Sapore con stile

  Una salsa leggera (a base di brodo vegetale) e un gusto unico dato dal curry; con questa salsa potete accompagnare un sacco di piatti, dalle carni bianche alle verdure, condire del cous cous al posto del classico riso, oppure se volete osare abbinarla ad uno spezzatino agrumato con una bella porzione di riso basmati condito con la salsa, oppure con cosce o petto di pollo saltati in padella e ricoperti di salsa al momento di servire Diciamo che ci si può sbizzarrire e provare nuovi accostamenti con una salsa così; un ottimo accostamento si può fare anche con il pesce...con i gamberi è favolosa! Ingredienti 15 gr di curry in polvere 500 ml di brodo vegetale 50 ml di vino bianco 1 cipolla 50 gr burro 30 gr di farina sale e pepe Come si prepara Tritate la cipolla e rosolatela in padella con il burro, versate il vino e fate sfumare bene; poi aggiungete la farina, fatela dorare per circa 5 muniti e successivamente versate il brodo vegetale.  Fate addensare la salsa,

  Vi avanza del riso lessato? O magari qualche pezzetto di provola? Questa torta è la classica 'torta salata del riciclo' ottima per dar nuova vita a qualche avanzo che vi troviate nel frigo o da qualche altra ricetta che avete fatto.  E' buonissima anche da mangiare tiepida, e si può inserire in un contesto di piatto unico o anche come antipasto o stuzzichino tagliata a piccoli pezzi.  Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè 150 gr di provola 150 gr di riso lessato 2 zucchine 1 scalogno 1 spicchio di aglio un cucchiaio di prezzemolo tritato un cucchiaino di timo olio evo sale e pepe Come si prepara Tagliate la zucchina a rondelle dopo averla lavata e asciugata; passatela poi in padella con dell’olio evo, l’aglio tritato e il prezzemolo. A parte affettate lo scalogno e fatelo insaporire con un po' di olio, sale e pepe in un pentolino a parte. Tagliate a dadini piccoli la provola e mescolatela con il riso lessato. In uno stampo adatto stendete la p

  In questo periodo dell’anno le arance danno il massimo come sapore e questa salsa è facilissima da preparare ed è usata specialmente per insaporire i secondi piatti a base di carne bianca o pesce, ma è ottima anche per condire i contorni, le insalate, o accompagnare gamberi grigliati o alla brace… Ricordate di tenerla coperta sino al momento di usarla. Ingredienti 60 ml di succo di arancia filtrato 80 ml di olio evo 5 gr di sale Come si prepara Emulsionate in una ciotola, il succo dell’arancia con l’olio e il sale fino a che quest’ultimo non si sia sciolto bene. Tenetela al fresco e coprite l’orangette sino al momento di servirla.

  Una crostata saporita e sostanziosa e anche molto semplice da realizzare per un antipasto; vista la ricchezza di ingredienti consideratela una buon piatto unico. Ingredienti 1 rotoli di pasta frolla salata 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta 150 gr di emmenthal 50 ml di panna da cucina o yogurt intero 2 uova un ciuffo di prezzemolo tritato sale pepe bianco in grani Come si prepara Tagliate il prosciutto cotto a filetti (oppure se volete potete anche prendere le confezioni di dadini di cotto già pronte in qualsiasi supermercato) e l’emmenthal a dadini; in una ciotola sbattete le uova con una presa di sale e un po' di pepe, aggiungete la panna (o lo yogurt se lo preferite), il prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto. Foderate una teglia con la pasta frolla salata tenendo la sua carta in dotazione alzando bene i bordi; bucherellatela con i rebbi della forchetta e rovesciatevi il composto di uova e panna. Aggiungete la dadolata di prosciutto e

  Il riso Basmati è un riso dal gusto e dal profumo molto delicato ed è indicato per esser servito come accompagnamento a piatti speziati a base di pesce e carne o verdure. Gustato come indicato in questa ricetta è assolutamente delizioso; l'ho proposto accompagnato con un secondo di pollo, una dadolata di bocconcini insaporiti con aglio e limone.  Ingredienti 350 gr di riso Basmati zenzero in polvere curcuma in polvere 1 limone prezzemolo fresco olio evo sale e pepe bianco Come si prepara In una pentola versate 700 ml di acqua salata e insaporitela con mezzo cucchiaino di zenzero e mezzo di curcuma. Versate il riso Basmati dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente e portate ad ebollizione; cuocete per 10 minuti o finché l’acqua sarà stata assorbita completamente dal riso. Sgranate il riso in una terrina, profumatelo con la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe bianco. Fate saltare il riso in una padella con un filo di olio evo per c

