Sapore con stile

Un contorno semplice ma graditissimo, specialmente dai bambini...provatelo! Ingredienti 1 kg di patate 8 cucchiai di farina 2 uova sale 150 cc di latte 4 spicchi d'aglio pepe maggiorana 2 cucchiai di pangrattato strutto per friggere Come si prepara Le patate, pelate e ben lavate, si grattugiano con una grattugia a buchi larghi, poi si pressano un poco affinchè perdano l'acqua inutile. Sulla massa quasi secca versiamo il latte caldissimo, aggiungiamo la farina, le uova, il sale, l'aglio passato, il pepe, la maggiorana e mescoliamo bene. Alla fine aggiungiamo il pangrattato. Prepariamo una larga padella con lo strutto ben caldo e vi posiamo una cucchiaiata alla volta della miscela, avendo cura di allargarla con il dorso del cucchiaio fino a formare una frittella di forma tondeggiante. Si continua così, di seguito, facendo cuocere le frittelle da ambo le parti finché sono cotte e croccanti. Si servono calde.

Vi posto la ricetta per ottenere un ottimo liquore di china fatto in casa. Tenete conto che potrete ottenere una diversa gradazione alcolica in base alla dose di acqua che aggiungerete e un sapore più o meno dolce in base alla quantità di zucchero usata. Utilizzate sempre recipienti in vetro, o eventualmente in acciaio ma mai in alluminio.  Abbiate sempre cura di filtrare bene il prodotto ottenuto, che si deve presentare ben limpido e prima di consumarlo lasciatelo riposare almeno un mesetto. Se di più, ancora meglio! Ed ora...la ricetta!!!! Ingredienti: gr.100 di corteccia di china, la buccia di 2 arance (togliere accuratamente la parte bianca),  gr.600 d'acqua,  gr.400 di alcol a 95°,  gr.500 di zucchero,  1 chiodo di garofano. In un mortaio, mettere la corteccia di china e le bucce d'arancio ridotte in poltiglia e mettete il tutto a macerare nell'alcool per una quindicina di giorni, con 1 chiodo di garofano, in un recipiente che terrete ben ...

Mettete in un mixer 2 parti di sidro o di succo di mela e unitevi una parte di china*** e una parte di acqua minerale gelata. Mescolate con l'apposito cucchiaino lungo e versate quindi nei bicchieri alti da long drink contenenti ciascuno 2 cubetti di ghiaccio. La china è un liquore a base di corteccia di china, uno dei più famosi, di cui si faceva molta pubblicità diversi anni fa era la China Martini. Per realizzare questo drink potete benissimo usare un liquore di china che trovate in commercio. Ma se volete farvelo da sole in casa seguite la ricetta che trovate nel nostro blog!

Vi voglio dare una piccola ricetta per festeggiare un'incontro romantico...poi fatemi sapere se vi è piaciuto! Mettete 3 cubetti di ghiaccio spezzettato in un mixing glass, unitevi una parte di vermouth dry, mezza di gin e mezza di cherry brandy e mescolate. Filtrate versate in un bicchiere messo a raffreddare e decorate a piacere.

Ingredienti per 1 Kg 1 Kg di prugne non troppo mature 250 gr di zucchero 600/700 ml di vodka Preparazione Lavate le prugne sotto l'acqua corrente quindi asciugatele con un cannovaccio e punzecchiatele in 3-4 punti con un grosso ago. Portate a bollore mezzo litro di acqua, unite lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè lo zucchero si sarà sciolto del tutto. A questo punto, tuffatevi le prugne e fatele cuocere per 3-4 minuti. Trascorso il tempo indicato sgocciolate le prugne, una alla volta, dallo sciroppo e sistematele man mano dentro due grossi barattoli da 500 ml l'uno. Lasciatele raffreddare completamente (occorreranno circa 4 ore). Quando le prugne saranno fredde versate la vodka nei vasi fino a coprire completamente la frutta, sigillate con il tappo e applicate l'etichetta con la data di preparazione. Lasciate riposare almeno un mese in luogo fresco e buio.

