Bocconcini di tacchino con piselli e patate

A casa mia lo spezzatino è un piatto che si potrebbe definire 'obbligatorio'; mi viene richiesto spesso (tranne ovviamente quando arriva il grande caldo) e finchè si gode di una temperatura ottimale lo faccio molto volentieri, però...utilizzo la carne del tacchino. Uso poco quella di bovino, in famiglia preferiamo, pollo, tacchino o maiale ed ho scoperto che lo spezzatino viene perfetto e morbidissimo.

Provatelo!

Ingredienti

600/700 gr di fesa di tacchino intera

400 gr di piselli surgelati o freschi

3 patate medio/grandi

1 cipolla media dorata

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

farina 00

olio di girasole

brodo vegetale

sale e pepe

Come si prepara

Prendete la fesa di tacchino e ricavate dei piccoli bocconcini possibilmente di eguali dimensioni, metteteli in una ciotola e infarinateli.

In una casseruola dai bordi alti e abbastanza capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in un filo di olio di girasole; non appena sarà appassita, versatevi i piselli e copriteli con del brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso coperti. Unite le patate che avrete precedentemente pelato e tagliato a tocchetti piccoli.

Fate cuocere per circa 10/15 minuti; appena vi accorgete che i piselli sono cotti e le patate abbastanza morbide, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate, poi scolate sommariamente i bocconcini di tacchino dalla farina in eccesso e rovesciateli nella casseruola. Amalgamate e aggiungete un po' di brodo vegetale che insieme alla farina formerà una crema morbida. Portate a cottura la carne regolandola di sale; ci vorrà circa 10 min o poco più. Tenete coperta la pentola in modo che non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungete a cucchiaiate il brodo vegetale per mantenere morbido il tutto.

A fine cottura date un bel giro di pepe e servite ben caldo.

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