Cous cous di pollo

 Ingredienti

1 petto di pollo intero da circa 600 gr

300 gr di zucchine

200 gr di carote

300 gr di patate

100 gr di cipolla bianca

2 cucchiaini di spezie miste (coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, pepe, zenzero)

300 gr di cous cous precotto

brodo vegetale

sale e pepe

olio evo

1 peperoncino (facoltativo)

Come si prepara

Iniziamo a pulire il pollo privandolo dei filamenti di grasso se ne ha, poi tagliamo a dadini piccoli (comunque a pezzi molto piccoli), e facciamo lo stesso con le verdure tagliandole a cubetti possibilmente della stessa dimensione.

In una padella capiente facciamo rosolare in un po' di olio, la cipolla tritata finemente, e quando sarà ben dorata, aggiungiamo il pollo, amalgamiamolo con la cipolla e inseriamo anche le spezie miste.

Versiamo un po' di brodo, mescoliamo nuovamente, poi aggiungiamo le verdure tagliate; copriamo con altro brodo e facciamo cuocere a fuoco medio.

Quando le verdure saranno cotte, regoliamo di sale e diamo un giro di pepe e aggiungiamo il peperoncino, se lo vogliamo usare. Cuociamo ancora un paio di minuti e poi spegniamo il fuoco.

In un’altra pentola facciamo rinvenire il cous cous seguendo le indicazioni sulla scatola; di solito basta coprirlo con eguale quantità di brodo bollente, un cucchiaino di olio e uno di sale. Si copre e dopo una decina di minuti (o anche meno) si sgranano i chicchi con una forchetta.

Al cous cous uniamo il pollo con le verdure speziate, amalgamiamo bene il tutto e serviamo.