Se siete alla ricerca di un dolcificante che non sia calorico, abbia un ottimo potere di dolcificare e, soprattutto, non faccia alzare troppo la glicemia allora vi consiglio qusto prodotto della Sunny Via, lo Sciroppo d'Agave . Difficile da reperire nei più comuni iper del mio circondario, l'ho visto all'Ipercoop e l'ho acquistato subito. Sono piuttosto esigente in fatto di dolcificanti; non bevo molte bevande durante la giornata e quelle poche le desidero ben dolci, per cui qualsiasi compressa dei vari aspartame & c. che ho provato non mi soddisfavano affatto. Ne dovevo sempre mettere in grandi quantità. Specie nel caffè, poi! Invece con questo Sciroppo d'Agave quando ho gustato il caffè me ne sono bastati un cucchiaino e mezzo! Quindi ve lo consiglio caldamente. Provatelo e fatemi sapere se vi piace. CONSIGLIATO!

Ok, siamo ancora lontani dal periodo Natalizio ma io vi anticipo questa semplice ricetta per riutilizzare gli avanzi di pandoro che immancabilmente stazionano per settimane nella nostra dispensa dopo le festività. E' un peccato buttarli, quindi proviamo a realizzare questo semplice crumble ideale da servire ai bimbi per la merenda. Ingredienti 2 fette di pandoro 4 mele renette (o altro tipo a seconda di quello che avete in casa) un limone 2 cucchiaini di cannella 3 cucchiaini di zucchero 2 cucchiai di zucchero a velo 150 ml di panna fresca 30 gr di burro Come si prepara Iniziamo a spremere il limone, sbucciare le mele eliminando il torsolo e tagliarle a tocchetti regolari Lasciamo sciogliere 20 gr di burro in una padella antiaderente e rosoliamo bene le mele a fiamma piuttosto vivace per 5/6 minuti, poi bagniamo la frutta con il succo del limone e cospargiamola di zucchero e cannella Mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire per qualche minuto dopod...

E' una ricettina sfiziosa, adatta per cene con amici informali, del genere 'davanti alla tv'; sono buonissime quindi...occhio alla linea ^_^ Ingredienti per 16 sfogliate 2 cucchiai di olio vegetale 1 cucchiaio di curry in polvere 250 gr di carne di maiale tritata 1 tazza (165 gr) di patate tagliate fini 1 tazza (155 gr) di zucca tagliata fine 1 tazza (155 gr) di carote tagliate fini 2 cucchiai di cipolline tritate 1 cipolla rossa tritata 4 fogli di pasta sfoglia surgelata Per la salsa di yogurt e menta 1 tazza e 1/2 (375 gr) di yogurt 1/4 di tazza (15 gr) di menta tritata 2 spicchi di aglio schiacciati sale e pepe Preriscaldate il forno a 220° gradi. Cospargete due vassoi da forno di burro sciolto od olio vegetale. Scaldate l'olio in una padella e fate cuocere il curry in polvere, mescolando per un minuto. Unite la menta e la carne di maiale e rosolate a fiamma alta per 5 minuti; sciogliete eventuali grumi di carne. Aggiungete la verdura e f...

Chi mi conosce lo sa; gli alimenti light non mi sono mai stati molto simpatici. Il motivo è presto detto: il tagliare almeno il 30% di calorie, grassi e zuccheri non comporta che il prodotto sia 'sano' rispetto alla sua versione 'normale', perchè al posto di ciò che tolgono devono per forza aggiungere qualcosa che renda l'alimento appetibile, con un buon aspetto, etc etc... In più nei prodotti 'light' se si riporta la dicitura 'senza zucchero' bisogna fare molta attenzione al tipo di dolcificante che è stata usato: per esempio se troviamo la dicitura 'senza zucchero' questa è consentita solo se il prodotto contiene non più di 0,5 gr di zucchero per 100 gr o 100 ml. Mentre invece la dicitura 'senza zuccheri aggiunti' è consentita solo se nel prodotto non ci sono mono o disaccaridi aggiunti oppure ogni altro prodotto di proprietà dolcificanti. Per sapere se un alimento rispetta veramente i criteri light bisogna leggere attentam...

