Per me il pesce è una croce...non lo amo e faccio fatica a cucinarlo...ed ho un marito napoletano che lo adora!
Per cui...ogni tanto mi tocca farlo e sono sempre alla ricerca di qualche suggerimento valido che mi aiuti a non fare pasticci.
Ed ho scoperto che...calamari, seppie e totani quando si devono cuocere, non hanno vie di mezzo: o li fate cuocere pochissimo o tanto. Quindi o i classici 2/3 minuti o andare oltre i 35/45 minuti...Se state nel mezzo, diventano duri e gommosi.
E un trucco che mi ha insegnato una ragazza che conoscevo, studentessa dell'alberghiero, era di cuocere i gamberetti nel vino bianco bollente per dargli un sapore particolare.
Hai proprio ragione!
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