Mi avanza panna, ricotta e yogurt...che ci faccio?

 

Quante volte capita di avanzare qualche componente di una ricetta e, per la modica quantità, non si sa come utilizzarlo? Vi lascio qualche suggerimento che io ho sfruttato personalmente tante volte, specie con la ricotta e la panna, riuscendo sempre a non buttare via questi preziosi ingredienti! 

Yogurt naturale: può avanzarvi da una ricetta fatta precedentemente, ma vi può tornare utile per realizzare un emulsione per l’insalata mescolato con olio, sale e un po' di senape, oppure per fare una maionese leggera. Mescolato con un po' di curcuma può diventare un ottimo condimento per il pollo in padella a cubetti. Quando la quantità è più consistente usatela per sostituire del formaggio quanto preparate la cheesacake.

                                                            

Ricotta: ricordate che si può usare anche se è scaduta da qualche giorno e in questo caso però cuocetela dopo aver constatato che non abbia cambiato colore o abbia un odore particolare. Si sposa benissimo nelle crostate o nelle torte salate abbinate a verdure come gli spinaci, la cicoria e il radicchio. Oppure mescolate con farina, zucchero, uova e fate delle frittelle da servire con coulisse di frutta o marmellata.

Panna: con questo prodotto non c’è che l’imbarazzo della scelta tra; mantecare risotti, rendere cremose delle salse, condire la pasta, farcire i dolci, o diventare la base di panna cotta o crema chantilly. Se ne avanza poca potete aggiungerla al momento di amalgamare l’impasto per le polpette sia di carne che di verdure, di riso o di patate; donerà una morbidezza e delicatezza incredibili.