Speciale, ricca di sapore, ci potete realizzare delle splendide torte o ciambelle per la prima colazione. Vi indico le dosi e come preparare la ricetta di base. Ingredienti 200 gr di farina bianca 200 gr di mandorle a filetti o lamelle 200 gr di burro 200 gr di zucchero semolato 4 uova scorza di 1 limone mezzo cucchiaino di cannella un pizzico di sale Preparazione Come prima cosa, fate tostare le mandorle sulla placca del forno per almeno 2-3 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno per evitare che si dorino troppo da una parte sola. Se volete potete farlo anche con una padella se non vi va di adoperare il forno. Quando sono pronte mettetele nel bicchierone del vostro frullatore e unitevi due cucchiai di zucchero e riducetele a polvere fine. Abbiate l'accortezza di dare la velocità ad intermittenza per non surriscaldare troppo il composto. Versate poi la farina così ottenuta, di mandorle, in una ciotola dove amalgamerete le uova, una per volta, facendole b...

Questa ricetta è ottima come piatto unico, ed è veramente gustosa, piace molto anche a mio figlio nonostante ci siano anche le melanzane e i peperoni che non gradisce molto ^_^ Ingredienti riso basmati: 250 gr melanzane: 200 gr peperoni verdI: 200 gr peperoni rossi: 200 gr peperoni gialli: 200 gr carote: 200 gr olio extravergine d'oliva: 5 cucchiai curry: 1 cucchiaio semi di coriandolo: 1 cucchiaio cumino: 1 cucchiaio cannella: 1 pizzico peperoncino e pepe brodo vegetale Preparazione La parte più barbosa sicuramente è quella di lavare e mondare le verdure. Tagliatele poi le melanzane, i peperoni e le carote a dadini. Ponete tutte le verdurine in un tegame con l'olio e rosolatele bene. Salate, aggiungete le spezie e irroratele con del brodo vegetale. Cuocete per 30 minuti. Nel frattempo bollite il riso basmati, scolatelo e fatelo saltare nel tegame delle verdure. Servite il riso con le verdure ben calde.

Ingredienti per 3 Kg 3 Kg di carote tenere aceto di vino bianco vino bianco secco cren semi di coriandolo alloro pepe in grani PREPARAZIONE Lavate accuratamente le carote, quindi immergetele in un pentolone di acqua fredda, mettete sul fuoco e portate il tutto a ebollizione. Fate scottare le carote per 3-4 minuti quindi scolatele, fatele intiepidire e spellatele delicatamente con un coltellino. Tagliatele a rondelle non troppo sottili e stendetele su un panno pulito e asciutto. Lasciatele riposare in modo che si asciughino completamente. Pulite nel frattempo un pezzettino di cren raschiandolo con il pelapatate e quindi tagliatelo a pezzettini. Lavate e asciugate alcune foglie di alloro con carta assorbente da cucina. Disponete uno strato di carote nei vasi perfettamente puliti e ricopritele con pezzettini di cren e semi di coriandolo, formate poi un altro strato e cospargetelo con grani di pepe e foglie di alloro. Proseguite come indicato alternando di...

Questa crema è ottima per accompagnare dei dolci, provatela, è anche semplicissima da fare ^_^ Ingredienti: 200 gr di zucchero il succo di 1/2 limone 100 ml di panna per dolci 1 baccello di vaniglia 1 cucchiaio di Bourbon In un tegamino antiaderente mettete lo zucchero e il limone spremuto. Dopo qualche minuto il composto sarà diventato caramello. Riducete il calore al minimo, aggiungete la panna, il baccello di vaniglia inciso per la lunghezza e il bourbon.

 Questa parola potrete trovarla in alternativa al nostro termine tutto italiano di 'passata'; infatti 'coulis' è un termine generico francese che indica un purè molto liquido di vegetali, crostacei o frutta.

Questa è la marmellata di albicocche 'veloce' che fa sempre Rosatea e vi posso garantire che ogni volta che mi regala i suoi barattoli di marmellata, scompaiono come neve al sole talmente è strabuona! Ora vi inserisco la ricetta...provateci perchè i risultati sono garantiti!!!!   Preparazione per 5- 10 o piu' kg. di frutta Lavare le albicocche ed asciugarle Togliere il nocciolo e mettere la frutta in un tegame appropriato per capacita' e farla cuocere per 8 minuti. Scolarla bene e pesarla. Riporre la frutta nel tegame ed unire il 50% di zucchero(es. 6 kg di frutta e 3Kg. di zucchero) Fare bollire per 12 minuti senza mescolare mettendo sotto al tegame la piastra di ghisa per non farla attaccare ... Riempite i vasetti con la marmellata ancora bollente e rovesciateli a testa in giu' lasciandoli raffreddare completamente. Per maggiore sicurezza mettete i vasetti raffreddati in un contenitore a bollire per la pastorizzazione per 10 minuti. Finito...

