Cotolette di zucchine con scamorza

Cotolette di zucchine invitanti e facilissime da fare; la ricetta prevede il forno ma se volete le potete passare in padella con un po' di olio di girasole e farle cuocere dorandole bene a fuoco medio-basso.

Sono deliziose accompagnate da insalata mista e si possono gustare tiepide.

Ingredienti

4 zucchine chiare grosse

50 gr di formaggio grattugiato

80 gr di scamorza (se vi piace, anche affumicata)

pangrattato

2 uova

sale e pepe

olio evo/olio di girasole

Come si prepara

Grattugiate le zucchine dopo averle ben lavate e asciugate; stendetele su uno strofinaccio e schiacciatele un po' per eliminare l’acqua di vegetazione.

Mettetele poi in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, una bella manciata di pangrattato, la scamorza tagliata a dadini piccoli, due o tre pizzichi di sale e una macinata di pepe.

Mescolate bene fino ad ottenere un bell’impasto morbido e compatto con il quale andrete a formare delle palline che appiattirete con le mani per ricavare una forma arrotondata.

A questo punto passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e adagiatele in una teglia bassa rivestita di carta forno e infornatele (in forno già caldo) per circa 25 minuti a 180° gradi.

In alternativa potete cuocerle in padella con un po' di olio di girasole finché non saranno ben dorate uniformemente e la scamorza ben sciolta.

Commenti

Post popolari in questo blog

La cucina della Giamaica

La Giamaica è un rigogliosa isola tropicale che offre un'esperienza unica: quella di conoscere una delle culture più complesse della Terra. L'isola vibra al ritmo del reggae , profuma delle spezie del jerk e del pepperpot , e brilla dei luminosi colori delle pitture e dei fiori. Con una superficie di oltre 1540 km quadrati, è una delle poche isole dei Caraibi a vantare un'agricoltura estesa, che aggiunge solidità e varietà di ingredienti alla sua cucina, permettendo ai suoi abitanti di non dipendere dalle importazioni. Oltre a questo, la sua particolarità è la complessa composizione etnica della sua popolazione che giunse in Giamaica (o ne fu trasportata) per la coltivazione del terreno. I giamaicani di oggi sono i diretti discendenti di amerindi, coloni europei, schiavi africani, indiani, irlandesi, tedeschi, cinesi, arabi, siriani e libanesi. La cucina nazionale è il risultato (splendido!) di questa ricca eredità culturale e il suo cibo ci racconta la stor...

Continua a leggere

French toast di Pandoro

In questo periodo ho voluto prendermi una pausa perchè le festività natalizie sono diventate veramente faticose da gestire; tra lavoro e preparativi il mese di Dicembre è stato travolgente! Ora si riprendono dei ritmi più 'umani' ma si fanno anche i conti con la bilancia ahimé...Ebben si, anche se si cerca di non eccedere, purtroppo i vestiti ci presentano il conto di qualche stuzzichino o di qualche fetta di Panettone o Pandoro di troppo. Sicuramente avremo alleggerito i nostri pasti incentivando il consumo di verdure, di zuppe e passati ma avremo anche visto un Panettone o un Pandoro che stazionano nella nostra cucina in attesa di venir scartati; ma si avrà ancora voglia di mangiarli?! Nella mia famiglia, dopo capodanno non li vogliono proprio più vedere, ma dispiace lasciarli li a giacere e, magari dopo un pò, scoprire che sono scaduti e buttarli. Un modo però per riciclarli e riproporli in maniera più invitante e golosa c'è; di solito si può realizzare un sostanzioso...

Continua a leggere

Cannoncini con broccoli e ricotta

Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo...

Continua a leggere

Sapore con stile

Cerca nel blog