Sapore con stile

  Se vi piacciono i sapori decisi allora questi burger fanno per voi; io li ho provati nella versione con le patate lessate e devo dire che spezzano molto il gusto 'importante' dei pomodori secchi. Ma se volete un abbinamento un pò più particolare allora dovete farli con i ceci o le lenticchie, ma in qualsiasi modo sono veramente squisiti. Ingredienti Una dozzina di pomodori secchi sott’olio 2 patate lessate (oppure 200 gr di ceci o 300 di lenticchie, cotti) 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di paprika dolce olio evo mezza cipolla dorata sale e pepe pangrattato Come si prepara In questa ricetta potete usare in alternativa alle patate, sia le lenticchie che i ceci già cotti; dovete ridurli in purea e mescolarli con sale e pepe, la paprika, la cipolla ben tritata, un giro di olio e l’origano. Poi prendete una pentola dove farete bollire dell’acqua e tuffateci i pomodori secchi, fateli bollire per un paio di minuti e poi passateli al frullatore; unite la...

  Avete mai provato ad utilizzare i biscotti, magari avanzati, per preparare una torta? Bè, provate a fare questo dolce e ne rimarrete sorprese! Avevo in dispensa un sacchetto aperto da tanto, di biscotti simili ai Pan di Stelle (ormai li trovate dappertutto e in molti casi non fanno rimpiangere gli originali) e visto che tanto nessuno se li filava più, stamattina ho pensato di fare questa torta. E l’aggiunta di pezzi di cioccolato fondente le ha fatto guadagnare un sapore intenso e succulento! Ingredienti 300 gr di farina 00 320/350 gr di biscotti tipo Pan di Stelle passati al mixer 280 gr di zucchero 250 ml di olio di girasole 1 bustina di lievito per dolci 300 gr di cioccolato fondente a pezzetti *cannella in polvere *latte un pizzico di sale facoltativo: zucchero a velo Come si prepara Con un robot da cucina con lame ben affilate, riducete in polvere i biscotti tipo Pan di Stelle e versateli in una terrina capiente; aggiungete la farina set...

  Una ricetta semplicissima per realizzare la salsa Teriyaki fatta in casa! Ingredienti 120 gr di salsa di soia 15 gr di zucchero semolato 40 ml di sakè 2 cucchiai di mirin  Come si prepara Prendete un pentolino e versate tutti gli ingredienti e portate ad ebollizione; fate cuocere per un paio di minuti. La salsa potete servirla sia come marinatura per carni e pesci o come condimento diretto. Se vi piace rendete ancora più gustosa la salsa aggiungendo del miele millefiori o zenzero fresco grattugiato.

  Un consiglio per questi spaghetti; aumentate le dosi! Da quando li propongo in casa mia chiedono sempre il bis.  Ingredienti 400 gr di spaghetti 1 cucchiaino da te di curry 2 bustine di zafferano una manciata di rucola 200 ml di panna da cucina 1 cipolla media bionda 50 gr di burro sale Come si prepara Mentre fate cuocere gli spaghetti, in un tegame fate appassire la cipolla con il burro, unite lo zafferano diluito in un po' di acqua calda (una tazzina da caffè), il curry e mescolate accuratamente per far amalgamare bene gli ingredienti. A parte tritate finemente la rucola. Fate cuocere per circa 5 minuti poi unite la panna da cucina, e proseguite la cottura per un paio di minuti ancora. Scolate gli spaghetti bene al dente e rovesciateli nel tegame, mescolate bene per far insaporire e poi porzionate nei piatti: distribuite sugli spaghetti un po' di rucola tritata e servite subito.

  Come non dire di no a un piatto di gnocchi?! Con questa ricetta andiamo a riciclare del pane raffermo che ci aiuterà a preparare un piatto buonissimo e nutriente.  Ingredienti 300 gr di pane raffermo 200 gr di fontina valdostana o Gruyere 1 bicchiere di latte 3 uova 1 cipolla 3 cucchiai di farina 00 prezzemolo tritato un ciuffo burro sale Per condire: 100 gr di noci, 80 gr di burro, 50 gr di grana grattugiato Come si prepara Tagliate il pane raffermo e il formaggio a dadini e metteteli in una terrina. Soffriggete la cipolla con un pezzettino di burro e poi aggiungetela al composto di pane e formaggio. A parte sbattete le uova con il prezzemolo e un po' di sale e versate il composto con gli altri ingredienti, mescolate e successivamente unite la farina e il latte. Mescolate di nuovo e fate riposare il tutto per un paio di ore. Dopo il riposo, amalgamate bene il composto e iniziate a preparare gli gnocchi e se l’impasto fosse troppo morbido pot...

