Vellutata di ceci con pasta

 

La ricetta di questa vellutata ha avuto diversi aggiustamenti; ogni volta che la facevo mi sembrava mancasse qualcosa, e aggiungendo un ingrediente piuttosto che un altro non mi sembrava il piatto che volevo io; o troppo liquida, o il gusto troppo spento, ci metto la pasta o è meglio il crostino…

Sono arrivata ad un ottimo compromesso; questa vellutata di ceci mi ha impegnato poco, infatti è una ricetta abbastanza veloce e se la servite senza pasta, si può mangiare tiepida con crostini friabili.

Ingredienti

2 confezioni di ceci in scatola, ben sgocciolati e privati delle bucce

1 patata (300/400 gr) o una patata dolce di eguali dimensioni

200 gr di formaggio grattugiato

220 gr di pasta tipo tubetti o gnocchetti sardi piccoli / o  crostini friabili

olio evo

sale e pepe

Come si prepara

In una pentola capiente con due litri di acqua circa, mettete a bollire la patata sbucciata e tagliata a pezzi piccoli (sarà più veloce da cuocere); dopo circa 10 minuti dalla bollitura aggiungete i ceci scolati dalla loro acqua di conservazione e privati da bucce in eccesso.

Fateli bollire insieme alle patate e quando i tuberi saranno ben morbidi, togliete patate e ceci con una schiumarola, metteteli in un contenitore alto e con l’aiuto di un mixer da cucina riduceteli ad una crema vellutata.

Togliete un po' di acqua dalla pentola (valutate se togliere più acqua per una vellutata molto densa o se preferite un pò più liquida. Calcolate che la pasta asciuga parecchio quindi regolatevi di conseguenza) versate la pasta e fate cuocere al dente; quando la pasta sarà al punto giusto versatevi la vellutata di ceci e patate, rimettetela sul fuoco e regolate di sale, mescolate bene e poi spegnete il fuoco.

Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Date una spolverata di pepe e un giro di olio evo.

In caso che desideriate fare la vellutata senza pasta la potete servire anche tiepida ma con crostini possibilmente friabili, oppure anche dei taralli sbriciolati.