Pasta con verdure allo zafferano

E il caldo inizia a sentirsi...Nonostante bombe d'acqua diffuse, qui dove abito, la temperatura ha iniziato a farsi sentire e la voglia di stare vicino ai fornelli inizia a calare. Di solito in questo periodo sono già passati ai menù prettamente estivi ma anche in questi la pasta la fa da padrone; tiepida o in insalata non manca mai in un pasto. Questa ricetta, che è anche un ottimo svuotafrigo, si può gustare sia calda che tiepida dopo averla sciacquata leggermente in acqua tiepida per eliminare l'amido.

Ingredienti

400 gr di fusilli

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 melanzana (o in alternativa delle zucchine 2-3 a seconda della grandezza)

2 bustine di zafferano

olio evo

sale

Come si prepara

Facciamo arrostire i peperoni nel forno, poi sbucciateli e tagliateli a listarelle (se volete accelerare i tempi potete usare un pelapatate per togliere la buccia ai peperoni quando sono ancora interi, poi li tagliate, li pulite internamente e li mettete nel forno in una teglia coperta da carta da forno...una volta cotti, vi basta tagliarli poi a striscioline).

Lavate e asciugate la melanzana e fatela cuocere su una piastra a fette.

Una volta pronte le verdure, fatele saltare in un tegame capiente con un po' di olio di oliva una presa di sale e lo zafferano precedentemente diluito in acqua calda.

Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela direttamente nel tegame, mescolate e insaporite con un po' di sale e un po' di prezzemolo tritato se vi piace.

Servite subito.

Commenti

Post popolari in questo blog

La cucina della Giamaica

La Giamaica è un rigogliosa isola tropicale che offre un'esperienza unica: quella di conoscere una delle culture più complesse della Terra. L'isola vibra al ritmo del reggae , profuma delle spezie del jerk e del pepperpot , e brilla dei luminosi colori delle pitture e dei fiori. Con una superficie di oltre 1540 km quadrati, è una delle poche isole dei Caraibi a vantare un'agricoltura estesa, che aggiunge solidità e varietà di ingredienti alla sua cucina, permettendo ai suoi abitanti di non dipendere dalle importazioni. Oltre a questo, la sua particolarità è la complessa composizione etnica della sua popolazione che giunse in Giamaica (o ne fu trasportata) per la coltivazione del terreno. I giamaicani di oggi sono i diretti discendenti di amerindi, coloni europei, schiavi africani, indiani, irlandesi, tedeschi, cinesi, arabi, siriani e libanesi. La cucina nazionale è il risultato (splendido!) di questa ricca eredità culturale e il suo cibo ci racconta la stor...

Continua a leggere

French toast di Pandoro

In questo periodo ho voluto prendermi una pausa perchè le festività natalizie sono diventate veramente faticose da gestire; tra lavoro e preparativi il mese di Dicembre è stato travolgente! Ora si riprendono dei ritmi più 'umani' ma si fanno anche i conti con la bilancia ahimé...Ebben si, anche se si cerca di non eccedere, purtroppo i vestiti ci presentano il conto di qualche stuzzichino o di qualche fetta di Panettone o Pandoro di troppo. Sicuramente avremo alleggerito i nostri pasti incentivando il consumo di verdure, di zuppe e passati ma avremo anche visto un Panettone o un Pandoro che stazionano nella nostra cucina in attesa di venir scartati; ma si avrà ancora voglia di mangiarli?! Nella mia famiglia, dopo capodanno non li vogliono proprio più vedere, ma dispiace lasciarli li a giacere e, magari dopo un pò, scoprire che sono scaduti e buttarli. Un modo però per riciclarli e riproporli in maniera più invitante e golosa c'è; di solito si può realizzare un sostanzioso...

Continua a leggere

Cannoncini con broccoli e ricotta

Vi avanzano dei broccoli? Che siano passati in padella (saranno anche più saporiti) o fatti al vapore saranno perfetti per questa ricetta che ci permette di riciclare degli avanzi già cotti o degli alimenti con piccola grammatura. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 300 gr di broccoli 1 patata bollita 150 gr di ricotta 1 pezzo di salsiccia sui 100 gr sale e pepe olio evo 1 spicchio d’aglio Come si prepara Dovremo preparare una composto a purea di broccoli e patata; schiacciamo il tutto e insaporiamo con un po' di sale e pepe. Togliamo il budello della salsiccia e sbriciolatela con le mani; mettetela in un padellino con un po' di olio evo e lo spicchio d’aglio e fatela rosolare, poi togliete l’aglio. In una terrina mettete la purea di broccoli e patate e unite la salsiccia sbriciolata, aggiungete la ricotta e regolate di sale e pepe e mescolate accuratamente. Ora prendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadrotti dove andrete a depo...

Continua a leggere

Sapore con stile

Cerca nel blog