  Questo abbinamento sfoglia-funghi non tramonta mai! Per me è un rito, (specie durante le festività natalizie...è sempre richiesto e viene divorato in un battibaleno! ) Il segreto che lo rende così appetitoso? Ho provato diverse varianti, ma quella che ha riscosso successo è questa ricetta, che prevede un filo di besciamella nel ripieno. Provatelo e mi direte! Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare o quadrata 1 scalogno 350/400 gr di funghi misti con porcini surgelati 60 gr di funghi porcini secchi prezzemolo tritato 1 bicchiere di besciamella pangrattato sale e pepe olio evo Come si prepara Ammolliamo in una ciotolina con dell’acqua tiepida i funghi porcini secchi; quando saranno ben morbidi, scoliamoli (ma non buttiamo via l’acqua!) e strizziamoli bene, poi tagliuzziamoli e mettiamoli in una padella con dell’olio evo. Nella padella aggiungiamo i funghi surgelati, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua dei porcini filtrata con un co...

  Io lo trovo un piatto rustico ma anche delicato; normalmente lo scalogno si usa come soffritto per diversi piatti ma reso protagonista di un bel risotto fa una bella figura. L'ho fatto assaggiare durante una cena tra amici ed è stato molto gradito; nessuno pensava lo avessi fatto con lo scalogno. Bè, che dire...molti ingredienti semplici sono quelli che danno maggiori soddisfazioni. Ingredienti 350 gr di riso carnaroli 6 scalogni se piccoli, 8 grandi 100 ml di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo burro brodo vegetale 150 gr parmigiano grattugiato sale e pepe bianco Come si prepara Pulite gli scalogni  poi tagliateli a rondelle molto sottili e fateli rosolare con un po' di burro in una padella, poi unite il riso e fatelo tostare per un minuto, aggiungete il vino e fatelo evaporare. Ora aggiungete il brodo caldo, mescolate bene e portate il riso a cottura. Quando il riso sarà cotto regolate di sale e pepe e mantecatelo con il burro rimasto e il formaggio...

  Non bollite, non stufate ma...al forno con miele ed erbe aromatiche. Le carote diventano un contorno diverso dal solito e vanno benissimo come accompagnamento a carni bianche alla piastra o alla griglia.  Ingredienti Una dozzina o più di carote 1 spicchio di aglio succo di limone 3 cucchiai di miele millefiori erbe aromatiche miste (salvia, origano, rosmarino, maggiorana…) olio evo sale e pepe Come si prepara Prendete una teglia da forno che possa contenere le carote una accanto all’altra senza sovrapporle; pelatele e tagliatele a metà. In una ciotola miscelate il miele con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche con dose a piacere e un po' di sale e un giro di pepe. Mescolate bene e versate questo composto sulle carote disposte una di fianco all’altra, giratele più volte in modo che si imbevano del condimento e poi ridisponetele una accanto all'altra. Infornate in forno già caldo a circa 190°/200° per 30/40 minut...

  Scaloppine facili facili e velocissime da fare! Un consiglio sulle mele da usare? Preferite quelle un pò asprigne, non farinose e non troppo dolci perchè faranno da super contrasto con la carne di maiale. Ingredienti 8 fette di lonza di maiale 2 mele 1 cipolla dorata brodo vegetale curry in polvere farina aceto di mele olio evo sale Come si prepara Affettate a rondelle sottilissime le cipolle e le mele a dadini senza la buccia; infarinate poi le fettine di lonza con la farina. In una padella fate rosolare la cipolla con un po' di olio e unite poi le mele facendole soffriggere per circa 2 minuti così avranno modo di ammorbidirsi e insaporire; unite la lonza e fatela dorare bene da entrambe le parti e sfumatela poi con mezzo cucchiaio di aceto di mele, unite il curry e cuocete la carne unendo un po' di brodo vegetale se si asciuga il sughetto. Servite la lonza accompagnata con le mele e la cipolla al curry ben calde.