  Salatini a go-go... Nella mia tavola sotto le feste non mancano mai e in questa veloce ricetta utilizzo il peperone rosso  per un aperitivo o per un antipasto che sicuramente conquista tutti; ci vogliono pochi ingredienti, il resto del lavoro lo fa il forno! E quando faccio questi fagottini raddoppio le dosi perché non sono mai abbastanza! Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 4 peperoni rossi 100 gr di scamorza 120 ml di panna 3 uova 1 scalogno olio evo sale e pepe Come si prepara Facciamo soffriggere lo scalogno tritato in una padella con un po' di olio evo; tagliamo i peperoni a pezzetti e versiamoli nella padella con un pizzico di sale e una spolverata di pepe e facciamo cuocere per circa un quarto d’ora. Nel frattempo prendiamo una teglia, foderiamola con carta forno e stendiamo il rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo leggermente il fondo. Tagliamo con una rondella tagliapasta la pasta sfoglia in quadrati. Quando i peperoni saranno pronti,

Questa salsa si può definire una salsa 'jolly' talmente è versatile e si presta ad accompagnare tanti ingredienti. Ottima sui bolliti, con le verdure e il pesce alla griglia, oppure con verdure crude al posto del classico pinzimonio. E se volete qualcosa di insolito, usatela al posto della maionese nei panini o tramezzini, vi piacerà sicuramente.   Ingredienti 1 ciuffo di prezzemolo tritato 2 cucchiai di capperi 5 cucchiaini di maionese 250 gr di yogurt bianco succo di limone sale e pepe Come si prepara Sciacquate i capperi se usate quelli sotto sale poi tritateli non troppo finemente; in una ciotola mescolate lo yogurt con la maionese e aggiungete mano mano il prezzemolo tritato e i capperi sempre mescolando. Unite il succo di limone e regolate di sale e pepe. Questa salsa, dopo che avrà riposato in frigo almeno una mezz’oretta sarà un’ottima base per tramezzini e sandwich oppure potete usarla per guarnire carne e pesce o verdure crude o bollite.

  Un piatto semplicissimo ma che può salvare una cena dell’ultimo minuto; di solito abbiamo sempre un barattolo di pesto in casa che in questo caso si rivela prezioso per trasformarsi in un condimento per la carne. Provatelo questo piatto, sembra banale ma l’abbinamento pesto+ pollo lo trovo vincente. Io che sono un'amante delle varianti, oltre a provarlo con il pesto classico, ho usato anche quello di rucola, ai pomodori secchi e noci e quello di basilico e limone; vi assicuro che è favoloso! Secondo me con il pollo non si sbaglia mai e qualsiasi cosa vi abbiniate ci sta sempre bene.  Ingredienti 6 fettine di petto di pollo pesto pronto mezzo bicchiere di latte sale e pepe olio evo Come si preparare Mettete le fettine di pollo in una teglia leggermente oliata, spruzzatele con il latte, un giro di olio e un po' di sale e pepe. In una ciotola versate il pesto pronto e diluitelo con un po' di latte in modo da renderlo un po' fluido. Fatele cuocere

  Cremoso e morbido all'interno e croccante fuori, un ottimo confort food! Queste palline di ricotta fritte possiamo servirle sia da antipasto che da secondo e si prestano bene anche in un regime non strettamente dietetico, facendole accuratamente scolare dall'olio, ma perchè no?! Ogni tanto bisogna concederci qualcosa di buono! Ingredienti 250 gr di ricotta 1 uovo 30 gr di parmigiano o grana grattugiato 20 gr di farina 100 gr di rucola 2 carote olio evo pangrattato olio evo Come si prepara Pulite le carote e affettatele in modo sottile poi mettetele in una ciotola con la rucola e condite con succo di limone e sale; mescolate e fate riposare. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina e regolate di sale e pepe; dovrete ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigo una mezz’oretta. Una volta trascorso il tempo, prendete il composto e formate tante palline e passatele nel pangrattato; friggetele

  Ricetta semplice semplice da sfruttare sia come antipasto che come aperitivo; è veramente deliziosa e in più è ottima per riutilizzare un avanzo di patate o cipolle che stazionano nella vostra dispensa.  Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 350 gr di patate a pasta gialla 200 gr di formaggio fresco di capra 100 ml di panna 2 cipolle 4 cipollotti olio evo sale e pepe Come si prepara Rivestite una teglia con della carta forno e stendete la pasta sfoglia al suo interno. Lessate le patate, scolatele e poi tagliatele a fettine. Tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella con un po' di olio evo; aggiungete nella padella le patate, la panna, regolate di sale e pepate. Mescolate e fate rapprendere sul fuoco. A parte spezzettate il formaggio a pezzi piccoli e a parte, affettate i cipollotti.. Riempite la pasta sfoglia con i cipollotti distribuendoli bene, coprite con l’impasto di patate, e sopra distribuite il formaggio sbriciolato. Cuocete il tortino in

