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Salsa vellutata


La preparazione è identica a quella della besciamella solo che prevede l’uso del brodo vegetale a quello del latte. Avrete una salsa più leggera ma ugualmente delicata adatta a diversi usi; da abbinare a pasticci di pasta al forno, o frullando il fondo filtrato di un arrosto e mescolandolo alla salsa, una nappatura perfetta per la carne. 
 


Ingredienti


500 ml di brodo vegetale

60 gr di farina

burro

sale e pepe

noce moscata (facoltativa)



Come si prepara


Sciogliete una noce di burro, dopodichè buttate in un colpo solo la farina e mescolate rapidamente e con energia.

Quando sarà ben amalgamato e senza grumi, versate a filo il brodo vegetale mescolando continuamente, regolate di sale e se volete aggiungete una grattata di noce moscata.

Portate la salsa ad addensarsi senza smettere di mescolare.

Se volete una salsa più profumata potete cuocere dei funghi secchi nel brodo vegetale.


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