Le marinate servono per ammorbidire e insaporire gli alimenti e sono costituite prevalentemente da liquidi, spesso alcolici, addizionati ad erbe aromatiche, olio e spezie. Si fanno marinare soprattutto carni e pesci, quasi sempre crudi, e che successivamente vengono posti a cottura dopo essere stati tolti dalla marinata. Gli ingredienti che costituiscono le marinate possono essere cotti (marinata a caldo), o crudi (marinata a crudo). Il liquido può essere molto abbondante in modo tale da ricoprire completamente il cibo, oppure scarso o assente. In questi casi la marinata è detta 'a secco'. I contenitori più adatti sono in vetro e ceramica; non usate recipienti in metallo perchè il liquido alcolico della marinata potrebbe corroderlo. Ed ora veniamo agli ingredienti delle marinate... A CALDO Marinata adatta per pesci grassi come le anguille o gli sgombri, animali da cortile con carni rosse come l'anatra o la faraona, e la selvaggina. Tempo di marinatura: da 1 a 3...

A chi non piace la frittata?! E' veramente un jolly in cucina e risolve spesso i pranzi all'ultimo minuto. Spesso ho sentito di cene con amici dove il piatto 'forte' è proprio la frittata servita in diverse combinazioni! Ma ovviamente per una perfetta riuscita ci sono delle piccole regole da non dimenticare...vediamo quali. Innanzitutto una frittata a regola d'arte deve presentarsi poco unta, morbida all'interno e ben cotta sulla superficie. Al miscuglio di uova di base si possono aggiungere diversi ingredienti che contribuiranno alla creazione anche di piatti da considerare 'unici'. Le regole d'oro * Se dovete preparare una frittata senza ingredienti consistenti (quindi con solo erbe aromatiche, spezie o formaggio grattugiato) calcolate due uova a persona. Il numero diventa inferiore se aggiungerete verdura, salumi, carne o altro. Per una frittata per 4 persone calcolate 6-8 uova. Ovviamente si intendono uova di grandezza media, se sono...

Singapore è situata nella punta meridionale della penisola malese; dopo l'indipendenza ottenuta nel 1965, questa città è diventata una delle più moderne dell'Asia con un pil capace di competere con i più grandi paesi. E' un lontano ricordo il tradizionale panorama fatto di risaie e spiagge orlate di palme, ora si vedono immensi grattacieli e autostrade, centri commerciali e beni di lusso: Singapore è diventata una metropoli all'avanguardia. Anche se lo stile moderno ha preso piede, Singapore è rimasta una città di grande personalità e in fatto di cibo mantiene un grande carisma. Per il singaporiano conta molto il sapore più che l'origine di ciò che mangiano e anche se per molti ora mangiare fuori è diventata una consuetudine (con molti hawker centre, centri di ristorazione e grandi ristoranti multietnici sorti nel tempo) la preparazione dei pasti è un rito eseguito con grande cura e partecipazione. La cucina Singaporiana è una fusione di diversi ...

Vediamo come realizzare la pasta base per lo strudel, una pasta versatile, facile e veloce da preparare che non si presta solo alla preparazione del classico dolce austriaco, ma si può utilizzare per fare ricette anche più elaborate e per la preparazione della piccola pasticceria. Ingredienti per 300 gr di pasta: 340 gr di farina 3 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale Setacciate 300 gr di farina sul piano di lavoro, formate al centro un buco dove verserete due cucchiai di olio e il sale. Aggiungete all'impasto 150 ml di acqua fredda, versatela a filo e fatela assorbire man mano alla farina. Battete sul piano l'impasto, tiratelo con le mani e ripiegatelo. Formate un panetto. Ungetelo con l'olio rimasto e lisciate il panetto tra le mani per rivestirlo di olio. Riponetelo in una ciotola leggermete infarinata, copritelo e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, asciugate il panetto tamponandolo con della carta assorbente da cucina; cosparge...