Cornetti facili facili, pochi ingredienti ma ottima resa; sono perfetti per un aperitivo o per essere gustati in compagnia per una serata 'cinema'.    Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia pronta rotonda 150/200 gr di crescenza 100 gr di pancetta affumicata un tuorlo d’uovo sale e pepe Come si prepara Srotolate la pasta sfoglia e tagliate con una rotella per pasta a spicchi; in una terrina mescolate la crescenza con un pizzico di sale e un giro di pepe. In un pentolino antiaderente fate cuocere la pancetta senza però farla diventare croccante; quando si sarà intiepidita, unitela alla crescenza, mescolate bene e suddividete il composto nei triangolini di pasta sfoglia. Arrotolateli a forma di cornetto e spennellateli con un po' di tuorlo sbattuto. Infornate i cornetti a 180° fino a che non saranno ben dorati; potete servirli sia caldi che tiepidi.

  Il caramello è buono da impazzire ed è praticamente impossibile resistergli; oltre alla versione classica, questa, salata è da provare. Sono sicura che lo finirete a cucchiaiate! Ingredienti 100 gr di panna fresca 130 gr di zucchero 1 cucchiaino abbondante di sale 30 gr di burro freddo da frigo Come si prepara Prendete un pentolino che abbia un fondo spesso e i bordi alti, versateci prima lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua. Ora, a fuoco dolce, fate sciogliere lo zucchero ruotando il pentolino ma non dovete assolutamente mescolarlo, dovrà sciogliersi solo facendolo ruotare e con il calore del fuoco. Appena vedrete che avrà preso un bel colorito dorato, allontanatevi dal fornello e, con una frusta unite il burro tagliato a pezzettini (tirato fuori dal frigo all’ultimo momento) e mescolate con cura in modo che lo zucchero non cristallizzi. Ora aggiungete la panna e rimettetelo sul fornello, mescolate finché non avrete una salsa liscia ed omogenea...

  Voglia di dolce?! In una quarantina di minuti potete preparare queste sfogliatine al profumo e gusto di zenzero per un break dolce e profumato. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 4 cucchiai di confettura di pesche 4 kiwi  un pezzo di zenzero fresco grattugiato zucchero a velo vanigliato Come si prepara Mentre prepariamo la frutta, mettiamo la pasta sfoglia fuori frigo per 5 minuti in modo che si riposi a temperatura ambiente. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo i kiwi a dadini piccoli, mettiamoli in una ciotola e spolverizziamoli con un po' zenzero fresco grattugiato e mescoliamo bene. Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia da forno tenendo la sua carta in dotazione e con un coppapasta rotondo  (o un bicchiere abbastanza largo) otteniamo tanti cerchi dove, al centro, metteremo un abbondante cucchiaio di confettura di pesche lasciando un bordo di 1 cm intorno, poi aggiungiamo i dadini di kiwi al centro. Chiudiamoli a triangolo s...

La preparazione è identica a quella della besciamella solo che prevede l’uso del brodo vegetale a quello del latte. Avrete una salsa più leggera ma ugualmente delicata adatta a diversi usi; da abbinare a pasticci di pasta al forno, o frullando il fondo filtrato di un arrosto e mescolandolo alla salsa, una nappatura perfetta per la carne.    Ingredienti 500 ml di brodo vegetale 60 gr di farina burro sale e pepe noce moscata (facoltativa) Come si prepara Sciogliete una noce di burro, dopodichè buttate in un colpo solo la farina e mescolate rapidamente e con energia. Quando sarà ben amalgamato e senza grumi, versate a filo il brodo vegetale mescolando continuamente, regolate di sale e se volete aggiungete una grattata di noce moscata. Portate la salsa ad addensarsi senza smettere di mescolare. Se volete una salsa più profumata potete cuocere dei funghi secchi nel brodo vegetale.