  Non pensavo che in famiglia non piacesse questa torta (non sono amanti dell’integrale sotto tutti i fronti) ma le fette sono sparite in un battibaleno! L’abbinamento cocco+ farina integrale ha convinto i palati più diffidenti e si sono fatti ammaliare da questo dolce ‘rustico’ ma non troppo. E’ un dolce perfetto per un fine pasto o per una merenda pomeridiana da affiancare ad un buon caffè corposo. Ingredienti 200 gr di farina integrale 100 gr di farina 00 160 gr di zucchero 1 bustina di lievito vanigliato in polvere 150 gr di cocco grattugiato o rapé + altro per la decorazione 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di olio di semi (mais, girasole, arachide) sale 2 cucchiai abbondanti di marmellata vellutata di albicocche Come si prepara In una terrina capiente setacciate le due farine con il lievito e un pizzico di sale; aggiungete poi i 150 gr di cocco e lo zucchero e mescolate. Aggiungete a filo il latte e amalgamate gli ingredienti; dovrete ottenere un’impasto m

  Avete voglia di fare gli gnocchi? Provate questa ricetta con i ceci e la farina integrale: conditi con il sugo fresco sono una delizia e visto che in questo periodo si trovano ancora dei pomodorini saporiti approfittatene... Ingredienti per gli gnocchi 400 gr di ceci lessati 50 gr di farina integrale sale Ingredienti per il sugo 500 gr di pomodorini ciliegini/piccadilly/datterini 50 gr di passata di pomodoro ½ cipolla 1 spicchio piccolo di aglio pecorino grattugiato 100 gr olio evo sale e pepe basilico fresco Come si prepara Dopo aver sciacquato i ceci sotto l’acqua corrente fateli scolare bene, asciugateli tamponandoli con carta da cucina e metteteli in un mixer per ridurli in crema. Mettete la crema di ceci sul piano di lavoro e aggiungete la farina integrale, un po' di sale e lavorate il composto sino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Realizzate gli gnocchi e metteteli su un vassoio infarinato con un telo di cotone sopra.

  Un pane diverso dal solito ma di preparazione rapida. Basta una sola ora di riposo e poi si cuoce direttamente in padella! Ingredienti 200 ml di latte tiepido 100 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di miele o zucchero di canna 5 gr di lievito 410 gr di farina 00 5 gr di sale Per condirlo: burro fuso e prezzemolo tritato Come si prepara In una terrina capiente mescolate acqua e latte, il lievito sciolto in un po' di latte tiepido e il cucchiaino di miele o zucchero. Aggiungiamo poco alla volta la farina e poi il sale e impastiamo bene. Facciamo riposare l’impasto per un’ora, poi dividiamolo in 6 panetti e stendiamo con un mattarello. Facciamo ancora riposare per un quarto d’ora e poi cuociamolo in una padella girandolo finché il pane non si gonfia. Serviamolo caldo spennellato di burro e cosparso di prezzemolo tritato.

  Lo zenzero lo adoro e unito al limone da un gusto strepitoso alle ricette. Se vi piace questo abbinamento, provate a realizzare questa marmellata perfetta in qualsiasi stagione: sono sicura che quando l’assaggerete la finirete subito talmente vi piacerà. Ingredienti per 600 gr di marmellata 1 kg di limoni non trattati 700 gr di zucchero 50 gr di zenzero fresco grattugiato Come si prepara Prepariamo i limoni, lavandoli bene sotto l’acqua corrente; togliete le estremità e tagliateli a fettine togliendo con accuratezza ogni semino. Mettete poi le fettine di limone in una ciotola, versateci dell’acqua e fate riposare per 24 ore coperte da pellicola per alimenti. Ripetete quest’operazione, scolando l’acqua e mettendone di nuova per altre 24 ore. In questo modo il limone perderà un po' del suo sapore amaro. Mettete le fette di limone in una casseruola coperte di acqua e portate ad ebollizione; quando avrà raggiunto il bollore spegnete la fiamma, scola

In qualsiasi stagione lo si prepari, il pollo va sempre bene! Lo considero un piatto 'universale' che si accompagna praticamente a tutto; in questa ricetta, il suo sapore viene messo in evidenza da una salsa deliziosa e delicata a base di yogurt. Quando l'ho preparato ho seguito in modo preciso le indicazioni ma la prossima volta voglio aggiungerci del curry e valutarlo in toto con questa spezia.    Ingredienti 4 cosce di pollo 500 gr di yogurt magro 40 gr di burro 250 ml di vino bianco mezza cipolla dorata o bianca 1 lime + la scorza di un lime grattugiata una presa di dragoncello 500 ml di brodo vegetale (o anche acqua calda) sale e peperoncino Come si prepara Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro; aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, poi bagnate con il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete quindi lo yogurt, mescolate bene e versate anche un bel bicchiere di brodo caldo, sa

