Crostini con cipolla rossa e fichi

Un crostino decisamente sfizioso e invitante; li ho fatti per un pranzo con un’amica ed ho voluto provare qualcosa di particolare visto che il suo palato è esigente e con questa ricetta ho fatto ‘gol’. E mi sono sorpresa anch’io ad apprezzare il mix di formaggio, cipolla e fico e devo ammettere che mi è piaciuto un sacco. Può risolvere anche un secondo per chi non ama la carne.

Ingredienti

Un filone di pane tipo baguette o rustico

200 gr di scamorza affumicata

3 cipolle di tropea abbastanza grandi

6 fichi, verdi o neri

100 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di aceto balsamico

timo

olio evo

sale

Come si prepara

Prepariamo le cipolle caramellate, tagliandole a rondelle sottili e mettendole in un tegame con lo zucchero, un po' di olio, mezzo bicchiere di acqua e una presa di sale.

Facciamo cuocere per circa una mezzoretta a fuoco dolcissimo e aggiungiamo l’aceto balsamico solo a fine cottura facendo restringere il liquido.

Tagliamo poi la baguette; si può tagliarla a rondelle se il diametro è abbastanza grande altrimenti possiamo tagliarla a filoncini di circa 5 cm da dividere poi a metà. Facciamoli tostare in forno per circa 2 minuti.

Tagliamo poi i fichi, lavati precedentemente e asciugati, lasciandoli con la loro buccia.

Adagiamo sul pane una fettina sottile di scamorza, un cucchiaio di cipolle caramellate e un mezzo fico.

Spolverate con un po' di timo e servite subito.

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