Questo antipasto l'ho presentato lo scorso anno per il pranzo di Natale ed è andato a ruba! E' ottimo sia caldo che tiepido. Ingredienti per 6 persone 12 vol au vent già pronti 1 disco di pasta sfoglia fresca 200 gr di petto di pollo 200 gr di porcini surgelati 2,5 dl di besciamella pronta 50 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di soffritto 1 scalogno + timo 1 tuorlo brodo vegetale olio evo noce moscata sale e pepe q.b Come si prepara Stendete il disco di pasta sfoglia su un piano da lavoro e con un tagliabiscotti ricavate 12 stelle poco più grandi dei vol-au-vent. Adagiatele su una placca da forno e spennellate la superficie con il tuorlo diluito con qualche goccia d'acqua. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a cubetti e lessatelo nel brodo vegetale con le verdure per il soffritto, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo, se necessario. Spellate e tritate lo scalogno e lasciatelo ...

Un antipasto sfizioso semplice da preparare e adattissimo a cene con amici. Ingredienti 4 platani verdi o grosse banane acerbe 500 ml di olio da frittura sale a piacere Sbucciate i platani o le banane e affettateli in senso diagonale o per la lunghezza dallo spessore di 6 mm. Riscaldate l'olio in una pentola larga e profonda e friggete le patatine così ottenute per almeno 5 minuti finchè non risulteranno dorate. Scolatele su carta assorbente da cucina e salatele leggermente servendole ben calde.

Questo termine sta ad indicare uno speciale tipo di pasta che si adopera per i dolci arrotolati, ed è soffice e flessibile, prodotta con fecola e farina, uova e zucchero. Di solito si cuoce in placche basse e larghe e appena sfornata, viene distesa su un canovaccio cosparso di zucchero, si arrotola su se stessa e viene lasciata raffreddare in questa posizione, perchè raffreddandosi potrebbe diventare rigida e quindi non essere più abbastanza duttile per completare la ricetta.

Ingredienti: 500 ml. di latte intero - 250 ml. di alcool puro - 480 gr. di zucchero - 80 gr. di cacao amaro Preparazione: Mettete in una pentola il cacao e lo zucchero, mescolateli e versatevi lentamente il latte girando il composto in modo da evitare la formazione di grumi. Accendete il fuoco e portate a ebollizione mantenendo la fiamma bassa. Occorreranno circa 10 minuti prima che la crema raggiunga la giusta densità. Trascorso questo tempo, spegnete e lasciate raffreddare. Unite infine l’alcool e mescolate per qualche minuto fino a completo assorbimento. Imbottigliate e lasciate riposare qualche ora (preferibilmente in frigorifero) prima di servire il vostro liquore al cioccolato. Accorgimenti: Se volete ottenere un liquore più corposo, potete aggiungere al composto 500 ml. di panna fresca; in questo caso utilizzate del latte parzialmente scremato. Per un risultato ottimale, sarebbe bene conservare il liquore per almeno una settimana in un luogo fresco e ...

La Giamaica è un rigogliosa isola tropicale che offre un'esperienza unica: quella di conoscere una delle culture più complesse della Terra. L'isola vibra al ritmo del reggae , profuma delle spezie del jerk e del pepperpot , e brilla dei luminosi colori delle pitture e dei fiori. Con una superficie di oltre 1540 km quadrati, è una delle poche isole dei Caraibi a vantare un'agricoltura estesa, che aggiunge solidità e varietà di ingredienti alla sua cucina, permettendo ai suoi abitanti di non dipendere dalle importazioni. Oltre a questo, la sua particolarità è la complessa composizione etnica della sua popolazione che giunse in Giamaica (o ne fu trasportata) per la coltivazione del terreno. I giamaicani di oggi sono i diretti discendenti di amerindi, coloni europei, schiavi africani, indiani, irlandesi, tedeschi, cinesi, arabi, siriani e libanesi. La cucina nazionale è il risultato (splendido!) di questa ricca eredità culturale e il suo cibo ci racconta la stor...