  Questa ricetta di salsa allo zafferano può essere servita come condimento per dei ravioli o per un piatto di pasta completato di parmigiano, oppure per ‘coprire’ delle fettine di lonza cucinate semplicemente in padella. Anche con un pesce al vapore può diventare un’interessante abbinamento. Ingredienti 50 gr di farina 15 stimmi di zafferano 200 gr di burro 400 ml di brodo vegetale sale Come si prepara Fate sciogliere gli stimmi di zafferano nel brodo caldo; in un pentolino fate sciogliere il burro poi incorporatevi la farina e mescolate bene, quindi aggiungete il brodo allo zafferano amalgamate e fate addensare la salsa a fuoco medio basso finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regolate di sale e servite.

  Mi sta venendo la voglia di cimentarmi con il pesce ma siccome non è la mia passione, ovviamente cerco il pesce che mi sia congeniale e, a parte il merluzzo, la sogliola non mi dispiace. Ho trovato questa ricetta semplice da realizzare che unisce alla delicatezza della sogliola una pastella ghiotta; piatto che non è stato difficile far mangiare anche ai miei figli che, come me, non amano il pesce...ma si sa...se si frigge è tutto buono!!! Ingredienti 400 gr di filetti di sogliola 1 mandarino bio 100 gr di farina 00 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato 2 uova mix di erbe: prezzemolo, salvia, timo tritate olio di semi per friggere olio evo sale e pepe un po' di acqua Come si prepara Facciamoci pulire il pesce quando lo compriamo così dimezziamo i tempi di lavoro: mettiamo i filetti di sogliola in un contenitore fondo e facciamoli marinare per circa due ore in luogo fresco ricoperti con la scorza grattugiata del mandarino, un po' di o

  Se riuscite a trovare ancora i mirtilli approfittatene: hanno anche un prezzo abbordabile in questo periodo. Realizzate questi scones perfetti per la colazione. Ingredienti per una dozzina di scones 200 gr di mirtilli 310 gr di farina 70 gr di zucchero 110 gr burro 120 ml di latte 1 tuorlo ½ bustina di lievito in polvere per dolci sale Come si prepara In un contenitore setacciate la farina tenendone da parte una manciata, e mescolatela con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti e lavorate con la punta delle dita sino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate ora il latte tenendone da parte un cucchiaio e impastate velocemente; aggiungete i mirtilli e mescolate ora delicatamente per non romperli. Stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato e tiratelo ad uno spessore di circa 1 cm/1cm e mezzo compattando i bordi. Dividete il composto a spicchi o in dischi rotondi e sistemateli su una teglia rivest

  Un crostone che non ha bisogno di presentazioni! Perfetto in qualcunque occasione sfruttiamo questa ricetta finchè troviamo nei nostri mercati la cipolla di Tropea... Ingredienti 1 filone di pane tipo baguette grossa, o pane pugliese tagliato a metà 1 spicchio di aglio 200 gr di pomodori maturi olio evo 1 cipolla grande di Tropea ciliegine di mozzarella olive nere denocciolate origano sale e pepe Come si prepara Tagliate a rondelle i pomodori e fateli sgocciolare dall’acqua in un colino; tritate la cipolla, tenendo da parte qualche rondella per la decorazione e mettetela in una ciotola. In un altro contenitore tagliate a metà una manciata di nere denocciolate con un cucchiaio di olio. Tagliate a fette il pane, abbrustolitelo e poi strofinatele con l’aglio e insaporitele con un filo di olio; adagiate le rondelle di pomodoro, regolate di sale e date un giro di pepe, poi aggiungete le olive  e le ciliegine di mozzarella tagliate a metà e passate in forno a scald

  C'è ancora tempo per 'archiviare' le bruschette...il tempo è ancora caldo e un bel crostone di pane risolve bene un aperitivo o un antipasto, o magari anche un brunch. Approfittiamo anche del fatto che troviamo dei peperoni meravigliosi di stagione e godiamoci questa bruschetta golosa. Ingredienti 4 fette di pane casereccio 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di capperi in salamoia 1 cucchiaio di origano peperoncino in polvere 50 ml di olio evo sale Come si prepara Preparate i peperoni, pulendoli e poi privateli della buccia passandoli sulla fiamma del fornello. Poi tagliateli a pezzetti e saltateli in una padella con un filo di olio per qualche minuto; aggiungete il pangrattato e i capperi, mescolate e insaporite con origano, peperoncino a piacere e sale. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando di volta in volta. Nel frattempo abbrustolite le fette