsa cremosa ma non troppo densa. Questa salsa...

Una deliziosa ricetta veloce indicata per qualsiasi stagione; qui il gusto arriva dalle ottime tagliatelle all'uovo unite ai semi del papavero. La dose è per 4 persone - 400 g di tagliatelle fresche - 1 cipolla bianca finemente tritata - 3 cucchiaini di semi di papavero - burro - sale - pepe. Molto semplice da realizzare: cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e nel frattempo fate appassire la cipolla in parecchio burro in una padella capiente. Aggiungete al burro anche i semi di papavero, una presa di sale e una buona macinata di pepe. Scolate le tagliatelle ancora al dente e versatele nella padella amalgamandole bene al composto di burro e papavero. Servitele subito.